Sommario
L’aceto di mele è utile in cucina e per la tua salute, grazie alle tante sostanze benefiche di cui è ricco. Sali minerali, enzimi, acidi della frutta, vitamine: una miscela di elementi che fanno molto bene al tuo corpo.
A tavola, l’aceto di mele è versatile, puoi usarlo in molti modi: per condire e insaporire le pietanze, ad esempio, soprattutto i secondi piatti.
Ma le proprietà e i benefici sono talmente tanti che non è solo il palato a ringraziare; l’aceto di mele fa dimagrire, se inserito in una dieta sana ed equilibrata.
L’aceto di sidro di mele – è conosciuto anche con questa nomenclatura – è utilissimo per il benessere di capelli e viso. Inoltre, dal punto di vista medico, per alcuni può diventare un toccasana anche nella cura per le artrosi delle mani.
Insomma, un autentico elisir per il corpo e non solo per delle fantastiche ricette in cucina. Scopriamo tutto quello che c’è da sapere sull’aceto di mele.
Aceto di mele: che cos’è
L’aceto di mele è un condimento molto usato in cucina per insaporire insalate fresche, ma anche verdure di stagione.
Il colore giallognolo e il sapore dalle note acidule sono le sue caratteristiche principali, che derivano dal processo di fermentazione delle bucce di mela.
Esistono molti tipi di aceto di sidro di mele in commercio: per scegliere quello ‘giusto’ devi puntare su alcune caratteristiche irrinunciabili:
- Il ‘vero’ aceto di mele non è limpido, ma tieni presente che è proprio l’aspetto leggermente torbido e poco chiaro a garantire la presenza di enzimi, fibre e pectine.
- Opta sempre per l’aceto di mele biologico e, se possibile, per l’aceto di mele fatto in casa – ovviamente con prodotti bio – per fare il pieno di gusto, proprietà e nutrienti.
Scopri tutti benefici delle mele e le migliori ricette.
Come assumere l’aceto?
Il modo migliore per beneficiare di tutte le sue proprietà è quello di diluirne un cucchiaio (20 ml) in un bicchiere d’acqua (200 ml), preferibilmente a digiuno, per circa 2-3 settimane.
Aceto di mele: proprietà
Le proprietà dell’aceto di mele non filtrato apportano, come abbiamo visto, numerosi benefici al tuo organismo.
Le controindicazioni si limitano alle intolleranze, comuni con tutti gli alimenti, e all’eccessiva somministrazione e dosi durante e fuori dai pasti.
Non esagerare, soprattutto se il tuo corpo non è abituato ad assumere o addirittura a bere l’aceto di mele.
Abbiamo già accennato ai benefici e alle proprietà curative; in breve, si sappia che quelli più comuni e dimostrati sono:
- L’aceto di mele è un alleato della linea, dato che aiuta a saziare e a ridurre soprattutto il consumo di sale.
- Contiene antiossidanti ed è utilissimo per “pulire le arterie“, in regime di dieta sana e allenamento fisico equilibrato.
- Perfetto in cucina come condimento di pietanze, in particolare secondi piatti e contorni, ma anche come parte di soluzioni depurative per l’organismo e non solo, magari a braccetto con l’acqua, con il miele o anche con il bicarbonato.
- Amico del benessere della pelle, soprattutto di viso, mani e piedi, è particolarmente consigliato nel trattamento e nella pulizia dei capelli (ad esempio quelli crespi).
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Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
L’aceto di mele è ricco di minerali e vitamine utili per la salute. Tra questi, si segnalano:
- Magnesio
- Potassio
- Calcio
- Fosforo
- Vitamina A, C e E
- Vitamine B1, B2, B6
- Acido acetico
- Beta-carotene
- Acidi della frutta
Aceto di mele: benefici per la salute
Tra salute e linea, l’aceto di mele è un ottimo alleato per il benessere del nostro corpo. Tante sono le funzioni che gli sono attribuite:
- Battericida. L’aceto di sidro di mele è particolarmente utile contro i batteri che colpiscono l’area intestinale, causando diarrea e altri disturbi. Per riportare la salute e il corretto livello di acidità, è utile bere ogni giorno direttamente uno o due bicchiere di aceto di mele con l’aggiunta di acqua. Possibilmente a stomaco vuoto.
- Fluidifica il sangue. Grazie alla ricchezza di sali minerali, soprattutto il potassio, agevola la circolazione del sangue e in caso di infiammazioni e indurimento dei vasi sanguigni riesce a ripristinare l’equilibrio. Di conseguenza il sangue scorre meglio e tutto l’organismo ne trae beneficio.
- Antinfiammatorio. La sua capacità di stemperare le infiammazioni lo rende adatto per curare tosse, mal di gola e laringite. In questi casi fare degli sciacqui con l’aceto di mele aiuta a trovare subito sollievo, anche se all’inizio può bruciare un pochino. Oppure si può usare per le classiche inalazioni calde da fare soprattutto la sera prima di andare a letto.
- Antiossidante. Le vitamine di cui è ricco, insieme al betacarotene, rallentano i radicali liberi e contrastano l’invecchiamento delle cellule. I benefici si osservano soprattutto a livello cutaneo, sulla pelle del viso e del corpo.
- Contro le punture di insetto. Attenua il bruciore e il prurito causati dalla puntura di insetti, soprattutto zanzare. Per trovare sollievo è utile l’applicazione diretta sulla parte con un discetto di cotone.
Aceto di mele per dimagrire
L’aceto di mele fa dimagrire davvero, soprattutto se abbinato a una dieta che prevede un’assunzione dosata e perpetua.
