Le alici marinate sono un secondo piatto sano, gustoso e veloce da preparare; puoi servirle durante una cena fredda, come antipasto o semplicemente come gustoso secondo da portare con te anche in ufficio o in spiaggia.
In estate si sente la necessità di mangiare cibi freschi e soprattutto che non richiedano l’uso dei fornelli. Ma possono essere una squisitezza da assaporare e gustare tutto l’anno. Scopri come si fanno le alici marinate facilmente a casa grazie alla ricetta di Melarossa.
Una preparazione essenziale, grazie a pochi ingredienti genuini: come l’aceto, per esempio, il principale responsabile della marinatura, olio d’oliva, esclusivamente extravergine, e altri “aggiustatori di sapore”, come aglio, menta e peperoncino.
Ricetta alici marinate
Alici Marinate
Ingredienti
- 500 g alici precedentemente abbattute
- 250 ml aceto
- 1 spicchio d'aglio
- 2 peperoncini
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- menta q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Pulisci le alici eliminando prima la testa, poi le interiora.
- Aprile delicatamente, aiutandoti con un dito, a mo’ di libro ed estrai la lisca; lavale sotto l’acqua corrente e asciugale prestando attenzione a non romperle.
- Ponile in una ciotola dai bordi alti e coprile completamente con l’aceto. Lascia marinare per 2 ore.
- Dopo due ore scolale dall’aceto, condiscile con olio, aglio a pezzetti, sale, peperoncino e foglie di menta fresca. Lascia insaporire in frigorifero fino al momento di servire.
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Le proprietà nutrizionali
Le alici appartengono alla famiglia del pesce azzurro, chiamato così per il colore della livrea, ma noto soprattutto per le grandissime proprietà benefiche per l’organismo. Le alici o acciughe, che dir si voglia, sono ricchissime di omega 3 e di selenio. Quest’ultimo è importantissimo per contrastare i radicali liberi e per favorire le funzionalità tiroide. Inoltre hanno proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e aiutano a contrastare il colesterolo.
Le alici sono molto spesso consigliate durante la gravidanza per le proprietà che contengono; gli omega 3, infatti, aiutano a proteggere la crescita del feto in particolare favoriscono il buono sviluppo del cervello e della vista.
Le alici, sono uno dei pesci preferiti anche da chi sta seguendo una dieta: 100 g contengono appena 96 kcal e 2.6 gr di grassi.
Nel condimento è presente anche una buona quantità di peperoncino che favorisce la circolazione sanguigna e può essere usato anche come antistaminico naturale.
Una ricetta di Antonella Pagliaroli del sito Fotogrammi di zucchero.
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