Sommario
Se sei alla ricerca di un contorno facile da preparare, appetitoso e versatile, allora devi provare la peperonata. Si tratta di una pietanza a base di peperoni, cotti in un delizioso sugo con pomodoro e cipolla. Una vera prelibatezza che si sposa con i secondi di carne e pesce e anche con quelli completamente vegetali.
La peperonata si cucina davvero in pochi minuti ed è a prova d’errore. Puoi scegliere tutte le qualità di peperoni che ti piacciono di più (o semplicemente quelle che trovi in commercio) e avere in pochi minuti un contorno succulento che puoi usare anche come sugo per la pasta. E portare con te al mare o anche al lavoro.
Ti daremo tutti i suggerimenti per realizzarla senza problemi. Con qualche versione diversa che sicuramente ti piacerà.
Peperonata, la ricetta
Peperonata
Ingredienti
- 1 kg di peperoni rossi e gialli
- 400 g di cipolle rosse
- 400 g di passata di pomodoro
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Lava e pulisci i peperoni, tagliandoli a falde sottili, dopo averli privati dei filamenti bianchi e dei semi. Tienili da parte.
- Fai scaldare l’olio e l’aglio in una padella molto capace. Aggiungi le cipolle rosse tagliate sottilmente e fai stufare a fuoco medio basso per un quarto d’ora circa.
- A questo punto, aggiungi i peperoni a pezzi, regolando di sale e pepe. Mescola con cura e fai cuocere, col coperchio, per altri 15 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungi la passata di pomodoro, mescola, copri e fai cuocere per un altro quarto d’ora. Servi la tua peperonata calda o tiepida.
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Peperonata, un classico senza tempo
Dolce, coloratissima, versatile. La peperonata è davvero un piatto che ti permette di sfruttare appieno la bontà di un ortaggio come i peperoni. Aromatizzala a piacere aggiungendo basilico o prezzemolo e, se lo desideri, usa dei pomodori freschi (in questo periodo sono al massimo del sapore) al posto della passata.
Non fanno parte della ricetta classica, ma con l’aggiunta di olive e capperi possono dare ancora più sapore.
Pur essendo di origine ligure, la peperonata, e per estensione tutti gli stufati con verdure, hanno una diffusione capillare nel nostro Paese.
Con piccole variazioni da regione a regione. In particolare al sud, dove si parla di caponata, piatto agrodolce tipico della Sicilia che nella versione alla messinese prevede l’aggiunta di melanzane fritte, pinoli e uvetta ai peperoni rossi.
Peperonata con il Bimby
Puoi preparare un’ottima peperonata anche con il Bimby.
- Per prima cosa, pulisci 3 peperoni e tagliali in pezzi regolari. Tieni da parte.
- Nel boccale del Bimby metti una cipolla bianca e trita 3 secondi a velocità 6. Ripeti l’operazione una seconda volta.
- Aggiungi 3 cucchiai d’olio e fai stufare 3 minuti a 100°, velocità soft.
- A questo punto aggiungi i peperoni e cuoci 10 minuti a 100°, senso di direzione antiorario, velocità soft.
- Trascorso il tempo aggiungi 200 grammi di pomodori pelati, regola di sale e pepe e cuoci altri 15 minuti, a 100°, senso di direzione antiorario, velocità soft.
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Peperonata nella dieta e nei menù
Una porzione di peperonata apporta all’incirca 180 calorie. Una quantità gestibile all’interno di una dieta che rende la peperonata un contorno ideale per un secondo di carne o pesce. Gustoso è l’accostamento con le carni bianche, come pollo e tacchino, e con pesci corposi come il pesce spada.
Se ami l’alimentazione 100% vegetale, puoi accompagnare la peperonata con dei ceci o con del tofu bianco. Aggiungi una piccola porzione di pane e avrai un pasto completo e gustoso.
Se non vuoi mangiare il pane, prova la peperonata con patate. Ti basterà aggiungere alla nostra ricetta 200 grammi di patate che farai cuocere assieme ai peperoni. Per un risultato cremoso e profumato.
Le proprietà nutrizionali
Con sole 22 calorie per 100 grammi di prodotto, i peperoni sono degli ortaggi che non dovrebbero mai mancare in una dieta.
Le loro doti migliori? Sicuramente le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie legate alla grande quantità di vitamina C in essi contenuta.
Aiutano a proteggere il sistema nervoso e, grazie alla presenza dei carotenoidi, proteggono anche la vista. Diamo un occhiata alle proprietà nutrizionali dei peperoni.
Sali minerali
- Ferro: 0,7 mg
- Calcio: 17 mg
- Sodio: 30 mg
- Potassio: 117 mg
- Fosforo: 27 mg
- Zinco: 0,2 mg.
Vitamine idrosolubili
- B1: 0,05 mg
- B2: 0,07 mg
- C: 166 mg
- B3: 0,5 mg
- B6: 0,25 mg.
Vitamina liposolubili
- A: 272/639 μg (β carotene equivalente)
- E: 0,6 mg.
Grazie alla quercetina, un particolare flavonoide polifenolico, il consumo regolare di peperone è particolarmente indicato per proteggere il sistema cardiovascolare.
Questa sostanza infatti tiene sotto controllo la pressione. L’azione viene amplificata dalla presenza di potassio che permette un migliore afflusso di sangue ai tessuti, rilassando le pareti dei vasi.
