Il plumcake alle mele è soffice, leggermente umido all’interno e ricoperto di fettine di mela in superficie.
Nella nostra versione lo yogurt rende l’impasto più morbido e l’olio di semi sostituisce il burro, mentre cannella e scorza di limone danno al dolce il suo profumo.
Prova la ricetta e scopri i consigli per una cottura perfetta.
Come preparare un ottimo plumcake alle mele
Usa gli ingredienti a temperatura ambiente, soprattutto l’uovo e lo yogurt: si amalgamano meglio e rendono l’impasto più omogeneo.
Monta bene l’uovo con lo zucchero finché il composto diventa chiaro e spumoso. Questo passaggio permette di incorporare aria e aiuta il plumcake a crescere durante la cottura.
Incorpora la farina e il lievito con una spatola, mescolando delicatamente finché non restano parti asciutte, senza lavorare troppo l’impasto.
Scegli mele mature ma ancora sode, come le Golden o le Fuji, entrambe dolci e adatte alla cottura.
Non aprire il forno nei primi 30 minuti. Verso fine cottura, fai la prova stecchino al centro del plumcake: se esce asciutto, il dolce è pronto.
Evita di prolungare inutilmente la cottura, altrimenti rischia di diventare asciutto.
Trucco in cucina
Se la superficie del plumcake alle mele si scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio verso fine cottura.
La ricetta del plumcake alle mele
Plumcake alle mele
Ingredienti
- 1 uovo grande
- 1 mela grande (circa 200 g)
- 150 g di farina 00
- 125 g di yogurt bianco intero (non zuccherato)
- 60 g di zucchero
- 50 g di olio di semi
- 8 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- ½ limone
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica e prepara uno stampo da plumcake di circa 20 × 10 cm con la carta forno.
- Lava il limone, grattugia la scorza e spremi il succo. Setaccia la farina con il lievito.
- Sbuccia la mela ed elimina il torsolo. Tagliane metà a cubetti e metà a fettine sottili, poi bagna entrambe con poco succo di limone per evitare che anneriscano.
- Rompi l’uovo in una ciotola, aggiungi lo zucchero e monta con le fruste elettriche per 3–4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa l’olio a filo, poi aggiungi lo yogurt e la scorza di limone. Mescola delicatamente fino a incorporarli.
- Unisci poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la cannella. Mescola con una spatola solo il necessario per amalgamare gli ingredienti.
- Incorpora i cubetti di mela con la spatola.
- Versa l’impasto nello stampo e distribuisci sulla superficie le fettine di mela, premendole leggermente nell’impasto.
- Cuoci per circa 45 minuti, poi inserisci uno stecchino al centro, evitando i pezzetti di mela: se esce asciutto, il plumcake è pronto. Sforna e lascia intiepidire prima di toglierlo dallo stampo.
Note
Varianti
Puoi sostituire la cannella con la vaniglia oppure aggiungere un pizzico di zenzero o noce moscata.
Per una versione più golosa, unisci all’impasto qualche goccia di cioccolato fondente. Se preferisci una parte croccante, aggiungi poche noci tritate grossolanamente.
Abbinamenti e presentazione
Lascia raffreddare il plumcake alle mele prima di tagliarlo a fette, così non si sbriciola.
A colazione o a merenda puoi accompagnarlo con una tazza di latte, tè, caffè o una tisana.
Se vuoi proporlo come dessert, scalda leggermente una fetta e aggiungi un cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di cannella.
Conservazione
Il plumcake alle mele si conserva per circa 2 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco.
Puoi anche congelarlo a fette, separate con della carta forno e messe in un contenitore adatto al freezer. Lasciale scongelare in frigorifero e riportale a temperatura ambiente prima di consumarle.
FAQ (domande frequenti sul plumcake alle mele)
1 – Quante calorie ha il plumcake alle mele
Una porzione della nostra ricetta apporta circa 360 kcal, pari a 2 fette. L’aggiunta di noci o gocce di cioccolato aumenta l’apporto calorico.
2 – Perché il plumcake viene gommoso?
Lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina può renderlo gommoso. Mescola delicatamente e fermati appena la farina è incorporata.
Conclusioni
Il plumcake alle mele è una ricetta semplice per preparare un dolce fatto in casa da condividere a colazione o a merenda.
Provalo e raccontaci nei commenti se hai scelto la versione classica o hai aggiunto noci o cioccolato.
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Fonte:
- CREA – Tabelle nutrizionali.
