Sottile e saporito, il pane guttiau è una specialità sarda condita con olio extravergine d’oliva e sale. Si prepara con il pane carasau e una breve tostatura in forno.
Se scegli quello confezionato, puoi portarlo in tavola in pochi minuti. Scopri la ricetta e i consigli per condirlo e tostarlo al punto giusto.
Come preparare un ottimo pane guttiau
Per preparare un buon pane guttiau puoi partire dal pane carasau confezionato, scegliendo una versione classica e non condita. Se preferisci prepararlo da zero, puoi seguire la nostra ricetta del pane carasau.
Anche l’olio fa la differenza: scegli un buon olio extravergine d’oliva profumato e di qualità. Spennellalo sulle sfoglie in modo uniforme e aggiungi subito il sale, così aderirà meglio alla superficie.
Disponi il pane sulla teglia in un solo strato, senza sovrapporre le sfoglie. Se necessario, procedi con più infornate per ottenere una tostatura uniforme.
Il pane carasau è già cotto, quindi bastano 2–3 minuti in forno statico preriscaldato a 200°C.
Controllalo già dopo 2 minuti: è molto sottile e tende a dorarsi rapidamente. Sfornalo non appena i bordi diventano leggermente dorati e croccanti.
La ricetta del pane guttiau
Pane guttiau
Ingredienti
- 100 g di pane carasau
- 20 g di olio EVO
- sale q.b.
Istruzioni
- Preriscalda il forno statico a 200°C.
- Sistema le sfoglie di pane carasau su una teglia, senza sovrapporle.
- Spennellale con l’olio extravergine d’oliva e aggiungi poco sale.
- Inforna per 2–3 minuti. Controlla la cottura dopo 2 minuti e sfornale appena i bordi iniziano a dorarsi.
- Trasferisci il pane su una griglia e lascialo intiepidire prima di servirlo.
Varianti
Prova ad aggiungere origano, rosmarino o timo, mentre se ami i sapori più decisi puoi scegliere paprika, pepe nero o un pizzico di peperoncino.
Vuoi renderlo ancora più sfizioso? Prima di passarlo in forno, aggiungi una spolverata di Parmigiano o Pecorino sardo grattugiato.
Puoi anche profumarlo con aglio ed erbe aromatiche oppure, dopo la cottura, con poca scorza di limone.
Come si mangia il pane guttiau?
Puoi gustare il pane guttiau da solo oppure servirlo all’aperitivo con formaggi freschi, creme di verdure o hummus di ceci.
Si abbina anche a verdure crude, grigliate o marinate e a insalate di pomodori.
Per presentarlo in tavola, se ti va puoi spezzare a piacere le sfoglie in pezzi piuttosto grandi e sistemarle in un cestino o su un piatto da portata.
Conservazione
Se avanza, lascialo raffreddare completamente e poi conservalo in un contenitore ben chiuso per circa 3 giorni.
Evita il frigorifero perché al suo interno tenderebbe ad ammorbidirsi.
FAQ (domande frequenti)
1 – Cosa vuol dire guttiau in sardo?
“Guttiau” significa “gocciolato” e si riferisce all’olio con cui si condisce il pane carasau.
2 – Quante calorie ha il pane guttiau?
Una porzione della nostra ricetta apporta circa 130 kcal. Il valore cambia in base alla quantità di pane e olio utilizzata.
Conclusioni
Il pane guttiau fatto in casa è uno snack semplicissimo, preparato con pane carasau, olio extravergine d’oliva e sale.
Per una buona riuscita, spennella il condimento in modo uniforme e controlla la tostatura: le sfoglie sono sottili e possono scurirsi rapidamente.
Provalo e raccontaci nei commenti se lo preferisci con olio e sale o con l’aggiunta di erbe aromatiche.
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Fonte:
- CREA – Tabelle nutrizionali.
