Hai mai provato a sperimentare la maionese vegana in cucina? Chiamata anche “finta maionese“, è una ricetta sana e dal sapore intrigante. Rigorosamente senza uova né latte.
L’aggettivo “finta” è dovuto al fatto che a un primo sguardo – ma anche per consistenza – può sembrare a tutti gli effetti una maionese classica. Come la tradizionale, poi, è facile da preparare a casa. Provare per credere.
Ecco allora la ricetta della maionese vegana firmata Melarossa, con un saporito abbinamento di chips di patate dolci. Una scoperta culinaria da provare sia come snack che come aperitivo o contorno.
Come (e perché) fare la maionese vegana a casa
Si può preparare una maionese senza le uova e senza il latte? La risposta è sì. Basta usare degli ingredienti diversi per addensare la salsa e qualche spezia aromatica per insaporire. Ovviamente il tutto nei giusti dosaggi, per non compromettere il risultato finale.
In questo modo la nostra maionese vegan può essere consumata anche da tutte quelle persone che normalmente sono costrette ad escluderla dal pasto. Quindi non solo chi sta seguendo una dieta ma anche chi soffre di intolleranza al lattosio oppure è allergico alle uova o soffre di colesterolo alto.
Però questa squisitezza è aperta davvero a tutti, anche a chi non deve rispettare regimi alimentari specifici. E i motivi sono tanti.
- Innanzitutto, è sana e light, dati gli ingredienti utilizzati.
- Molto intensa dal punto di vista del sapore, considerando che le spezie come curry e paprika – ma anche le erbe aromatiche – non vengono “coperte” da altri elementi dominanti.
- L’utilizzo del latte di soia, o meglio, della bevanda di soia, dona poi un retrogusto inconfondibile, degno sostituto del latte vaccino. Contando anche molte meno calorie a confronto.
Proprio in merito a quest’ultimo punto, per la nostra ricetta abbiamo utilizzato il Soia Drink Calcio Céréal, un ingrediente che si è rivelato ideale nella preparazione della maionese vegana. Rigorosamente senza lattosio, è ricco in proteine vegetali, calcio e vitamina D; una scelta vincente per gusto e consistenza, con garanzia e affidabilità del marchio Céréal. Stesso risultato per ciò che riguarda il sale Novosal, fondamentale per regolare il sapore e donare la giusta sapidità al piatto.
La ricetta della maionese vegana con chips di patate
Maionese vegana con chips di patate
Ingredienti
Per la maionese vegana
- 60 ml Soia Drink Calcio Céréal
- 100 ml olio di semi
- 20 ml olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- sale (Novosal) q.b.
Per le chips di patata dolce
- 300 g patate dolci
- 2 cucchiaini di paprika
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di erbe aromatiche tritate a piacere
- sale (Novosal) q.b.
- pepe nero macinato q.b.
Istruzioni
Per le chips di patate
- Per prima cosa lava con cura le patate dolci e, con l’aiuto di una mandolina pela verdure o di un coltello molto affilato, tagliale a rondelle sottili. Dovranno avere, per quanto possibile, lo stesso spessore.
- Ponile in una ciotola e condisci con l’olio, il sale, il pepe, la paprika (dolce o affumicata a seconda dei tuoi gusti) e il trito di erbe aromatiche. Mescola aiutandoti con le mani, per non rompere le fette, avendo cura che il condimento unga bene ogni parte delle fette.
- Scalda il forno a 180° (meglio se termoventilato) e copri la griglia con un foglio di carta da forno. Disponi le fette di patata condite in modo che non si sovrappongano e, una volta raggiunta la temperatura, cuoci per circa 15 minuti.
- Trascorso il tempo togli la griglia, gira le patate e inforna di nuovo, terminando la cottura per altri 15 minuti, fino a completa doratura. ATTENZIONE: ogni forno è diverso, quindi tieni sempre d’occhio la cottura!
