Aceto di mele: cos’è, proprietà, usi, benefici per salute e bellezza e la ricette per farlo in casa

L’aceto di mele è utile in cucina e per la tua salute, grazie alle tante sostanze benefiche di cui è ricco. Sali minerali, enzimi, acidi della frutta, vitamine: una miscela di elementi che fanno molto bene al tuo corpo.

A tavola, l’aceto di mele è versatile, puoi usarlo in molti modi: per condire e insaporire le pietanze, ad esempio, soprattutto i secondi piatti.

Ma le proprietà e i benefici sono talmente tanti che non è solo il palato a ringraziare; l’aceto di mele fa dimagrire, se inserito in una dieta sana ed equilibrata.

L’aceto di sidro di mele – è conosciuto anche con questa nomenclatura – è utilissimo per il benessere di capelli e viso. Inoltre, dal punto di vista medico, per alcuni può diventare un toccasana anche nella cura per le artrosi delle mani.

Insomma, un autentico elisir per il corpo e non solo per delle fantastiche ricette in cucina. Scopriamo tutto quello che c’è da sapere sull’aceto di mele.

Aceto di mele: che cos’è

L’aceto di mele è un condimento molto usato in cucina per insaporire insalate fresche, ma anche verdure di stagione.

Il colore giallognolo e il sapore dalle note acidule sono le sue caratteristiche principali, che derivano dal processo di fermentazione delle bucce di mela.

Esistono molti tipi di aceto di sidro di mele in commercio: per scegliere quello ‘giusto’ devi puntare su alcune caratteristiche irrinunciabili:

• Il ‘vero’ aceto di mele non è limpido, ma tieni presente che è proprio l’aspetto leggermente torbido e poco chiaro a garantire la presenza di enzimi, fibre e pectine.
• Opta sempre per l’aceto di mele biologico e, se possibile, per l’aceto di mele fatto in casa – ovviamente con prodotti bio – per fare il pieno di gusto, proprietà e nutrienti.

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Come assumere l’aceto?

Il modo migliore per beneficiare di tutte le sue proprietà è quello di diluirne un cucchiaio (20 ml) in un bicchiere d’acqua (200 ml), preferibilmente a digiuno, per circa 2-3 settimane.

Aceto di mele: proprietà

Le proprietà dell’aceto di mele non filtrato apportano, come abbiamo visto, numerosi benefici al tuo organismo.

Le controindicazioni si limitano alle intolleranze, comuni con tutti gli alimenti, e all’eccessiva somministrazione e dosi durante e fuori dai pasti.

Non esagerare, soprattutto se il tuo corpo non è abituato ad assumere o addirittura a bere l’aceto di mele.

Abbiamo già accennato ai benefici e alle proprietà curative; in breve, si sappia che quelli più comuni e dimostrati sono:

1. L’aceto di mele è un alleato della linea, dato che aiuta a saziare e a ridurre soprattutto il consumo di sale.
2. Contiene antiossidanti ed è utilissimo per “pulire le arterie“, in regime di dieta sana e allenamento fisico equilibrato.
3. Perfetto in cucina come condimento di pietanze, in particolare secondi piatti e contorni, ma anche come parte di soluzioni depurative per l’organismo e non solo, magari a braccetto con l’acqua, con il miele o anche con il bicarbonato.
4. Amico del benessere della pelle, soprattutto di viso, mani e piedi, è particolarmente consigliato nel trattamento e nella pulizia dei capelli (ad esempio quelli crespi).

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali

L’aceto di mele è ricco di minerali e vitamine utili per la salute. Tra questi, si segnalano:

• Magnesio
• Potassio
• Calcio
• Fosforo
• Vitamina A, C e E
• Vitamine B1, B2, B6
• Acido acetico
• Beta-carotene
• Acidi della frutta

Aceto di mele: benefici per la salute

Tra salute e linea, l’aceto di mele è un ottimo alleato per il benessere del nostro corpo. Tante sono le funzioni che gli sono attribuite:

1. Battericida. L’aceto di sidro di mele è particolarmente utile contro i batteri che colpiscono l’area intestinale, causando diarrea e altri disturbi. Per riportare la salute e il corretto livello di acidità, è utile bere ogni giorno direttamente uno o due bicchiere di aceto di mele con l’aggiunta di acqua. Possibilmente a stomaco vuoto.
2. Fluidifica il sangue. Grazie alla ricchezza di sali minerali, soprattutto il potassio, agevola la circolazione del sangue e in caso di infiammazioni e indurimento dei vasi sanguigni riesce a ripristinare l’equilibrio. Di conseguenza il sangue scorre meglio e tutto l’organismo ne trae beneficio.
3. Antinfiammatorio. La sua capacità di stemperare le infiammazioni lo rende adatto per curare tosse, mal di gola e laringite. In questi casi fare degli sciacqui con l’aceto di mele aiuta a trovare subito sollievo, anche se all’inizio può bruciare un pochino. Oppure si può usare per le classiche inalazioni calde da fare soprattutto la sera prima di andare a letto.
4. Antiossidante. Le vitamine di cui è ricco, insieme al betacarotene, rallentano i radicali liberi e contrastano l’invecchiamento delle cellule. I benefici si osservano soprattutto a livello cutaneo, sulla pelle del viso e del corpo.
5. Contro le punture di insetto. Attenua il bruciore e il prurito causati dalla puntura di insetti, soprattutto zanzare. Per trovare sollievo è utile l’applicazione diretta sulla parte con un discetto di cotone.

