Le lenticchie in umido ai sapori dell’orto è un piatto nutriente e gustoso. Una ricetta che è in grado di diventare piatto unico, magari accompagnata da verdure e pane.
Ideale da consumare sia come comfort food nelle giornate più fredde, sia a temperatura ambiente. Quindi davvero perfetto da cucinare la sera e da portare per il tuo pranzo in ufficio o all’università. Il suo massimo, però, lo dona gustato caldo!
Scopri la ricetta e la videoricetta firmate Melarossa, per aggiungere un piatto veramente sano ed equilibrato al tuo menù classico.
Ricetta delle lenticchie in umido
Lenticchie in umido
Ingredienti
- 100 g lenticchie
- 20 g pancetta
- 40 g carote
- 10 g olio extravergine di oliva
- 50 g pomodori
- 1 spicchio d'aglio
- cipolla q.b.
- sedano q.b.
- brodo vegetale q.b.
- prezzemolo q.b.
- alloro q.b.
- timo q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Metti a bagno le lenticchie per circa un’ora.
- Fai soffriggere il sedano, la carota e la cipolla, precedentemente tritati, in una padella con metà dell’olio.
- In un’altra padella cuoci la pancetta, precedentemente tagliata a cubetti, fino a quando sarà ben dorata; unisci quindi al soffritto di carote, cipolle e sedano, scolandola dal grasso in eccesso con una forchetta.
- Aggiungi l’aglio precedentemente sbucciato, cuoci ancora qualche minuto. Unisci ora i pomodori, precedentemente tagliati, l’alloro, le lenticchie ben scolate e il brodo vegetale sufficiente a coprire le lenticchie.
- Metti il coperchio e cuoci per circa 45 minuti, aggiungi altro brodo caldo se necessario. A fine cottura elimina l’aglio, aggiusta di sale e unisci il timo.
- Servi le lenticchie con del prezzemolo tritato e l’olio extra vergine di olive rimasto.
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Proprietà nutrizionali delle lenticchie in umido e uso in diete e menù
Se sei a dieta, puoi provare questa ricetta e sostituirla quando nel tuo menu settimanale hai i legumi. Consulta la guida delle sostituzioni per sapere come rendere la tua alimentazione sempre varia e evitare di mangiare sempre le stesse cose, rischiando di annoiarti.
Valori nutrizionali e benefici
- Le lenticchie sono un’ottima fonte di proteine vegetali, proteine di una più bassa qualità rispetto a quelle di origine animale, ma che se consumate insieme ad una fonte di cereali si trasformano in un piatto completo e bilanciato; l’unione di questi due alimenti, infatti, crea gli aminoacidi essenziali all’organismo così come accade per le proteine di alto valore biologico. Le lenticchie sono ricche di ferro, in 100 g ne trovi 3 mg, ottime quindi per contrastare l’anemia, e anche ricche di altri sali minerali fondamentali: fosforo, potassio, utili per il benessere psicofisico soprattutto dopo un allentamento intenso o dopo un pomeriggio di studio o lavoro.
- Con le lenticchie fai anche il pieno di antiossidanti e di vitamine del gruppo A, C, PP, queste ultime, note, per l’azione equilibrante del sistema nervoso, e di fibre, fondamentali per contrastare la stitichezza e favorire la tua regolarità intestinale.
- Ad arricchire il piatto trovi i pomodori, ricchi di licopene e vitamina C, entrambi importanti antiossidanti, per contrastare l’azione dei radicali liberi. La vitamina C inoltre, fissa il ferro contenuto nelle lenticchie e lo rende biodisponibile.
Nella nostra ricetta delle lenticchie in umido ai sapori dell’orto trovi anche la pancetta, in piccola quantità; usata in questo caso per donare sapore ad un piatto molto delicato e leggero. Se vuoi rendere il piatto vegetariano, però, puoi anche ometterla: la ricetta sarà altrettanto buona e saporita.
