Le ricette con miglio sono leggere e invitanti, ideali quando vuoi mangiare qualcosa che ti dia energia ma senza appesantirti e senza sgarrare con la dieta.
Il miglio, infatti, è ricco di proprietà benefiche e si abbina con tanti ingredienti diversi. Scopri le ricette con miglio di Melarossa e scatena la tua voglia di creatività in cucina.
Ricette con miglio, le proprietà nutrizionali
Nelle ricette con miglio trovi tante proprietà benefiche, grazie a questo prezioso cereale, ricco di virtù. Vediamo quali sono.
- Il miglio è un alimento perfetto per coloro che soffrono di celiachia, perché è gluten free. I celiaci, dunque, possono usarlo al posto della pasta, oppure usare la sua farina per preparare dolci.
- Grazie all’abbondante presenza di vitamine del gruppo B e alla ricchezza di minerali, il miglio è un alimento ricostituente ed energizzante. Perfetto quindi per chi deve affrontare una convalescenza, un periodo particolarmente intenso o per gli sportivi. Il ferro che contiene è nemico di anemia e stanchezza, mentre il fosforo aiuta la concentrazione.
- Il miglio risulta un valido aiuto contro lo stress. Questo grazie al triptofano, un aminoacido essenziale fondamentale per la produzione di serotonina, l’ormone “della felicità”, presente in gran quantità nel miglio. Questo cereale risulta quindi efficace per combattere lo stress, il cattivo umore e la depressione.
- Aiuta stomaco e intestino. Questo cereale apporta benefici anche in caso di gonfiore e crampi addominali e, come tutti gli alimenti ricchi di fibre, migliora la digestione facilitando il transito intestinale e quindi l’eliminazione delle sostanze tossiche. Grazie all’elevatissima digeribilità, questo cereale è perfetto per anziani, donne in gravidanza e bambini.
- Riduce il colesterolo. Il miglio è ricco di niacina e fibre alimentari, utili a ridurre la quantità di colesterolo “cattivo”, LDL, nel sangue e promuovere gli effetti di quello “buono”, HDL.
- Azione anti tumorale. Il mix di antiossidanti che contiene, tra cui curcumina, quercetina, acido ellagico, non solo contrasta l’invecchiamento cellulare ma esercita anche un’azione antinfiammatoria.
Scopri tutte le proprietà benefiche del miglio!
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Ricette con miglio: le migliori proposte di Melarossa
Le ricette con miglio sono fra le più varie: questo grazie all’enorme versatilità del cereale. Perfetto per le insalate, soprattutto se abbinato a verdure grigliate, verdure a foglia e pesce, si può usare anche per creare delle squisite polpette o dei burger vegetali.
Viene usato anche in sostituzione del riso, come primo piatto, o per creare degli gnocchi alternativi. In inverno, donerà quel tocco in più alle tue zuppe e minestre, ma può essere usato anche per realizzare crostate salate e farciture con cui riempire carne o pesce da cuocere poi al forno.
1 – Miglio con carote, pinoli e olive
Calorie totali: 828 kcal / Calorie a persona: 276 kcal
Ingredienti per 3 persone:
- 120 g di miglio decorticato
- 2 carote
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di salsa tamari
- sale marino integrale q.b.
- una manciata abbondante di pinoli
- una manciata abbondante di olive taggiasche
- origano q.b.
Scopri come preparare il miglio con carote, pinoli e olive.
2 – Insalata di miglio con mela e avocado
Calorie totali: 800 kcal / Calorie a persona: 400 kcal
Ingredienti per 2 persone:
- 120 g di miglio
- 1 mela verde
- 120 g di ravanelli
- 1/2 di avocado
- 1 limone
- qualche foglia di basilico fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Scopri come preparare l’insalata di miglio con mela e avocado.
3 – Polpettine di miglio con zucchine
Calorie totali: 1200 kcal / Calorie a persona: 300 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 160 g di miglio
- 110 g di formaggio cremoso light
- due cipolle piccole
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale marino integrale q.b.
- 50 g di pangrattato
- erbe aromatiche fresche tritate finemente
Scopri come preparare le polpettine di miglio con zucchine.
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4 – Polpettine di cavolfiore e miglio
Calorie totali: 1006 kcal / Calorie a persona: 251 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 120 g di miglio
- 1 cavolfiore
- 1 cucchiaio di yogurt di soia
- 2/3 fette biscottate di farro
- sale q.b.
- 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- 250 g di brodo vegetale
Scopri come preparare le polpettine di cavolfiore e miglio.
5 – Gnocchi di miglio al pesto leggero di noci
Calorie totali: 708 kcal / Calorie a persona: 177 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di miglio
- 350 ml di acqua
- 1 bustina di zafferano
- 20 g di farina di riso consentita
- 30 g di gherigli di noci
- 40 g di rucola
- 25 ml di latte di soia
- sale q.b.
- pepe q.b.
Scopri come preparare i gnocchi di miglio al pesto leggero di noci.
6 – Ricette con miglio speciali: Burger di miglio e piselli
Calorie totali: 708 kcal / Calorie a persona: 177 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di miglio
- 50 g di cous cous
- 100 g di piselli freschi
- un pizzico di curcuma
- un pizzico di zafferano
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Scopri come preparare il burger di miglio e piselli.
7 – Polpette di miglio
Calorie totali: 1122 kcal / Calorie a persona: 280 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di miglio decorticato
- 1 zucchina media
- 1/2 cipolla
- 50 g di pomodori secchi
- 40 g di olive nere denocciolate
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Scopri come preparare le polpette di miglio
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