Il pane integrale è una ricetta salutare e ricca di proprietà benefiche per l’organismo. Prepararlo in casa è semplice e sempre preferibile; per il procedimento intuitivo e per avere sempre un prodotto fresco da inserire nei menù di tutti i giorni.
La ricetta del pane integrale homemade è davvero l’ideale se si è alla ricerca di una fonte di carboidrati sana e leggera, dato che puoi scegliere e calibrare ingredienti, impasto e cottura. Ecco la soluzione migliore firmata Melarossa!
Come fare un ottimo pane integrale fatto in casa
Come già accennato, preparare il pane integrale a casa è facile ed economico; basta avere il giusto tempo – e pazienza – a disposizione per attendere le lievitazioni.
Se disponi della macchina del pane, puoi ovviamente velocizzare qualche passaggio. Soprattutto quelli dell’impasto e della lievitazione: ma sappi che non è indispensabile, anzi!
Ma perché fare un buon pane integrale fatto in casa? Quello che trovi in commercio è preparato molto spesso con farina bianca raffinata a cui è stata aggiunta la crusca rimacinata. Un pane raffinato due volte che poco si avvicina al pane vero e genuino, con gli ingredienti scelti e giusti per ogni esigenza.
L’importante è scegliere una buona farina integrale al 100% per assicurarti un risultato fragrante, naturale e sincero. Prova la ricetta di Melarossa!
La video ricetta del pane integrale
Trucco in cucina
Non aggiungere subito altra farina se l’impasto ti sembra morbido nei primi minuti. Lascialo riposare 15-20 minuti e poi riprendilo: la farina integrale continua ad assorbire acqua anche durante il riposo. In questo modo eviti di ritrovarti con un pane troppo asciutto e con una mollica fitta.
La ricetta del pane integrale
Pane integrale
Ingredienti
- 200 g farina di manitoba
- 250 g farina integrale
- 10 g lievito di birra
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino zucchero
- 2 cucchiaini sale
- 250 ml acqua
Istruzioni
- Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
- In una ciotola capiente mescola la farina integrale con la farina manitoba, poi unisci il lievito sciolto e l’olio.
- Inizia a impastare con le mani, aggiungi il sale e lavora il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascialo riposare per 20 minuti.
- Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo ancora per qualche minuto, finché diventa morbido, elastico e non più appiccicoso. Mettilo in una ciotola, coprilo e lascialo lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
- Riprendi l’impasto, dividilo in 4 parti e forma i panini. Sistemali su una teglia rivestita con carta forno e lasciali lievitare ancora per 1 ora.
- Cuocili in forno a 180 °C per 15-20 minuti, finché risultano ben gonfi e dorati.
La ricetta del pane integrale con il Bimby
Per preparare questa ricetta con il Bimby segui questi step:
- Metti nel boccale l’acqua, il lievito di birra fresco e il miele, poi scalda per 2 minuti a 37°C, velocità 1.
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva, la farina integrale, la farina tipo 0 e il sale.
- Impasta in modalità Spiga fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola, coprilo e lascialo lievitare fino al raddoppio. Riprendi l’impasto, dagli la forma che preferisci e sistemalo su una teglia rivestita con carta forno.
- Lascialo lievitare ancora per 1 ora.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie risulta ben dorata.
Pane integrale valori nutrizionali
Il pane integrale apporta soprattutto carboidrati complessi e, rispetto al pane bianco, contiene più fibre. In questa ricetta, 1 panino apporta circa 420 kcal e fornisce anche una piccola quota di proteine vegetali.
La farina integrale rende il pane più nutrizionale, mentre la manitoba favorisce la crescita dell’impasto. Tra i micronutrienti si trovano anche vitamine del gruppo B e minerali come magnesio, fosforo e zinco.
Il pane integrale apporta soprattutto carboidrati complessi e, rispetto al pane bianco, contiene una quantità più alta di fibre. In questa ricetta, 1 panino apporta circa 420 kcal e fornisce anche una piccola quota di proteine vegetali.
In ogni caso parliamo di alimenti ricchi di fibra, utile a mantenere in salute l’intestino e a favorire la motilità intestinale. Per tale motivo, questo pane è consigliato sia nelle diete ipocaloriche, perché le fibre garantiscono un maggior senso di sazietà, sia nei casi di diabete.
Questo pane meno raffinato, infatti, ha un indice glicemico più basso, grazie alla crusca che contiene. Tra le vitamine, troviamo quelle del gruppo B e sali minerali preziosi, come zinco, magnesio, fosforo.
Conservazione
Il pane integrale si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, chiuso in un sacchetto di carta o avvolto in un canovaccio pulito, così la crosta non si inumidisce troppo.
Se vuoi mantenerlo più a lungo, taglialo a fette e congelalo in sacchetti per alimenti.
Conclusioni
Il pane integrale fatto in casa è una ricetta utile se vuoi preparare un pane da usare ogni giorno, da portare a tavola, tostare a colazione o farcire per un panino.
Puoi servirlo con salumi, formaggi, verdure, zuppe e secondi piatti. Se vuoi provare altre ricette simili, guarda anche il pane proteico, il pane di segale o il pane di kamut.
Fonte
- CREA – Tabelle nutrizionali.
