I semi di finocchio sono un ingrediente molto utile in cucina, oltre che sano e nutriente. Un tocco di gusto da aggiungere per stuzzicanti ricette light e non; ma è anche perfetto come rimedio naturale per il benessere psico-fisico, per contrastare una digestione lenta o difficile, il gonfiore intestinale e la ritenzione idrica.
Vantano, infatti, proprietà diuretiche e drenanti, ideali per contrastare anche la cellulite. Ricchi di fibre poi aiutano a sentirsi più sazi, favoriscono il transito intestinale (ottimi contro la stitichezza) e apportano flavonoidi, cioè potenti antiossidanti.
Insomma, sono tanti i motivi per conoscere e utilizzare questo prezioso alimento in cucina, da mangiare al naturale o sotto forma di tisana.
Ma a cosa fanno bene semi di finocchio? E come si mangiano? Scopri di più
Cosa sono i semi di finocchio?
Se ti stai facendo questa domanda, tieni subito a mente una prima grande verità. Sono in pochi, infatti, a sapere che, nonostante siano considerati e chiamati “semi”, in realtà i semi di finocchio sono dei minuscoli frutti della pianta del finocchio. Questo principio cambia già la prospettiva.
I semi di finocchio si ricavano dalla pianta di finocchio, il cui nome scientifico è Foeniculum vulgare e che appartiene alla famiglia delle Apiaceae.
La pianta è originaria del bacino del Mediterraneo, utilizzata già nell’antico Egitto e dai Greci che la chiamavano “marathron” mentre nell’antica Roma simboleggiava la forza: i gladiatori prima di entrare nell’arena mangiavano copiose manciate di semi di finocchio per rinvigorirsi.
Il finocchio è conosciuto sin dall’antichità per le sue proprietà terapeutiche; un alimento della salute, crudo, cotto o decotto. Anche i suoi semi sono un segreto di benessere e bellezza per depurarsi e ritrovare l’equilibrio.
Oggi si coltiva in tutta l’area del Mediterraneo. Generoso e poco esigente, si adatta facilmente al terreno a disposizione. In botanica ne esistono due varietà.
- Il finocchio selvatico, una pianta spontanea, perenne e dal fusto ramificato che raggiunge i 2 m di altezza.
- Il finocchio coltivato, una pianta annuale o biennale che raggiunge i 60-80 cm di altezza.
I piccoli semi che si raccolgono da queste varietà sono in realtà i suoi frutti, molto utilizzati in fitoterapia e in cucina. Spesso i semi di finocchio vengono chiamati anche “acheni“, ovvero “un frutto secco”, ricchi di oli essenziali e preziosi principi attivi.
Valori nutrizionali
I semi di finocchio sono dei veri e propri alleati della salute e della bellezza. Ricchi di proprietà benefiche, grazie ai loro valori nutrizionali.
Come si può notare, i semi di finocchio hanno poche calorie ma forniscono nutrienti importanti. 324 Kcal/100 g possono sembrare molte, ma occorre considerare la quantità media di semi da mangiare, in genere non superiore a una manciata, quindi davvero pochi grammi.
Infatti, questi piccoli frutti contengono al loro interno diverse sostanze e micronutrienti utili al nostro organismo. Prime fra tutte le vitamine, accompagnate da un’ottima dose di flavonoidi.
In particolare, la vitamina C , fondamentale per la salute immunitaria, la riparazione dei tessuti e la sintesi del collagene. Questa vitamina agisce anche come un potente antiossidante nel tuo corpo, proteggendo dai danni cellulari causati da molecole instabili chiamate radicali liberi.
I semi di finocchio sono anche ricchi anche di sali minerali, come fosforo, sodio, ferro, zinco, calcio e potassio.
Semi di finocchio: valori nutrizionali per 100 g
| MINERALI | |
| Sodio (mg) | 88 |
| Fosforo (mg) | 510 |
| Ferro (mg) | 12,3 |
| Potassio (mg) | 1660 |
| Calcio (mg) | 1200 |
| Zinco (mg) | 3.70 |
| VITAMINE | |
| Tiamina – B1 (mg) | 0.41 |
| Riboflavina – B2 (mg) | 0.35 |
| Vitamina B6 | 0.44 |
| Niacina (mg) | 10.30 |
| Vitamina E (mg) | 2.72 |
| Vitamina A (µg) | 14 |
Fonte: Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia e CREA Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
- Ogni confezione contiene 1 kg di semi di finocchio biologici
- Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF: IT BIO 007
- Può contenere tracce di frutta a guscio, sesamo
Quali sono i benefici dei semi di finocchio?
A cosa serve la tisana con semi di finocchio? Se bevuto prima dei pasti, ad esempio, il decotto e i principi attivi che contiene aiutano in caso di pesantezza, meteorismo, pancia gonfia e crampi addominali.
I semi di finocchio e le relative tisane, infatti, sono molto utili in caso di difficoltà digestive e sembrano avere un effetto benefico anche sulla diuresi.
Inoltre, sembra che rendano più “buono” il latte materno al neonato.
Inoltre, sembrerebbero avere anche un effetto galattogogo, cioè stimolerebbero la produzione di latte materno, soprattutto durante la montata lattea, favorendo l’allattamento al seno. Tuttavia, non ci sono studi scientifici conclusivi che dimostrino questa proprietà.
Ma i benefici dei semi di finocchio non si fermano qui. Ecco i principali.
Benessere dell’apparato digestivo
Pur essendo così piccoli i semi di finocchio racchiudono moltissime fibre alimentari. Un cucchiaio di semi di finocchio essiccati, infatti, apporta ben 2 g di fibre. In confronto, una mela ne ha circa 3-4 g.
