L’hamburger vegetariano è una valida alternativa al classico hamburger di carne. Preparato con legumi, patate e verdure è perfetto da consumare se stai seguendo una dieta vegetariana, perché ti fornisce una fonte di proteine vegetali. Le lenticchie sono le protagoniste di questo veggie burger, ma tutti i legumi si prestano molto bene a questo tipo di ricetta; potresti usare, ad esempio, i ceci o i fagioli, il risultato sarebbe lo stesso ottimo.

A completare questo piatto e a dare un tocco in più ci pensa la maionese veg, preparata senza uova, ma con latte di soia, olio e limone. Una salsa leggerissima e salutare che ti garantisce gusto e leggerezza.

L’hamburger vegetariano a dieta

Questa ricetta bilancia le proteine vegetali rappresentate dai legumi con i carboidrati delle patate e i cereali del pane, rendono così questo piatto completo sotto al profilo nutrizionale. Infatti, i legumi mancano di alcuni amminoacidi che sono invece contenuti nei cereali e viceversa, l’associazione di entrambi rende le proteine delle lenticchie più nobili. Il risultato è un piatto equilibrato, gustoso e sano che puoi consumare anche a dieta accompagnandolo con una fresca insalata verde.

Proprietà nutrizionali dell’hamburger vegetariano

Le lenticchie sono legumi con un alto valore nutritivo perché contengono una buona percentuali di proteine, sono inoltre ricche di vitamine, sali minerali e fibre che aiutano a mantenere in salute l’intestino e a combattere la stitichezza. La presenza degli isoflavoni, potenti antiossidanti rende questo legume un vero toccasana per la salute.
Le patate sono ricche di vitamina C, un potente antiossidante che contrasta l’azione dei radicali liberi e la conseguente ossidazione cellulare causa di molte patologie, tra cui quelle neurovegetative, cardiologiche e infiammatorie. Le patate insieme al pane dell’hamburger contribuiscono alla quota di carboidrati della ricetta.

Scopri come preparare l’hamburger vegetariano

Questa ricetta è un’idea di Antonella del blog “Fotogrammi di zucchero“.

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Hamburger vegetariano, la ricetta con lenticchie e patate

Portata secondo di carne

Porzioni 3 persone

Calorie a Persona: 390

Calorie Totali: 1160

Ingredienti

220 g lenticchie già lessate
200 g patata
30 g pangrattato
50 g insalata mista
prezzemolo q.b
timo q.b
1/2 aglio spicchio
3 cucchiaini maionese veg circa 7-10 g a panino
3 panini al sesamo
2 pomodori
sale q.b

Per la maionese veg

50 ml latte di soia
65 ml olio di semi di girasole
7 ml succo di limone
sale q.b

Istruzioni

Lessa le patate con tutta la buccia. Una volta cotte, sbucciale e lasciale raffreddare completamente.
Accendi il forno a 200°.
Scola accuratamente con un colino le lenticchie dal liquido di cottura, ponile assieme alle patate, aggiungi il timo, il prezzemolo e il pezzetto di aglio tritati.
Frulla tutto fino ad ottenere una consistenza uniforme.
Aggiungi il pangrattato e mescola velocemente.
Fodera di carta forno una teglia.
Con l’aiuto di un coppa pasta circolare, forma gli hamburger: basterà porre il coppa pasta sulla teglia, riempirlo con l’impasto del nostro veggie burger, compattare col cucchiaio ed estarre lo stampino e otterrai dei veggie burger dalla forma perfetta.
Poni i tuoi veggie burger in forno e lascia cuocere fino a quando risulteranno ben dorati.
Nel frattempo prepara la maionese veg, ci vorranno pochi secondi: poni il latte di soia, l’olio, il succo di limone e il sale in una tazza o in un ampio bicchiere, frulla con un mixer o un minipimer per pochi secondi, la maionese si formerà all’istante, densa e cremosa.
Riponi in frigo fino al momento di servire.
Assembla ora i panini: aprili a metà e disponi all’interno i veggie burger, qualche foglia di insalata, il pomodoro e un cucchiaino di maionese veg. Servi subito.