Le ricette con melanzane sono tante e gustose, puoi spaziare dal dolce al salato senza gonfiare le calorie e compromettere la dieta! Anzi questo ortaggio dal caratteristico colore viola è leggero e alleato della silhouette.
Le melanzane ti permettono di creare tantissimi piatti, sfiziosi, colorati e adatti alla tua dieta. Questo ortaggio, infatti, vanta moltissime proprietà nutrizionali che vanno d’accordo con la tua dieta e con la sana alimentazione.
Esistono tanti modi per cucinare le melanzane! Al forno, grigliate, in umido insieme all’insalata, sotto forma di polpette! Ce n’è davvero per tutti i gusti e palati. Se sei a dieta puoi divertirti a mangiare le melanzane in tanti modi gustosi e originali e light!
Ricette con melanzane, i benefici per la salute
Questo ortaggio, visto il grande quantitativo d’acqua di cui è composto, ha un gran potere diuretico e drenante. Le melanzane contengono molti minerali come magnesio, potassio e fosforo, e sono ricche di vitamine A, B, e C.
Grazie alla presenza di fibre, le melanzane aiutano a controllare il colesterolo e regolarizzano le funzionalità intestinali.
In 100 gr di melanzane ci sono solo 18 kcal (ovviamente, parliamo dell’ortaggio senza condimenti). Numeri alla mano, la composizione è molto semplice: 92,7 g sono di acqua, 2,6 di carboidrati e 2,6 di fibre. Questo significa che prestando attenzione alla tipologia e alla quantità di condimenti, la melanzana può essere consumata in tutta tranquillità.
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Le ricette con melanzane di Melarossa!
La versatilità di questo prezioso ortaggio, lo rende uno dei protagonisti della cucina primaverile ed estiva.
Caponata light, parmigiana, polpettine, una torta rustica e dei sfiziosi cestini. Tutte ricette con protagonista indiscussa la melanzana. Provale e inserisci queste ricette con melanzane nella tua dieta per renderla varia e colorata!
Sfoglia la gallery e scopri 13 ricette con melanzane
1Caponata light di melanzane, olive e capperi
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di melanzane
- 1 cipolla media
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 coste di sedano tagliate a dadini
- un po’ di vino bianco (facoltativo)
- 1 manciata di olive verdi denocciolate
- 180 gr di pomodorini piccadilly
- 1 cucchiaino di timo
- 1 pizzico di peperoncino
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 3 cucchiai di aceto di vino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 gr di cacao
- pepe q.b.
- sale q.b.
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2Torta alla crema di melanzane
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr pasta sfoglia nuvola
- 3 melanzane rotonde
- il succo di ½ limone
- 2 cucchiai di basilico tritato
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- sale e pepe
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3Bruschetta di melanzane
Ingredienti per 2 persone:
- 500 g di melanzane
- 250 g di pomodori ramati
- 40 g di olive nere denocciolate
- 50 g ricotta di mucca
- basilico
- origano
- timo
- sale
- pepe
- 12 g olio evo
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
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4Torta al cioccolato e melanzane
Ingredienti per 14 persone:
- 2 piccole melanzane
- 300 gr di cioccolato fondente al 70%, a pezzetti
- 50 gr cacao amaro
- 60 gr di mandorle tritate
- 3 uova medie
- 200 gr di miele d’acacia
- 2 cucchiaini di lievito
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di brandy (se preparate la torta per gli adulti)
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5Crema di melanzana
Ingredienti per due persone:
- 1 melanzana grande (circa 500 g)
- 1 cipolla di Tropea (circa 100 g)
menta - 50 g di yogurt greco magro
- sale
- 12 g di olio evo
- pepe
- 120 g di pomodorini
- erba cipollina
- crostini di pane
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6Insalata di melanzane e pomodori
Ingredienti per una persona:
- 1 melanzana
- 6/7 pomodori piccadilly
- olive nere alla greca (seccate in forno)
- sale
- olio
- origano
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7Cestini di pane con melanzane e scamorza
Ingredienti per 4 persone (8 cestini):
- 1 melanzana
- 10 pomodorini
- 60 gr di scamorza affumicata
- 8 fette di pane per tramezzini
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
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8 Polpette di melanzane light
Ingredienti 4 persone:
- 2 melanzane medie
- sale
- pepe
- olio evo
- parmigiano grattugiato
- 5 – 6 fette di pancarré
- 1 uovo
- menta
- prezzemolo
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9Pesto di melanzane
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane piccole
- 1/2 spicchi d’aglio
- foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio evo
- peperoncino
- sale
- 320 g di pasta integrale
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10Melanzane alla parmigiana light
Ingredienti per 4 persone:
- 4 melanzane
- gr. 500 pomodori pelati,
- 3 cucchiai di olio
- 4 cucchiaini di parmigiano
- 4 cucchiaini di pangrattato
- sale qb
- origano qb
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11Gazpacho con spiedini di melanzane
Ingredienti per 4 persone:
Per gli spiedini
- 200 g ricotta
- 1 melanzana
- 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
- 4 basilico le foglie
- sale q.b.
- pepe q.b.Per il gazpacho
- 250 g pomodori pachino
- 1/2 sedano costa e foglie
- aglio uno spicchio
- 1/4 cipolla rossa
- pane duro mezza fetta ammollata nel latte e strizzata
- 10 basilico le foglie
- prezzemolo un ciuffo
- 4 ghiaccio cubetti
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12Melanzane sott’olio
Ingredienti per 3 barattoli medi (da 250 g):
- 500 g di melanzane tonde
- 350 ml di aceto di vino bianco
- 350 ml di acqua
- 3 spicchi di aglio
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale grosso q.b
- menta o prezzemolo freschi
- peperoncino
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13Tortillas di teff con crema di melanzane e pomodorini
Ingredienti per 2 persone:
- 60 g mix pane e pizza Revolution
- 50 g farina di teff bianco consentita
- 20 g farina di riso consentita
- 200 ml acqua
- 2 melanzane
- 10 pomodorini
- 1 cipolla bionda
- 1/2 spicchio aglio
- 2 cucchiai olive nere
- 5 foglie basilico fresco
- 2 cucchiai olio di riso
- sale
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