Il pesto è un condimento versatile e gustoso per arricchire la tua pasta. Bilanciando l’olio e i grassi aggiunti, puoi usarlo anche in un regime dietetico per rendere le tue insalate di pasta, sfiziose e sempre diverse.
Pesto light: le varianti di Melarossa
La redazione di Melarossa ti propone 7 ricette di pesto light: buoni, genuini, velocissimi da preparare, sono perfetti se hai voglia di un primo piatto diverso ma hai poco tempo per cucinare.
- Sono tutti a base di verdure: zucchine, radicchio, melanzane, peperoni, rucola, fagiolini. Tutte ricche di fibre e dall’alto potere saziante.
- Alcuni dei nostri pesti contengono una fonte di calcio: ricotta parmigiano (alla base della ricetta classica del pesto), yogurt greco.
- Sono energetici e nutrienti, grazie alla presenza della frutta secca in quasi tutte le ricette.
Provali per condire la tua porzione di pasta, di riso e orzo.
Pesto light: 7 idee di Melarossa
1 – Pesto light di zucchine e ricotta
Calorie totali: 1445 kcal / Calorie a porzione: 361 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine
- 60 g di ricotta magra
- 10 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1/2 spicchio d’aglio
- foglie di basilico fresche
- sale
- pepe
- 320 g di pasta
Scopri come preparare il pesto di zucchine e ricotta.
2 – Pesto di radicchio e noci
Calorie totali: 1729 kcal / Calorie a porzione: 432 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di radicchio rosso
- 50 g di noci
- ½ spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 20 g di grana grattugiato
- sale
- peperoncino
- 320 g di pasta
Scopri come preparare il pesto di radicchio e noci.
3 – Pesto di peperoni e nocciole
Calorie totali: 1639 kcal / Calorie a porzione: 409 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 2 peperoni grandi
- ½ spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- 15 g di nocciole
- 20 g di parmigiano grattugiato
- sale
- 320 g di pasta
Scopri come preparare il pesto di peperoni e nocciole.
4 – Pesto di melanzane
Calorie totali: 1363 kcal / Calorie a porzione: 340 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane piccole
- 1/2 spicchio d’aglio
- foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio evo
- peperoncino
- sale
- 320 g di pasta integrale
Preparazione:
Scopri come preparare il pesto di melanzane.
5 – Pesto di rucola e yogurt
Calorie totali: 1348 Kcal / Calorie a porzione: 337 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di fusilli
- 125 g di rucola
- 80 g di yogurt greco
- 20 g di olio evo
- 20 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe rosa
Scopri come preparare il pesto di rucola e yogurt.
6 – Pesto di basilico e pinoli alla genovese
Calorie totali: 400 Kcal / Calorie a persona: 100 Kcal
Ingredienti per il pesto:
Se non sei a dieta ma vuoi comunque mangiare sano, ecco le quantità medie per 4 persone:
- 3 cucchiai di olio
- gr. 10 di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- sale qb
- 4 cucchiaini di parmigiano
- basilico qb
Scopri come preparare il pesto di basilico e pinoli alla genovese.
7 – Insalata di orzo al pesto di zucchine
Calorie totali: 600 Kcal / Calorie a porzione: 300 Kcal
Ingredienti per due persone:
- 60 g orzo perlato per insalate
- 2 zucchine (circa 280 g )
- 15 g di grana
- 10 g di mandorle spellate
- 1 cucchiaio di olio
- 6 foglie di basilico
- 200 g di fagiolini
- 120 g di pomodorini
- sale
- pepe
Scopri come preparare il pesto di zucchine.
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