Ricette Light Ultime dalla cucina Ricette con le melanzane: ecco 13 proposte, gustose, estive e light

Ricette con le melanzane: ecco 13 proposte, gustose, estive e light

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ricette melanzane

Le ricette con melanzane sono tante e gustose, puoi spaziare dal dolce al salato senza gonfiare le calorie e compromettere la dieta! Anzi questo ortaggio dal caratteristico colore viola è leggero e alleato della silhouette.
Le melanzane ti permettono di creare tantissimi piatti, sfiziosi, colorati e adatti alla tua dieta. Questo ortaggio, infatti, vanta moltissime proprietà nutrizionali che vanno d’accordo con la tua dieta e con la sana alimentazione.
Esistono tanti modi per cucinare le melanzane! Al forno, grigliate, in umido insieme all’insalata, sotto forma di polpette! Ce n’è davvero per tutti i gusti e palati. Se sei a dieta puoi divertirti a mangiare le melanzane in tanti modi gustosi e originali e light!

Ricette con melanzane, i benefici per la salute

Questo ortaggio, visto il grande quantitativo d’acqua di cui è composto, ha un gran potere diuretico e drenante. Le melanzane contengono molti minerali come magnesio, potassio e fosforo, e sono ricche di vitamine A, B, e C.
Grazie alla presenza di fibre, le melanzane aiutano a controllare il colesterolo e regolarizzano le funzionalità intestinali.
In 100 gr di melanzane ci sono solo 18 kcal (ovviamente, parliamo dell’ortaggio senza condimenti). Numeri alla mano, la composizione è molto semplice: 92,7 g sono di acqua, 2,6 di carboidrati e 2,6 di fibre. Questo significa che prestando attenzione alla tipologia e alla quantità di condimenti, la melanzana può essere consumata in tutta tranquillità.

Clicca qui per scoprire tutte le proprietà e gli usi della Melanzana.

Le ricette con melanzane di Melarossa!

La versatilità di questo prezioso ortaggio, lo rende uno dei protagonisti della cucina primaverile ed estiva.
Caponata light, parmigiana, polpettine, una torta rustica e dei sfiziosi cestini. Tutte ricette con protagonista indiscussa la melanzana. Provale e inserisci queste ricette con melanzane nella tua dieta per renderla varia e colorata!

Sfoglia la gallery e scopri 13 ricette con melanzane

1Caponata light di melanzane, olive e capperi

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di melanzane
  • 1 cipolla media
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 coste di sedano tagliate a dadini
  • un po’ di vino bianco (facoltativo)
  • 1 manciata di olive verdi denocciolate
  • 180 gr di pomodorini piccadilly
  • 1 cucchiaino di timo
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 3 cucchiai di aceto di vino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 gr di cacao
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

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2Torta alla crema di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr pasta sfoglia nuvola
  • 3 melanzane rotonde
  • il succo di ½ limone
  • 2 cucchiai di basilico tritato
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio
  • sale e pepe

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3Bruschetta di melanzane

Ingredienti per 2 persone:

  • 500 g di melanzane
  • 250 g di pomodori ramati
  • 40 g di olive nere denocciolate
  • 50 g ricotta di mucca
  • basilico
  • origano
  • timo
  • sale
  • pepe
  • 12 g olio evo
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

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4Torta al cioccolato e melanzane

Ingredienti per 14 persone:

  • 2 piccole melanzane
  • 300 gr di cioccolato fondente al 70%, a pezzetti
  • 50 gr cacao amaro
  • 60 gr di mandorle tritate
  • 3 uova medie
  • 200 gr di miele d’acacia
  • 2 cucchiaini di lievito
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di brandy (se preparate la torta per gli adulti)

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5Crema di melanzana

Ingredienti per due persone:

  • 1 melanzana grande (circa 500 g)
  • 1 cipolla di Tropea (circa 100 g)
    menta
  • 50 g di yogurt greco magro
  • sale
  • 12 g di olio evo
  • pepe
  • 120 g di pomodorini
  • erba cipollina
  • crostini di pane

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6Insalata di melanzane e pomodori

Ingredienti per una persona:

  • 1 melanzana
  • 6/7 pomodori piccadilly
  • olive nere alla greca (seccate in forno)
  • sale
  • olio
  • origano

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7Cestini di pane con melanzane e scamorza

Ingredienti per 4 persone (8 cestini):

  • 1 melanzana
  • 10 pomodorini
  • 60 gr di scamorza affumicata
  • 8 fette di pane per tramezzini
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • peperoncino q.b.

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8 Polpette di melanzane light

Ingredienti 4 persone:

  • 2 melanzane medie
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • parmigiano grattugiato
  • 5 – 6 fette di pancarré
  • 1 uovo
  • menta
  • prezzemolo

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9Pesto di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane piccole
  • 1/2 spicchi d’aglio
  • foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • peperoncino
  • sale
  • 320 g di pasta integrale

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10Melanzane alla parmigiana light

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 melanzane
  • gr. 500 pomodori pelati,
  • 3 cucchiai di olio
  • 4 cucchiaini di parmigiano
  • 4 cucchiaini di pangrattato
  • sale qb
  • origano qb

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11Gazpacho con spiedini di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

Per gli spiedini

  • 200 g ricotta
  • 1 melanzana
  • 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
  • 4 basilico le foglie
  • sale q.b.
  • pepe q.b.Per il gazpacho
  • 250 g pomodori pachino
  • 1/2 sedano costa e foglie
  • aglio uno spicchio
  • 1/4 cipolla rossa
  • pane duro mezza fetta ammollata nel latte e strizzata
  • 10 basilico le foglie
  • prezzemolo un ciuffo
  • 4 ghiaccio cubetti

Clicca qui e scopri come prepararlo

12Melanzane sott’olio

Ingredienti per 3 barattoli medi (da 250 g):

  • 500 g di melanzane tonde
  • 350 ml di aceto di vino bianco
  • 350 ml di acqua
  • 3 spicchi di aglio
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • sale grosso q.b
  • menta o prezzemolo freschi
  • peperoncino

Clicca qui e scopri come prepararle

13Tortillas di teff con crema di melanzane e pomodorini

Ingredienti per 2 persone:

  • 60 g mix pane e pizza Revolution
  • 50 g farina di teff bianco consentita
  • 20 g farina di riso consentita
  • 200 ml acqua
  • 2 melanzane
  • 10 pomodorini
  • 1 cipolla bionda
  • 1/2 spicchio aglio
  • 2 cucchiai olive nere
  • 5 foglie basilico fresco
  • 2 cucchiai olio di riso
  • sale

Clicca qui e scopri come prepararle

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