La vellutata di zucca è una zuppa gustosa e leggera, ideale per le serate autunnali. Calda e delicata, oltre a essere buonissima fornisce anche all’organismo nutrienti e antiossidanti importanti.

Scopri la ricetta della vellutata di zucca, facile da fare in casa e incredibilmente ipocalorica. Perfetta per la stagione fredda, come alternativa alle classiche zuppe e minestre vegetali.

Come fare la vellutata di zucca

E’ un piatto semplice, genuino e molto veloce da preparare, perfetto se hai poco tempo o ti ritrovi all’ultimo momento senza idee per il pranzo o la cena. Basta avere a disposizione la zucca, pochi altri ingredienti per insaporire, un frullatore e la tua zuppa sarà pronta in un attimo.

Il risultato deve essere una crema morbida e densa, che puoi servire accompagnandola con crostini o fettine di pane tostato. E che piacerà a tutta la famiglia, compresi i bambini, che apprezzeranno il suo inconfondibile gusto dolce.

Per rendere la tua vellutata di zucca light e ancora più nutriente, puoi completarla con una manciata di semi oleosi: semi di girasole, di zucca o di lino sono l’ideale anche per insaporirla.

Ricetta vellutata di zucca

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Vellutata di zucca

Preparazione 10

Cottura 30

Tempo totale 40

Porzioni 4 persone

Calorie a Persona: 194

Calorie Totali: 778

Ingredienti

700 g zucca già pulita
2 patate
250 g cannellini (già lessati)
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
acqua bollente o brodo vegetale

Istruzioni

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti, taglia a cubetti anche la zucca.
Fai imbiondire in una pentola con olio extra vergine d’oliva la cipolla tagliata a fettine sottili e poi versa le patate e la zucca, salta per qualche minuto, aggiusta di sale e pepe.
Aggiungi l’acqua bollente o il brodo vegetale necessari a coprire le verdure e lascia cuocere a fiamma media.
Di tanto in tanto aggiungi, se necessario, altra acqua bollente o brodo.
Cuoci fino a quando la zucca e le patate saranno ben morbide, poi aggiungi i cannellini lessati e cuocili assieme alle verdure per farli insaporire per qualche altro minuto.
Frulla tutto fino ad ottenere una crema dalla consistenza liscia.
Servi la zuppa con sopra un filo di olio extra vergine d’oliva e prezzemolo tritato.
Accompagna con crostini di pane.

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I benefici nutrizionali e le proprietà della vellutata

La zucca è ricca di betacarotene, precursore della vitamina A, antiossidante che contrasta gli effetti negativi dei radicali liberi e combatte l’invecchiamento cellulare. Ai suoi effetti positivi si associano quelli dei pochi grassi che la zucca contiene e che sono per lo più omega 3, utili per ridurre il colesterolo “cattivo” e per regolare la pressione sanguigna, proteggendo la salute del cuore.

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L’azione antiossidante della zucca si ripercuote immediatamente sulla pelle, perché attenua i segni del tempo e aiuta a levigare l’epidermide, rendendola più elastica e liscia. Un effetto che, in questa ricetta, è potenziato dalla vitamina E di cui è ricco l’olio extravergine di oliva.

La zucca è povera di calorie (18 calorie per 100 grammi) quindi molto indicata per chi segue una dieta dimagrante; anche grazie alla presenza delle fibre che favoriscono la sazietà e ti aiutano a controllarti a tavola. E’ ricchissima di acqua e contiene pochissimo sodio, quindi è un’alleata contro la ritenzione idrica.

E sai che è anche un ottimo antistress? Contiene infatti magnesio e triptofano, essenziale per la sintesi della serotonina, l’ormone del benessere, ma anche vitamine del gruppo B, come la niacina, che aiutano a sciogliere ansia e tensioni.

Prova anche la ricetta simile della crema di zucca, per un menù autunnale davvero completo.

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