Le proprietà benefiche non si limitano alla “perdita di peso” ma soprattutto a tanti processi salutari per il nostro organismo. In particolare:
- Aiuta a eliminare le tossine e a pulire il fegato e l’intestino. Favorisce infatti la digestione e impedisce le fermentazioni, evitando così il gonfiore addominale grazie agli enzimi digestivi di cui è ricco.
- E’ molto utile infatti in caso di bruciore di stomaco e digestione lenta.
- All’azione disintossicante si unisce poi quella diuretica, con il risultato di evitare accumuli di grassi e liquidi che appesantiscono il corpo.
- L’aceto di mele è anche ipocalorico e stimola il metabolismo, il che lo rende un prezioso alleato della dieta e della salute.
- Puoi usarlo per condire le verdure, crude e cotte, senza dovere utilizzare neanche un pizzico del sale che è tanto nocivo per la ritenzione idrica e la cellulite.
- E ancora, ha un elevato potere saziante, grazie all’acido acetico, e aiuta a digerire meglio un pasto particolarmente pesante.
L’aceto di mele come rimedio naturale
I rimedi della nonna sono sempre all’ordine del giorno, soprattutto per quei fastidi lievi che possono essere curati in casa. Tra questi, l’aceto di mele è sicuramente utile per contrastare e prevenire:
- Micosi. Questo aceto è utile per curare i funghi, in qualsiasi parte del corpo si presentino. Si può applicare direttamente sull’area interessata, oppure versarlo nell’acqua della vasca quando si fa il bagno. Non più di uno o due bicchieri.
- Capelli. Puoi distribuirlo direttamente sui capelli per una maschera rivitalizzante, che li renda morbidi, sani e lucidi. Allo stesso modo, passalo direttamente sulle unghie con un dischetto di cotone e lascialo agire per qualche minuto. Ripetere il trattamento regolarmente aiuta a ottenere risultati significativi.
- Problemi cutanei. Sulla pelle del viso e del corpo, a meno di non acquistare una crema o una lozione già pronti, puoi tamponarlo con un batuffolo di ovatta o un dischetto di cotone. Dopo averlo tenuto in posa per alcuni minuti sciacquati con acqua tiepida e completa con un getto di acqua fredda per tonificare. In questo modo ripara diversi problemi cutanei, come acne, irritazioni e arrossamenti.
- Aceto di sidro puro e non pastorizzato
- Detersione potente, alcalinizzante e tonificante
- Esegui un'azione stimolante sul metabolismo dei grassi
Usi in cucina
Rispetto all’aceto di vino bianco comunemente usato sulla tavola, quello di mele ha un gusto più delicato che non predomina su quello degli altri cibi.
Per questo è ottimo usato a crudo. Sulle insalate di verdure, nelle vinaigrette, nei dressing per la carne e il pesce. E sta bene anche sulle verdure cotte, soprattutto alla griglia o al vapore. E’ molto utile anche per le conserve, perché impedisce che si formi il botulino.
Altri usi
Questo prodotto è ampiamente utilizzato anche in casa, ad esempio è ottimo da usare come ammorbidente per la lavatrice, oppure come sgrassatore e disinfettante per tutte le superfici di casa, o ancora per realizzare dolci dall’impasto soffice e morbido.
Controindicazioni dell’aceto di mele
L’aceto di mele, però, presenta anche delle controindicazioni, o meglio degli effetti collaterali, soprattutto se usato troppo spesso.
In particolare può rovinare lo smalto dei denti e risultare troppo aggressivo per la bocca, causando piccole lesioni.
Se non assunto con moderazione, può essere causa di:
- nausea
- eruzioni cutanee
- dolori addominali.
Inoltre, chi soffre di disturbi alla tiroide, dovrebbe inoltre controllare con più cautela dosi e frequenze.
Aceto di mele: la ricetta per farlo in casa
La ricetta per fare in casa l’aceto di mele è semplice, ma al tempo stesso lunga; in quanto, per ottenerlo bisogna lasciar fermentare gli scarti del frutto per circa 40 giorni.
Di seguito la ricetta passo dopo passo.
Prima di procedere con la ricetta, il primo passo è scegliere le mele adatte; queste devono essere ben mature, ma soprattutto biologiche e non trattate con pesticidi e altre sostanze chimiche perché ciò che si usa per l’aceto di mele sono proprio le bucce.
Prima di procedere con la ricetta, il primo passo è scegliere le mele adatte; queste devono essere ben mature, ma soprattutto biologiche e non trattate con pesticidi e altre sostanze chimiche perché ciò che si usa per l’aceto di mele sono proprio le bucce.
Ingredienti
- 1 kg di mele mature e biologiche
- 1 litro e mezzo di acqua fredda
- 1 bottiglia di vetro.
Procedimento
- Lava le mele accuratamente sotto acqua corrente.
- Sbuccia e tieni da parte le bucce e i torsoli in un recipiente (la polpa potrai usarla per realizzare un dolce).
- Sciacqua nuovamente tutti gli scarti e scolali.
- Versali in un barattolo di vetro e ricopri tutto con l’acqua fredda.
- Chiudi il recipiente con della carta assorbente e un elastico, e avvolgi intorno della carta stagnola.
- Riponi al riparo dalla luce e in un luogo caldo e asciutto (temperatura intorno ai 20°-25°).
- Ricordati di mescolare il liquido tutti i giorni per almeno una settimana con un cucchiaio di legno.
- Dopo 15 giorni vedrai le bucce di mela scese sul fondo del barattolo, e sormontate da una sorta di schiuma; questo indica che è iniziato il processo di fermentazione.
- Dopo circa 40 giorni l’aceto di mele è pronto e puoi filtrarlo e travasarlo in un altro recipiente.
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