Le ricette con melanzane sono tante e gustose, puoi spaziare dal dolce al salato senza gonfiare le calorie e compromettere la dieta! Anzi questo ortaggio dal caratteristico colore viola è leggero e alleato della silhouette.
Le melanzane ti permettono di creare tantissimi piatti, sfiziosi, colorati e adatti alla tua dieta. Questo ortaggio, infatti, vanta moltissime proprietà nutrizionali che vanno d’accordo con la tua dieta e con la sana alimentazione.
Esistono tanti modi per cucinare le melanzane! Al forno, grigliate, in umido insieme all’insalata, sotto forma di polpette! Ce n’è davvero per tutti i gusti e palati. Se sei a dieta puoi divertirti a mangiare le melanzane in tanti modi gustosi e originali e light!
Ricette con melanzane, i benefici per la salute
Questo ortaggio, visto il grande quantitativo d’acqua di cui è composto, ha un gran potere diuretico e drenante. Le melanzane contengono molti minerali come magnesio, potassio e fosforo, e sono ricche di vitamine A, B, e C.
Grazie alla presenza di fibre, le melanzane aiutano a controllare il colesterolo e regolarizzano le funzionalità intestinali.
In 100 gr di melanzane ci sono solo 18 kcal (ovviamente, parliamo dell’ortaggio senza condimenti). Numeri alla mano, la composizione è molto semplice: 92,7 g sono di acqua, 2,6 di carboidrati e 2,6 di fibre. Questo significa che prestando attenzione alla tipologia e alla quantità di condimenti, la melanzana può essere consumata in tutta tranquillità.
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Le ricette con melanzane di Melarossa!
La versatilità di questo prezioso ortaggio, lo rende uno dei protagonisti della cucina primaverile ed estiva.
Caponata light, parmigiana, polpettine, una torta rustica e dei sfiziosi cestini. Tutte ricette con protagonista indiscussa la melanzana. Provale e inserisci queste ricette con melanzane nella tua dieta per renderla varia e colorata!
Sfoglia la gallery e scopri 13 ricette con melanzane
1 – Caponata light di melanzane, olive e capperi
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di melanzane
- 1 cipolla media
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 coste di sedano tagliate a dadini
- un po’ di vino bianco (facoltativo)
- 1 manciata di olive verdi denocciolate
- 180 g di pomodorini piccadilly
- 1 cucchiaino di timo
- 1 pizzico di peperoncino
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 3 cucchiai di aceto di vino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di cacao
- pepe q.b.
- sale q.b.
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2 – Torta alla crema di melanzane
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g pasta sfoglia nuvola
- 3 melanzane rotonde
- il succo di ½ limone
- 2 cucchiai di basilico tritato
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
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3 – Bruschetta di melanzane
Ingredienti per 2 persone:
- 500 g di melanzane
- 250 g di pomodori ramati
- 40 g di olive nere denocciolate
- 50 g ricotta di mucca
- basilico q.b.
- origano q.b.
- timo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
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4 – Torta al cioccolato e melanzane
Ingredienti per 14 persone:
- 2 piccole melanzane
- 300 g di cioccolato fondente al 70%,
- 50 g cacao amaro
- 60 g di mandorle tritate
- 3 uova medie
- 200 g di miele d’acacia
- 2 cucchiaini di lievito
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di brandy (se prepari la torta per gli adulti)
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5 – Crema di melanzana
Ingredienti per due persone:
- 1 melanzana grande
- 1 cipolla di Tropea
- menta q.b.
- 50 g di yogurt greco magro
- sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio evo
- pepe q.b.
- 120 g di pomodorini
- erba cipollina q.b.
- crostini di pane
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6 – Insalata di melanzane e pomodori
Ingredienti per una persona:
- 1 melanzana
- 6/7 pomodori piccadilly
- olive nere alla greca (seccate in forno)
- sale q.b.
- olio EVO
- origano q.b.
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7 – Cestini di pane con melanzane e scamorza
Ingredienti per 4 persone (8 cestini):
- 1 melanzana
- 10 pomodorini
- 60 g di scamorza affumicata
- 8 fette di pane per tramezzini
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
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8 – Polpette di melanzane light
Ingredienti 4 persone:
- 2 melanzane medie
- parmigiano grattugiato
- 5 – 6 fette di pancarré
- 1 uovo
- menta q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
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9 – Pesto di melanzane
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane piccole
- 1/2 spicchi d’aglio
- basilico fresco q.b.
- 2 cucchiai di olio evo
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- 320 g di pasta integrale
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10 – Melanzane alla parmigiana light
Ingredienti per 4 persone:
- 4 melanzane
- 500 g pomodori pelati
- 3 cucchiai di olio
- 4 cucchiaini di parmigiano
- 4 cucchiaini di pangrattato
- sale q.b.
- origano q.b.
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11 – Gazpacho con spiedini di melanzane
Ingredienti per 4 persone:
Per gli spiedini
- 200 g ricotta
- 1 melanzana
- 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
- 4 basilico le foglie
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per il gazpacho
- 250 g pomodori pachino
- 1/2 sedano costa e foglie
- aglio uno spicchio
- 1/4 cipolla rossa
- pane duro mezza fetta ammollata nel latte e strizzata
- basilico q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- 4 cubetti di ghiaccio.
Clicca qui e scopri come prepararlo.
12 – Melanzane sott’olio
Ingredienti per 3 barattoli medi (da 250 g):
- 500 g di melanzane tonde
- 350 ml di aceto di vino bianco
- 350 ml di acqua
- 3 spicchi di aglio
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale grosso q.b
- menta q.b.
- peperoncino q.b.
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13 – Tortillas di teff con crema di melanzane e pomodorini
Ingredienti per 2 persone:
- 60 g mix pane e pizza Revolution
- 50 g farina di teff bianco consentita
- 20 g farina di riso consentita
- 200 ml acqua
- 2 melanzane
- 10 pomodorini
- 1 cipolla bionda
- 1/2 spicchio aglio
- 2 cucchiai olive nere
- 5 foglie basilico fresco
- 2 cucchiai olio di riso
- sale q.b.
Clicca qui e scopri come prepararle.
