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Home » Ricette Light » Ultime dalla cucina » Ricette con peperoni: 17 idee estive e light

Ricette con peperoni: 17 idee estive e light

Maura Pistello di Maura Pistello
12 Agosto 2019
Ricette peperoni
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Giallo, verde, rosso: i peperoni sono gli ortaggi estivi per eccellenza. Ricchi di colore e di sapore, si prestano bene per tantissime ricette originali e light. Le ricette con peperoni, infatti, sono gustose, estive e ricche di proprietà
benefiche, di vitamine e antiossidanti.

Ricette con peperoni: i benefici per la salute

Le proprietà organolettiche di questo ortaggio cambiano in base al suo colore.

  • Il peperone rosso insieme a quello giallo, ad esempio, contiene elevate quantità di licopene, un antiossidante che come altri carotenoidi è molto importante per prevenire i tumori;
  • quello verde contiene una notevole quantità di vitamina C, che supera anche quella degli agrumi.

Questo ortaggio, seppur molto amato per il suo sapore dolce, può creare qualche problema di digestione. Per ovviare ti consigliamo il nostro il trucco, che ti permetterà di gustare le ricette con peperoni senza problemi.

Ricette con peperoni: come rendere i peperoni digeribili

Prima di tutto, devi abbrustolirli al forno e poi quando sono freddi, spellarli e privarli dei semi e sciacquali. A questo link trovi il nostro suggerimento per cucinarli a prova di indigestione    

Il modo migliore per mangiare questo ortaggio è sicuramente quello di tagliarlo a listarelle e gustarlo a crudo perché in questo modo potrai beneficiare di tutte le proprietà nutrizionali. Se però vuoi sperimentare ricette un pochino più elaborate e variare la tua dieta, questo articolo fa al caso tuo.

Le ricette con peperoni di Melarossa

Il peperone è protagonista di moltissime ricette della tradizione italiana e internazionale, tutte da provare purché siano light e in linea con la dieta Melarossa! Scopri quelle che abbiamo selezionato per te. Ottime per un pranzo o una cena estiva, piena di colore e sapore.

17 ricette con peperoni light da provare questa estate!

1 – Pasta con i peperoni

ricette con peperoni pasta con i peperoni

Calorie totali: 1503 Kcal / Calorie a persona: 376 Kcal

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Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta
  • 3 peperoni
  • una cipolla
  • 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.

Scopri come preparare la pasta con peperoni!

2 – Insalata di seppia e peperoni

ricette con peperoni insalata di seppia

Calorie totali: 517 Kcal / Calorie a persona: 258 Kcal

Ingredienti per 2 persone :

  • Peperone giallo
  • Peperone rosso
  • Scatoletta di tonno al naturale
  • 40 g di olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaino di capperi dissalati
  • 2 acciughe sott’olio ben asciugate dall’olio di conservazione
  • 100 g di ricotta di mucca
  • 10 g di olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe q.b.
  • Erba cipollina q.b.

Scopri come preparare l’insalata di seppia e peperoni!

3 – Pizza con i peperoni

ricette con peperoni pizza con peperoni e olive

Calorie totali: 2598 kcal / Calorie a pizza: 649 kcal

Ingredienti per 4 pizze:

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  • Base per pizza
  • 3 peperoni grandi
  • 60 g di olive nere denocciolate
  • sale q.b.
  • 4 cucchiai di olio evo + 1/2 cucchiaio per ungere le teglie
  • 1 spicchio d’aglio

Scopri come preparare la pizza con i peperoni!

4 – Polpette di pollo con salsa di peperoni

ricette con peperoni polpette di pollo

Calorie totali: 611 kcal / Calorie a pizza: 305 kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpette:

  • 200 g di petto di pollo tagliato a cubetti
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai e mezzo di ricotta
  • 1 cucchiaino e mezzo di parmigiano
  • prezzemolo tritato q.b.
  • rosmarino tritato q.b.
  • sale q.b.
  •  pepe q.b.
  • farina di mais per la panatura
  • 2 cucchiai di olio EVO

Per la salsa:

  • un peperone grigliato, spellato e fatto raffreddare
  • yogurt al naturale 1
  • olio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Scopri come preparare le polpette di pollo con salsa ai peperoni!

5 – Pesto con i peperoni

ricette con peperoni pesto di peperoni e nocciole

Calorie totali: 1639 Kcal / Calorie a porzione 409 Kcal

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Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g pasta
  • 2 peperoni grandi
  • aglio 1/2 spicchio
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 15 g nocciole
  • 20 g parmigiano grattugiato
  • sale q.b.

Scopri come preparare il pesto di peperoni e nocciole!

6 – Spiedini di pollo con peperoni e ananas

ricette con peperoni spiedini di pollo con ananas e peperoni

Calorie totali: 1560 kcal / Calorie a porzione 390 kcal

Ingredienti per gli spiedini per 4 persone :

  • 600 gr di petto di pollo
  • 400 gr di peperoni misti
  • 320 gr di ananas fresco (o in scatola al naturale)
  • 8 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • 4 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • sale iodato q.b.
  • spiedini da cucina

Ingredienti per la salsa:

  • 4 cucchiaini di amido di mais
  • 400 ml di succo d’ananas senza zucchero
  • 4 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro
  • 4 cucchiaini di aceto balsamico
  • peperoncino in polvere q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Scopri come preparare i spiedini di pollo con peperoni e ananas!

