Il pesto è un condimento semplice e genuino, versatile e gustoso per arricchire la tua pasta. Sicuramente la ricetta più famosa è il pesto alla genovese con basilico, pinoli, aglio, olio EVO e formaggio. Ma esistono tantissime varianti che usano ingredienti diversi come rucola, zucchine, pistacchio, ecc.
Preparare il condimento con il mortaio è il metodo tradizionale per ottenere una salsa ricca di sapore, ma puoi anche utilizzare un frullatore o un robot da cucina. Può essere preparato in pochi minuti e conservato in frigorifero per diversi giorni o congelato.
I pesti possono essere utilizzati come condimento per la pasta, la pizza, le insalate, i panini o come salsa per condire carne e pesce, sono anche ottimi sulle bruschette.
La versatilità di questa salsa consente di sperimentare con una vasta gamma di ingredienti per creare gusti unici e deliziosi, per condimenti leggeri e gustosi. Nonostante la semplicità degli ingredienti e del processo, la perfezione sta nella freschezza e nella qualità degli ingredienti utilizzati.
Come conservare il pesto fatto in casa?
E’ importante seguire alcune linee guida per mantenerne freschezza e sapore il più a lungo possibile.
Dopo averlo preparato, conserva il condimento in un contenitore ermetico per evitare l’ossidazione. I barattoli di vetro puliti sono ottimi per questo scopo. Copri con uno strato sottile di olio d’oliva extravergine per mantenere la freschezza della salsa. Livella la superficie del pesto con il dorso di un cucchiaio e assicurati che sia ben compatta.
Questo aiuterà a evitare che l’aria entri in contatto con il pesto, riducendo così l’ossidazione. Puoi conservare il condimento in frigorifero per mantenere la freschezza e il sapore del pesto per un periodo più lungo. Il consiglio è di consumarlo entro una settimana.
Puoi anche congelarlo inserendo il condimento in piccole porzioni nei sacchetti per il sottovuoto o in contenitori appositi per il freezer. il consiglio è di lasciare un po’ di spazio per l’espansione durante il congelamento. Il pesto può durare fino a 3-4 mesi nel freezer.
Ricorda che una volta scongelata, la salsa potrebbe perdere un po’ di consistenza, quindi mescola bene prima di usarla.
Le migliori ricette di pesto
1 – Pesto di zucchine
Calorie totali: 460 kcal / Calorie a porzione: 115 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine
- 20 g Parmigiano Reggiano
- 20 g pinoli
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 spicchio d’aglio
- sale q.b.
- basilico (2-3 foglie)
Scopri come preparare il pesto di zucchine.
2 – Pesto alla genovese
Calorie totali: 1240 kcal / Calorie a porzione: 310 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 60 g di foglie di basilico fresco
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 g di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- sale grosso q.b.
Scopri come preparare il pesto alla genovese.
- Uso su due lati: questa nuova versione del mortaio e pestello consente di utilizzare entrambi i lati...
- Pestello a doppio uso: il pestello può essere utilizzato con 2 lati, il lato grande per la ciotola...
- Tovaglietta in silicone inclusa: il centrino in silicone sulla base della malta può proteggere il...
3 – Il pesto di rucola
Calorie totali: 2040 Kcal / Calorie a porzione: 255 Kcal
Ingredienti per 8 persone:
- 100 g di rucola
- 50 g di pinoli
- 150 g di olio extravergine d’oliva
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- 50 g di pecorino grattugiato
- uno spicchio d’aglio
- 2 cubetti di ghiaccio
- sale q.b.
Scopri come preparare il pesto di rucola.
4 – Il pesto di pistacchio
Calorie totali: 1120 Kcal / Calorie a porzione: 560 Kcal
Ingredienti per 2 persone:
- 100 g di pistacchi di Bronte
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 15 g Parmigiano Reggiano
- 5 g di pecorino
- aglio un pezzetto
- foglie di basilico (2-3 massimo)
- scorza grattugiata di un quarto di limone
- sale q.b.
- pepe nero macinato q.b.
- acqua q.b.
Scopri come preparare il pesto di pistacchio.
5 – Pesto di limoni
Calorie totali: 195 Kcal / Calorie a porzione: 775 Kcal
- 1 limone biologico (scorza grattugiata e succo)
- 40 g di mandorle pelate
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- 5-6 foglie di basilico o menta (facoltative)
- sale q.b.
- pepe nero (facoltativo)
Scopri come preparare il pesto di limoni.
6 – Il pesto di melanzane
Calorie totali: 1360 kcal / Calorie a porzione: 340 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g pasta integrale
- 2 melanzane piccole
- 1/2 spicchio d’aglio
- 2 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- basilico qualche foglia
- peperoncino
- sale q.b.
Scopri come preparare il pesto di melanzane.
7 – Pesto di basilico
Calorie totali: 400 Kcal / Calorie a persona: 100 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 10 g pinoli
- 1 aglio spicchio
- sale q.b
- 4 cucchiaini Parmigiano
- basilico q.b.
Scopri come preparare il pesto di basilico.
8 – Pesto di peperoni
Calorie totali: 1640 kcal / Calorie a porzione: 410 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 2 peperoni grandi
- 320 g di pasta
- ½ spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- 15 g di nocciole
- 20 g di Parmigiano grattugiato
- sale q.b.
Scopri come preparare il pesto di peperoni.
9 – Pesto di menta
Calorie totali: 320 kcal / Calorie a porzione: 160 kcal
Ingredienti per 2 persone:
- 40 foglie di menta fresca
- 10 g mandorle (in alternativa si possono usare noci, nocciole o pinoli)
- 10 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale grosso q.b.
- pepe nero macinato q.b.
Scopri come preparare il pesto di menta.
10 – Pesto di noci e radicchio
Calorie totali: 1720 kcal / Calorie a porzione: 430 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di radicchio rosso
- 320 g di pasta
- 50 g di noci
- ½ spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 20 g di grana grattugiato
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
Scopri come preparare il pesto di radicchio e noci.
Come utilizzare il condimento senza la pasta
Le varie salse di pesto possono essere utilizzate in tantissimi modi per aggiungere sapore ai tuoi piatti. Ecco alcune idee su come utilizzare questo condimento.
- Salsa per insalate: utilizza il pesto come condimento per insalate fresche e colorate. Mescola con un po’ di aceto balsamico e olio d’oliva per una vinaigrette leggera e gustosa da versare sopra l’insalata.
- Bruschette: spalma la salsa su fette di pane tostato e aggiungi pomodorini tagliati a dadini, formaggio greco sbriciolato e foglie di basilico fresco per delle bruschette estive deliziose e aromatiche.
- Condimento per il pesce: usa la salsa come condimento per il pesce alla griglia o al forno. Spalmala sui filetti di pesce prima della cottura o servila come salsa al momento. Si abbina bene con pesci come il salmone e il tonno.
- Condimento per i panini: spalma il pesto sul panino o la piadina e aggiungi prosciutto cotto, formaggio, pomodori e insalata.
- Condimento per le verdure grigliate: spalma la salsa pronta su verdure grigliate come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori. Darà un sapore fresco e aromatico alle tue verdure.
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