Come è ormai chiaro, l’aggiunta di fibre alla nostra alimentazione quotidiana può aiutare ad alleviare la stitichezza, problemi digestivi che possono causare gas intestinali e, in generale, aiutare a mantenere un ottimo transito intestinale. Aiutano a combattere, quindi, i fastidiosi gonfiori addominali e la flautolenza.
I semi di finocchio sono un protettore di tutto l’intestino, in particolare del colon. Una cura naturale in caso di spasmi addominali per il contenuto di anetolo, una sostanza che calma le contrazioni.
Inoltre, sono capaci di depurare il fegato, abbassare il colesterolo nel sangue e disintossicare l’organismo dalle tossine; hanno, cioè, proprietà diuretiche e contrastano la ritenzione idrica.
Oli essenziali e antiossidanti
Non a caso, i semi di finocchio sono un alimento utilizzato sin dall’antichità per le proprietà digestive e carminative, grazie al contenuto di oli essenziali che stimolano la produzione dei succhi gastrici.
Forse i benefici più impressionanti dei semi di finocchio derivano dagli antiossidanti e dai potenti composti vegetali che essi contengono.
È stato dimostrato che l’olio essenziale della pianta contiene più di 87 composti volatili, tra cui i polifenoli antiossidanti, acido rosmarinico, acido clorogenico, quercetina e apigenina. Gli antiossidanti polifenolici sono potenti agenti antinfiammatori che hanno effetti positivi sulla salute.
Alcuni studi scientifici, inoltre, dimostrano che le persone che seguono diete ricche di questi antiossidanti hanno un minor rischio di malattie croniche, come malattie cardiache o neurologiche, obesità e diabete di tipo 2.
Controindicazioni
Come ogni cosa, alimento o ingredienti, l’eccesso non fa mai bene. Così come la rinuncia a priori. L’equilibrio, anche per quanto riguarda il dosaggio dei semi di finocchio, è fondamentale per evitare inutili rischi ed effetti collaterali. Sebbene non vi siano controindicazioni particolari.
I semi sono un toccasana per il nostro organismo, ma non bisogna esagerare con il consumo a causa della presenza di estragolo al loro interno, una sostanza che si rivela tossica se assunta in grandi quantità.
Alcuni studi, inoltre, dimostrano e sconsigliano di assumere tisane di semi di finocchio durante la gravidanza, e di evitarne il consumo da parte di bambini e neonati. Da non assumere anche durante l’allattamento, poiché l’estragolo stesso passerebbe all’organismo del neonato che non sarebbe in grado di smaltirlo.
Come si mangiano i semi di finocchio?
Il sapore dei semi è intenso e variegato. Questo grazie soprattutto alla presenza degli oli essenziali, che conferiscono quel tipico profumo dolce ed erbaceo, simile a quello dell’anice.
I semi del finocchio possono essere utilizzati in molti campi e si può beneficiare delle loro proprietà nelle ricette in cucina; oppure per gli infusi da bere prima o dopo i pasti, ideali per sfruttarne in toto le qualità.
I semi di finocchio sono molto utilizzati nelle preparazioni culinarie: interi oppure sbriciolati e ridotti in polvere. Sono tante la bontà che sposano il loro gusto intenso e i loro benefici.
- Il pane e i prodotti da forno.
- Le insalate e le preparazioni, in genere, delle verdure.
- Le portate di carne e di pesce.
Il loro utilizzo può essere molto utile anche per diminuire l’uso del sale, dato che il sapore dei semi di finocchio è molto intenso.
Un ingrediente molto utilizzato anche nelle tisane calde oppure nelle bevande rinfrescanti, le quali uniscono il gusto ai benefici, grazie alle proprietà sgonfianti e diuretiche di cui abbiamo già parlato.
Tisana ai semi di finocchio
Ora è proprio sulla tisana ai semi di finocchio che ci dobbiamo soffermare; perché non si tratta di una semplice bevanda, ma di un vero e proprio toccasana di benessere.
A cosa serve la tisana di semi di finocchio? E’ una valida alleata naturale per migliorare la digestione e ridurre gonfiori e disturbi intestinali.
Come procedere? Innanzitutto gli ingredienti per una tisana sono pochi:
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di miele.
E il procedimento?
- Ti basterà mettere l’acqua in un pentolino e aggiungere i semi di finocchio.
- Poni sul fuoco e, una volta raggiunta l’ebollizione, copri il pentolino – a fiamma accesa – per 2-3 minuti.
- Trascorso il tempo spegni il fuoco e lascia intiepidire per altri 3 minuti.
- Poi filtra la tisana in una tazza, aggiungi il cucchiaino di miele (facoltativo) e mescola. Consigliato berla calda!
Una tisana che, anche tiepida, può essere l’alleata dopo i pasti per favorire la digestione, evitare la formazione dei gas intestinali oppure dare un immediato beneficio per chi è soggetto al colon irritabile.
Questa bevanda calda è inoltre un ausilio per la bellezza, poiché favorisce il drenaggio dei liquidi contrastando la ritenzione idrica, nemica della silhouette. Conceditela senza remore anche durante l’arco della giornata, ideale per stimolare la depurazione dell’organismo attraverso il suo effetto diuretico.
Conclusioni
I semi di finocchio sono piccoli semi aromatici ricchi di proprietà benefiche. Usati in cucina per insaporire i piatti, sono anche impiegati in fitoterapia per le loro proprietà digestive e carminative. Grazie ai loro oli essenziali, aiutano a ridurre gonfiori, flatulenze e dolori addominali e favoriscono la diuresi e la digestione.
Consumati sotto forma di tisana, i semi di finocchio sono un rimedio naturale versatile e apprezzato per il loro aroma unico e le molteplici virtù per la salute digestiva.
Fonti
