Una zuppa fredda di pomodoro è il piatto perfetto contro il caldo estivo. Rivisitazione del gazpacho spagnolo, è una ricetta leggera e gustosa, ma anche molto nutriente.

Gli ortaggi di base della ricetta, pomodori e i peperoni, ti assicurano infatti un buon contenuto di antiossidanti – licopene in testa – e molte vitamine preziose per la tua pelle. Insomma, una vera e propria ricetta anti-age.

La zuppa fredda di pomodoro è un piatto facilissimo da realizzare. Servila accompagnata da crostini di pane tostato, meglio se integrali o ai cereali. Puoi utilizzarla come piatto unico o come un antipasto originale, decorata con foglioline di erbe fresche come basilico e menta. Puoi mangiarla sia a pranzo sia a cena, perché questa zuppa di pomodoro estiva, oltre ad essere rinfrescante è anche molto digeribile.

Zuppa fredda di pomodoro e peperoni, le proprietà nutrizionali

Il pomodoro è un meraviglioso anti-aging, grazie soprattutto a licopene e antocianine, due fitocomposti ad azione antiossidante, che contrastano l’azione dei radicali liberi e l’invecchiamento cellulare.
Inoltre è ricco di acqua e potassio. Per questo motivo è un reidratante e un rimineralizzante perfetto per i momenti di afa estiva;
ha un elevato contenuto di fibre. Queste regolano le funzioni intestinali e rendono il pomodoro un alimento ideale per quando sei a dieta, perché ti aiuta a sentire un maggiore senso di sazietà;
contiene molte vitamine, fra cui, in particolare, la vitamina A e la vitamina C. La prima è fondamentale per la crescita ma anche per la salute di vista e occhi. La seconda è importantissima per avere un sistema immunitario reattivo ed è anche un antiossidante naturale.
Anche i peperoni offrono molte proprietà benefiche. Sono tra gli ortaggi più ricchi di vitamina C: quelli rossi ne contengono ben 166 mg ogni 100 g, tre volte di più di un’arancia. Come i pomodori, sono ricchi di acqua, che ti aiuta a depurare l’organismo e a combattere la ritenzione idrica e le gambe pesanti, fastidi tipici della stagione estiva.

Scopri come preparare la zuppa fredda di pomodoro e peperoni

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Zuppa fredda di pomodoro con peperoni

Portata Antipasti

Porzioni 2 persone

Calorie a Persona: 234

Calorie Totali: 468

Ingredienti

500 g pomodorini
40 g ricotta magra
1 peperone rosso
1 cipollotto fresco
3 cucchiaini olio extravergine d'oliva
sale q.b
pepe q.b
basilico fresco

Istruzioni

Fai scaldare una padella antiaderente, lava il peperone e fallo cuocere nella padella per circa 15 minuti, girandolo di tanto in tanto: la pelle dovrà bruciacchiarsi. Fallo raffreddare leggermente e poi chiudilo in un recipiente di vetro o in una bustina per alimenti per almeno 15 minuti in modo che il peperone sudi.
Al termine di questa operazione il peperone potrà essere spellato senza difficoltà. Elimina quindi il picciolo con un coltello, semini e filamenti interni, spella il peperone e taglialo a striscioline uniformi.
Lava i pomodorini, tagliali a metà e ponili nel frullatore assieme ai peperoni, un cipollotto fresco tagliato a fette, l’olio, il sale, il pepe, il basilico ed infine la ricotta magra. Frulla tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia.
Servi la zuppa fredda, con qualche fogliolina di basilico e qualche peperone arrostito.

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