Giallo, verde, rosso: i peperoni sono gli ortaggi estivi, ricco di colore e di sapore, si presta bene per tantissime ricette originali e light.
I peperoni hanno moltissime proprietà benefiche e sono ricchi di vitamine e antiossidanti.
Peperoni: I benefici della salute
Le proprietà organolettiche di questo ortaggio cambiano in base al suo colore.
- Il peperone rosso insieme a quello giallo ad esempio, contiene elevate quantità di licopene, un antiossidante che come altri carotenoidi è molto importante per prevenire i tumori.
- quello verde, contiene una notevole quantità di vitamina C, che supera anche quella degli agrumi.
Questo ortaggio se pur molto amato per il suo sapore dolce, può creare qualche problema di digestione, per ovviare ti consigliamo il nostro il trucco.
Come rendere i peperoni digeribili
Prima di tutto, devi abbrustolirli al forno e poi quando sono freddi, spellarli e privarli dei semi e sciacquali. A questo link trovi il nostro suggerimento per cucinarli a prova di indigestione
Il modo migliore per mangiare questo ortaggio è sicuramente quello di tagliarlo a listarelle e gustarlo a crudo perché in questo modo potrai beneficiare di tutte le proprietà nutrizionali. Se però vuoi sperimentare ricette un pochino più elaborate e variare la tua dieta, questo articolo fa al caso tuo.
Ricette con peperoni di Melarossa
Il peperone è infatti protagonista di moltissime ricette della tradizione italiana e internazionale, tutte da provare purché siano light e in linea con la dieta Melarossa! Scopri quelle che abbiamo selezionato per te. Ottime per un pranzo o una cena estiva, piena di colore e sapore.
12 ricette light con i peperoni da provare questa estate!
1 – Pasta con i peperoni
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g pasta
- 3 peperoni
- 1 cipolla
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- pepe q.b.
Clicca qui e scopri come prepararlo.
2 – Insalata di seppia e peperoni
Calorie totali: 517 Kcal / Calorie a persona: 258 Kcal
Ingredienti per due persone :
- Peperone giallo.
- Peperone rosso.
- Scatoletta di tonno al naturale.
- 40 g di olive nere denocciolate
- 1 cucchiaino di capperi dissalati
- 2 acciughe sott’olio ben asciugate dall’olio di conservazione
- 100 g di ricotta di mucca
- 10 g di olio evo
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
- Erba cipollina q.b.
Scopri qui come prepararla.
3 – Pizza con i peperoni
Calorie totali: 2598 kcal / Calorie a pizza: 649 kcal
ingredienti per 4 pizze:
- Base per pizza.
- 3 peperoni grandi.
- 60 g. di olive nere denocciolate.
- sale q.b.
- 4 cucchiai di olio evo + 1/2 cucchiaio per ungere le teglie.
- 1 spicchio d’aglio.
Clicca qui e scopri la ricetta.
4 – Polpette di pollo con salsa di peperoni
Ingredienti delle polpette di pollo:
Per le polpette:
- 200 g di petto di pollo tagliato a cubetti
- 1 uovo
- 2 cucchiai e mezzo di ricotta
- 1 cucchiaino e mezzo di parmigiano
- prezzemolo tritato q.b.
- rosmarino tritato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- farina di mais per la panatura
- 2 cucchiai di olio EVO
Per la salsa:
- un peperone grigliato, spellato e fatto raffreddare
- yogurt al naturale 1
- olio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Clicca qui e scopri la ricetta.
5 – Pesto con i peperoni
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g pasta
- 2 peperoni grandi
- aglio 1/2 spicchio
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 15 g nocciole
- 20 g parmigiano grattugiato
- sale q.b.
Clicca qui e scopri come prepararlo.
6 – Spiedini di pollo con peperoni e ananas
Calorie totali 1560/a porzione 390 kcal
Ingredienti per gli spiedini per 4 persone :
- 600 gr di petto di pollo
- 400 gr di peperoni misti
- 320 gr di ananas fresco (o in scatola al naturale)
- 8 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d’aglio
- 2 cucchiaini di succo di limone
- sale iodato q.b.
- spiedini da cucina
Ingredienti per la salsa:
- 4 cucchiaini di amido di mais
- 400 ml di succo d’ananas senza zucchero
- 4 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro
- 4 cucchiaini di aceto balsamico
- peperoncino in polvere q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Clicca qui e scopri la ricetta.
7 – Peperonata con cipolla e pomodoro
Ingredienti:
- 1 chilo di peperoni
- 3 cucchiai di olio EVO
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 800 g di passata di pomodoro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- alloro q.b.
Clicca qui e scopri la ricetta.
8 – Risotto ai peperoni
Calorie totali: 1604 Kcal / Calorie a porzione: 400 Kcal
Ingredienti (per 4 persone per una teglia quadrata di 18 cm):
- Peperone medio giallo
- Peperone medio rosso
- 300 g di riso
- 250 g di pomodori pelati
- 500 g di passata di pomodoro
- cipolla q.b.
- 40 g parmigiano
- basilico q.b.
- olio EVO 1 cucchiaio.
- sale q.b.
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9 – Involti tonno e pomodori
Calorie totali: 517 Kcal / Calorie a persona: 258 Kcal
Ingredienti per due persone :
- peperone giallo
- peperone rosso
- 1 scatoletta di tonno al naturale
- 40 g di olive nere denocciolate
- 1 cucchiaino di capperi dissalati
- 2 acciughe sott’olio ben asciugate dall’olio di conservazione
- 100 g di ricotta di mucca
- 10 g di olio EVO
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
- Erba cipollina q.b.
Clicca qui e scopri la ricetta.
10 – Zuppa fredda di pomodoro e peperoni
Ingredienti per due persone:
- 500 g di pomodorini
- peperone rosso piccolo
- 40 g di ricotta magra
- 1 cipollotto fresco
- 3 cucchiaini di olio EVO
- sale q.b
- pepe q.b.
- basilico fresco q.b.
Clicca qui e scopri la ricetta.
11 – Insalata di kamut con peperoni e tonno
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g di penne di kamut
- 120 g di tonno
- Mezzo peperone rosso+ mezzo rosso + 1/4 giallo
- ¼ di cipolla rossa di Tropea
- 2 cucchiai e mezzo di capperi
- 2 cucchiai e mezzo di olio extravergine di oliva
- Origano q.b.
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12 – Seitan ai peperoni
Calorie a persona: 258 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 480 g di seitan fresco
- peperone rosso
- peperone giallo
- costa di sedano
- prezzemolo q.b.
- mezza cipolla
- 2 cucchiai di olio EVO.
- sale q.b.
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