Vellutata di carote con chips di sedano rapa

La vellutata di carote light è un piatto leggero e nutriente, una ricetta perfetta da preparare quando inizia a fare freddo. Le carote, ricche di betacarotene e vitamine, sono antiossidanti e sostengono il sistema immunitario nel delicato periodo del cambio di stagione.

Con la vellutata di carote non solo mangi in modo sano e leggero, ma aiuti anche la tua pelle a ritrovare elasticità e luminosità. Poiché il sapore è piuttosto dolce, puoi accompagnare il piatto con alcuni ingredienti dal gusto più deciso.

Lo yogurt bianco, ad esempio: fresco e leggermente aspro, crea un piacevole contrasto di sapori con le carote. E poi il sedano rapa, da tagliare in fettine sottili e tenere in forno finché non diventa croccante. Otterrai delle chips che ricordano le patatine a sfoglia ma hanno il gusto aromatico caratteristico del sedano rapa. Con pochissime calorie.

La ricetta della vellutata di carote con chips di sedano rapa è un’idea di Antonella Pagliaroli del blog “Fotogrammi di zucchero“.

Proprietà nutrizionali vellutata di carote con chips di sedano rapa

• Le carote sono ricche di betacarotene, antiossidanti che donano a questo ortaggio il suo caratteristico colore arancio e svolgono un’azione protettiva della cute e della vista.
• Le patate sono molto nutrienti, ideali contro stress e stanchezza, sono ricche di acido folico e potassio.
• Il sedano rapa che guarnisce la vellutata fornisce sali minerali e fibre utili a mantenere in buona salute l’intestino.

Scopri come preparare la vellutata di carote con chips di sedano rapa

Print Recipe

Vellutata di carote con chips di sedano rapa

Voti: 4
Valutazione: 4.25
You:

Rate this recipe!

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Porzioni

persone

Calorie a Persona

287

Calorie Totali

862

Ingredienti

• 700 g carote già raschiate
• 200 g patate già sbucciate
• 1 sedano rapa
• 1 cipolla grande
• 1 vasetto yogurt bianco
• 1 arancia
• brodo vegetale q.b.
• paprica q.b.
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• rosmarino in polvere q.b.
• prezzemolo fresco tritato q.b.
• curcuma q.b.

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 35 minuti Porzioni persone Calorie a Persona 287 Calorie Totali 862 Ingredienti 700 g carote già raschiate 200 g patate già sbucciate 1 sedano rapa 1 cipolla grande 1 vasetto yogurt bianco 1 arancia brodo vegetale q.b. paprica q.b. 1 cucchiaio olio extravergine di oliva rosmarino in polvere q.b. prezzemolo fresco tritato q.b. curcuma q.b.

Voti: 4 Valutazione: 4.25 You: Rate this recipe!

Istruzioni

1. Taglia a pezzi le carote e le patate, taglia a fette la cipolla e falla imbiondire insieme a 3 cucchiai di olio.
2. Aggiungi quindi le carote, le patate, il sale, il brodo vegetale (o acqua bollente) sufficiente a coprirle e fai cuocere a fiamma media. Se necessario, di tanto in tanto aggiungi altro brodo (o acqua).
3. Versa nelle verdure il succo dell'arancia, un po' di curcuma e di paprika e continua a cuocerle fino a quando non saranno morbide.
4. Frulla il tutto con un mixer fino a ottenere una crema liscia. Mentre la vellutata cuoce, preriscalda il forno ventilato a 200°.
5. Lava il sedano rapa, sbuccialo (la buccia del sedano rapa è molto dura) e, con una mandolina, taglialo a fette sottili.
6. Disponi le fette di sedano rapa, cercando di non sovrapporle, su una placca da forno foderata di carta da forno e oleata con 1 o 2 cucchiai di olio, cospargile di paprica e rosmarino in polvere e infornale per circa 15 minuti, o fino a quando non risulteranno croccanti, girandole di tanto in tanto.
7. Servi la vellutata accompagnandola con le chips di sedano rapa, dello yogurt e, eventualmente, dei crostini di pane croccanti.