Per la maionese vegana
- Nel frattempo che le chips di patate cuociono, prepara la maionese, versando la bevanda alla soia, l’olio di semi e l’olio in un contenitore stretto e alto.
- Aggiusta di sale e inizia a frullare, con un frullatore ad immersione, per qualche minuto, fino a quando il composto si monterà e diventerà morbido e spumoso.
- Unisci il succo di limone e il curry e continua a frullare, osservando il composto prendere ancora più corpo e colore.
- Servi la maionese vegana con chips croccanti di patata dolce e una grattata di pepe nero a piacere.
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Uso in diete e menù
La maionese della nostra ricetta è una variante delicata e speziata, una salsa leggera che puoi mangiare anche a dieta, misurando sempre l’apporto calorico. L’abbinamento con le chips di patate dolci, poi, è azzeccato e stuzzicante al tempo stesso.
In tal senso abbiamo scelto le patate dolci – al secolo anche “patate americane” o “batate” – perché virtuose dalla prospettiva nutrizionale, grazie a un basso indice glicemico e ad alti livelli di sazietà e nutrimento. Dal lato culinario, invece, possiedono la caratteristica di risultare croccanti esternamente e morbide all’interno, soprattutto dopo la cottura in forno.
Un piatto che, quindi, diventa incredibilmente versatile: dall’aperitivo/apericena all’antipasto classico, per chi ha voglia di sperimentare, passando per contorni golosi, alternative ai classici buffet o, perché no, a merende inedite di metà pomeriggio.
Ma per accompagnare la maionese vegana puoi scegliere anche delle polpette o degli hamburger di legumi. Oppure puoi usarla semplicemente come salsa di condimento per arricchire un’insalata. Bastano davvero un paio di cucchiaini per donare sapore ad ogni piatto, senza alterare eccessivamente le calorie e i grassi complessivi.
Non dimentichiamo, poi, che si tratta di una preparazione intelligente, se conservata con cura: può resistere tranquillamente in frigo per 3-4 giorni, coperta a dovere con pellicola alimentare. Quindi puoi cucinarla e utilizzarla quando e come vuoi tu, in diversi pasti.
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Proprietà nutrizionali e benefici della maionese vegana
La maionese vegana senza uova e latte è preparata con pochi e semplici ingredienti. Tutti categoricamente genuini, non trattati e il più possibile biologici. Come detto, però, si tratta di una ricetta energetica ed equilibrata, capace di apportare tanti nutrienti importanti all’organismo.
Nel totale calorico della nostra preparazione ci aggiriamo attorno alle 1800 kcal. Ovviamente considerando anche le chips di patate. Pertanto, la sola maionese vegana non supera le 1000 kcal. Dati i numeri, il dosaggio consigliato è per un minimo di 4 persone, che possono diventare anche 6 per chi segue un regime ipocalorico. Quindi occhio alle porzioni e controllare sempre gli ingredienti che vengono abbinati.
Per il resto la nostra finta maionese ha tante frecce al suo arco.
- Innanzitutto la bevanda a base di soia firmata Céréal è un vero toccasana per la salute delle ossa, grazie all’alta presenza di calcio e vitamina D. Il tutto con un bassissimo contenuto di grassi saturi.
- L’olio extravergine d’oliva invece, utilizzato sia nel procedimento della maionese che in quello delle chips di patate, è un’ottima fonte di grassi monoinsaturi, che rappresentano un mix di antiossidanti prezioso, utile a proteggere, tra gli altri, anche l’apparato cardiocircolatorio.
- E poi ci sono loro, le tanto amate patate dolci, che apportano flavonoidi e antociani, per un ottimo effetto antiossidante (e anti-age) per il nostro corpo. Sappi che più sono colorate e più sono ricche di carotenoidi, alleati indiscussi nella lotta ai radicali liberi.
Cosa vuoi di più? Non ti resta che provare, sperimentare e gustare la nostra maionese vegana con chips di patate dolci!
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