Vellutata di zucca
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 140 circa
Calorie Totali: 560 circa
Ingredienti
- 500 g zucca pulita
- 300 g patate
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 700 ml brodo vegetale (circa) q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- erbe aromatiche a piacere
- panna o yogurt (facoltativo)
Istruzioni
- Taglia la zucca e le patate a cubetti. In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lascia soffriggere per qualche minuto fino a farla appassire.
- Unisci i cubetti di zucca e patate. Mescola bene e insaporisci con sale e pepe. Lascia rosolare per un paio di minuti.
- Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, copri e lascia cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, finché le verdure saranno morbide.
- Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe se necessario. Servi la vellutata calda, decorando con erbe aromatiche o un filo d’olio extravergine d’oliva.