Vellutata di carote
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 220 kcal
Calorie Totali: 880 kcal
Ingredienti
- 700 g di carote (circa 6–7 medie)
- 300 g di patate a pasta gialla
- 1 cipolla piccola oppure uno scalogno
- 2-3 cucchiai di olio EVO
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- Zenzero fresco,timo o rosmarino (facoltativi)
Istruzioni
- Lava e pela le carote, poi tagliale a rondelle sottili (così cuociono più in fretta). Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli (1–2 cm). Trita finemente la cipolla o lo scalogno.
- In una casseruola capiente, fai scaldare l’olio a fuoco medio-basso. Aggiungi la cipolla e falla stufare 5–6 minuti, mescolando, finché diventa morbida e trasparente (non deve scurirsi).
- Unisci le carote e le patate, mescola bene e lasciale insaporire 2–3 minuti. Se vuoi, aggiungi zenzero grattugiato o un rametto di timo per profumare.
- Versa il brodo caldo fino a coprire bene le verdure (tienine da parte un po’ per regolare la densità della zuppa).
- Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e cuoci 25–30 minuti, finché carote e patate non risultano morbidissime.
- Spegni il fuoco e frulla con un mixer a immersione per 1–2 minuti, fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiusta di sale e pepe e servi con un filo di olio EVO.
Note
Se la vellutata è troppo densa, aggiungi un po’ di brodo caldo; se è troppo liquida, rimettila sul fuoco 5 minuti senza coperchio per farla restringere.