Agar Agar, scopri il potere della gelatina amica della dieta- Melarossa-

Utilizziamo spesso le gelatine animali per i nostri dolci più succulenti, ma pochi di noi sanno che esiste un’alternativa vegetale molto usata in Giappone: l’agar agar. Nota con il nome di kanten, si tratta di un polisaccaride derivato dalle alghe rosse ad alto contenuto di mucillagini e carragenina, molto utile in cucina perché in grado di trasformare i liquidi in gelatina.

Agar Agar il gelificante, che cos’è

Questo gelificante, secondo la tradizione orientale, è un vero e proprio alleato della dieta e della salute.

In primo luogo perché ti permette di tenere sotto controllo il tuo peso: potrai fare dolci e marmellate utilizzando un addensante che non ha bisogno dell’aggiunta di zuccheri.

Ma non è solo questo il motivo: l’agar agar, sciolto in acqua a temperatura ambiente e bevuto circa 20 minuti prima di metterti a tavola, è un ottimo rimedio contro la fame nervosa.

Infatti, ti darà sensazione di sazietà e così mangerai di meno, diventando un vero alleato se stai seguendo una dieta ipocalorica!

Vuoi saperne di più? Pensa che in Giappone è così rinomato per i suoi effetti dimagranti, da essere il protagonista di una dieta dimagrante tutta a base di alimenti preparati con quest’alga gelificante.

Valori nutrizionali e benefici dell’agar agar

Non è solo per le sue qualità sazianti e dimagranti che questa gelatina è tanto apprezzata in Medio Oriente.

Dal punto di vista nutritivo, contiene:

potassio
iodio
calcio
fosforo
ferro
vitamine del gruppo A, B, C, E e K.

Inoltre ha pochissime calorie ed è naturalmente privo di glutine.

In commercio esiste in polvere, in fiocchi, scaglie o fili: ognuna di queste tipologie contiene fibre che lo rendono un efficace rimedio anti stitichezza. Inoltre è anche disinfiammante per le mucose e disintossicante per l’organismo. È quindi utilissimo se soffri di colite.

Ha anche proprietà diuretiche e stimolanti per il metabolismo. Per i diabetici l’agar agar è un ottimo alimento da introdurre nella dieta: sembra, infatti, che il suo consumo aiuti a combattere questa malattia.

Guida all’acquisto e come consumarlo

Abbiamo detto che in commercio esiste in diverse forme (polvere, fiocchi, scaglie o fili).

In ogni caso, essendo un ingrediente insapore, puoi aggiungerlo alle tue ricette dolci o salate – dolci light, aspic di verdure, budini, gelati – oppure puoi scioglierlo in acqua e berne un bicchiere al giorno per tenere sotto controllo l’appetito. Addirittura c’è chi consiglia di assumerlo per un mese intero mattina e sera, sempre sciolto in acqua.

Ricordati per le tue ricette, che il suo potere gelificante maggiore di quello delle gelatine animali: un cucchiaino di agar agar in polvere corrisponde a ben 6 fogli di gelatine comunemente usate.

Invece, per la versione in fiocchi sono sufficienti 3-4 cucchiaini per litro d’acqua.

Agar agar: usi in cucina

Sei a dieta, ma non vuoi rinunciare al piacere?

Compra della frutta, come ad esempio i frutti rossi – molto utili per le proprietà antiossidanti e amiche dell’intestino – e prepara delle gustose gelatine.