7 – Peperonata con cipolla e pomodoro

ricette con peperoni peperonata

Calorie totali: 714 Kcal / Calorie a porzione: 179 Kcal

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 chilo di peperoni
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 800 g di passata di pomodoro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • alloro q.b.

Scopri come preparare la peperonata con cipolla, pomodoro e peperoni!

8 – Risotto ai peperoni

ricette con peperoni risotto ai peperoni

Calorie totali: 1604 Kcal / Calorie a porzione: 400 Kcal

Ingredienti (per 4 persone per una teglia quadrata di 18 cm):

  • Peperone medio giallo
  • Peperone medio rosso
  • 300 g di riso
  • 250 g di pomodori pelati
  • 500 g di passata di pomodoro
  • cipolla q.b.
  • 40 g parmigiano
  • basilico q.b.
  • olio EVO 1 cucchiaio.
  • sale q.b.

Scopri come preparare il risotto ai peperoni!

9 – Involtini tonno e peperoni

ricette con peperoni involtini di peperoni al tonno

Calorie totali: 517 Kcal / Calorie a persona: 258 Kcal

Ingredienti per 2 persone :

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  • peperone giallo
  • peperone rosso
  • 1 scatoletta di tonno al naturale
  • 40 g di olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaino di capperi dissalati
  • 2 acciughe sott’olio ben asciugate dall’olio di conservazione
  • 100 g di ricotta di mucca
  • 10 g di olio EVO
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe q.b.
  • Erba cipollina q.b.

Scopri come preparare gli involtini di tonno e peperoni!

10 – Zuppa fredda di pomodoro e peperoni

ricette con peperoni zuppa fredda di pomodoro e peperoni

Calorie totali: 468 kcal / Calorie a persona: 234 kcal

Ingredienti per 2 persone:

  • 500 g di pomodorini
  • peperone rosso piccolo
  • 40 g di ricotta magra
  • 1 cipollotto fresco
  • 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • basilico fresco q.b.

Scopri come preparare la zuppa fredda di pomodoro e peperoni!

11 – Insalata di kamut con peperoni e tonno

ricette con peperoni insalata di penne di kamut con tonno e peperoni

Calorie totali: 1665 kcal / Calorie a persona: 415 kcal

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 g di penne di kamut
  • 120 g di tonno
  • mezzo peperone rosso+ mezzo rosso + 1/4 giallo
  • ¼ di cipolla rossa di Tropea
  • 2 cucchiai e mezzo di capperi
  • 2 cucchiai e mezzo di olio extravergine di oliva
  • origano q.b.

Scopri come preparare l’insalata di kamut con peperoni e tonno!

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12 – Seitan ai peperoni

ricette con peperoni seitan ai peperoni

Calorie a persona: 258 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

  • 480 g di seitan fresco
  • peperone rosso
  • peperone giallo
  • costa di sedano
  • prezzemolo q.b.
  • mezza cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Scopri come preparare il seitan ai peperoni!

13 – Insalata di farro con melanzane, zucchine e peperoni al basilico

ricette con insalata di farro con melanzane, zucchine e peperoni al basilico

Calorie totali: 1145 kcal / Calorie a persona: 287 kcal

Ingredienti per 4 persone:

  • 240 g di farro
  • 1 peperone grande
  • una melanzana grande
  • basilico fresco
  • 1 zucchina grande
  • Una cipolla rossa
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b

Scopri come preparare l’insalata di farro con melanzane, zucchine e peperoni al basilico!

14 – Peperoni ripieni di verdure e mozzarella

ricette con peperoni peperoni ripieni di verdure e mozzarella

Calorie totali: 1640 kcal / Calorie a persona: 410 kcal

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 peperoni gialli medio grandi
  • 2 melanzane
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 100 g di peperoni rossi
  • 150 g di pomodorini
  • 60 g di olive
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 300 g di pangrattato
  • 125 g di mozzarella light
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • basilico fresco q.b.

Scopri come preparare i peperoni ripieni di verdure e mozzarella!

15 – Pasta fredda con mozzarella e crema di pomodori e peperoni

ricette con peperoni pasta con crema di peperone

Calorie totali: 705 kcal / Calorie a persona: 352 kcal

Ingredienti per 2 persone:

  • 140 g di orecchiette
  • 80 g di pomodorini
  • 60 g di mozzarella
  • 1 peperone piccolo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • qualche foglia di basilico
  • sale q.b.
  • pepe q.b

Scopri come preparare la pasta fredda con mozzarella e crema di pomodori e peperoni!

16 – Coniglio ai peperoni

ricette con peperoni coniglio ai peperoni

Calorie totali: 955 kcal / Calorie a persona: 238 kcal

Ingredienti per 4 persone:

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  • 480 g di coniglio
  • 600 g di peperoni
  • 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • 20 g di farina tipo 00
  • aceto q.b

Scopri come preparare il coniglio ai peperoni!

17 – Peperoni sott’olio

ricette con peperoni peperoni sott'olio

Calorie totali: 955 kcal / Calorie a persona: 238 kcal

Ingredienti:

  • 750 g peperoni rossi
  • 750 g peperoni gialli
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale fino q.b.
  • menta o prezzemolo freschi q.b.
  • 3 spicchi d’aglio

Scopri come preparare i peperoni sott’olio!

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Maura Pistello

Maura Pistello

Content editor e blogger di lifestyle e cucina, scrivo per il canale di ricette e bellezza. Sono specializzata nell'ideazione e redazione di ricette light a basso contenuto di grassi e zuccheri. Inoltre sono esperta di beauty, cura del corpo con particolare attenzione alla cosmesi biologica.

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