Aceto di mele per dimagrire

L’aceto di mele fa dimagrire davvero, soprattutto se abbinato a una dieta che prevede un’assunzione dosata e perpetua.

Le proprietà benefiche non si limitano alla “perdita di peso” ma soprattutto a tanti processi salutari per il nostro organismo. In particolare:

1. Aiuta a eliminare le tossine e a pulire il fegato e l’intestino. Favorisce infatti la digestione e impedisce le fermentazioni, evitando così il gonfiore addominale grazie agli enzimi digestivi di cui è ricco.
2. E’ molto utile infatti in caso di bruciore di stomaco e digestione lenta.
3. All’azione disintossicante si unisce poi quella diuretica, con il risultato di evitare accumuli di grassi e liquidi che appesantiscono il corpo.
4. L’aceto di mele è anche ipocalorico e stimola il metabolismo, il che lo rende un prezioso alleato della dieta e della salute.
5. Puoi usarlo per condire le verdure, crude e cotte, senza dovere utilizzare neanche un pizzico del sale che è tanto nocivo per la ritenzione idrica e la cellulite.
6. E ancora, ha un elevato potere saziante, grazie all’acido acetico, e aiuta a digerire meglio un pasto particolarmente pesante.

L’aceto di mele come rimedio naturale

I rimedi della nonna sono sempre all’ordine del giorno, soprattutto per quei fastidi lievi che possono essere curati in casa. Tra questi, l’aceto di mele è sicuramente utile per contrastare e prevenire:

1. Micosi. Questo aceto è utile per curare i funghi, in qualsiasi parte del corpo si presentino. Si può applicare direttamente sull’area interessata, oppure versarlo nell’acqua della vasca quando si fa il bagno. Non più di uno o due bicchieri.
2. Capelli. Puoi distribuirlo direttamente sui capelli per una maschera rivitalizzante, che li renda morbidi, sani e lucidi. Allo stesso modo, passalo direttamente sulle unghie con un dischetto di cotone e lascialo agire per qualche minuto. Ripetere il trattamento regolarmente aiuta a ottenere risultati significativi.
3. Problemi cutanei. Sulla pelle del viso e del corpo, a meno di non acquistare una crema o una lozione già pronti, puoi tamponarlo con un batuffolo di ovatta o un dischetto di cotone. Dopo averlo tenuto in posa per alcuni minuti sciacquati con acqua tiepida e completa con un getto di acqua fredda per tonificare. In questo modo ripara diversi problemi cutanei, come acne, irritazioni e arrossamenti.

Usi in cucina

Rispetto all’aceto di vino bianco comunemente usato sulla tavola, quello di mele ha un gusto più delicato che non predomina su quello degli altri cibi.

Per questo è ottimo usato a crudo. Sulle insalate di verdure, nelle vinaigrette, nei dressing per la carne e il pesce. E sta bene anche sulle verdure cotte, soprattutto alla griglia o al vapore. E’ molto utile anche per le conserve, perché impedisce che si formi il botulino.

Altri usi

Questo prodotto è ampiamente utilizzato anche in casa, ad esempio è ottimo da usare come ammorbidente per la lavatrice, oppure come sgrassatore e disinfettante per tutte le superfici di casa, o ancora per realizzare dolci dall’impasto soffice e morbido.

Controindicazioni dell’aceto di mele

L’aceto di mele, però, presenta anche delle controindicazioni, o meglio degli effetti collaterali, soprattutto se usato troppo spesso.

In particolare può rovinare lo smalto dei denti e risultare troppo aggressivo per la bocca, causando piccole lesioni.

Se non assunto con moderazione, può essere causa di:

• nausea
• eruzioni cutanee
• dolori addominali.

Inoltre, chi soffre di disturbi alla tiroide, dovrebbe inoltre controllare con più cautela dosi e frequenze.

Aceto di mele: la ricetta per farlo in casa

La ricetta per fare in casa l’aceto di mele è semplice, ma al tempo stesso lunga; in quanto, per ottenerlo bisogna lasciar fermentare gli scarti del frutto per circa 40 giorni.

Di seguito la ricetta passo dopo passo.

Prima di procedere con la ricetta, il primo passo è scegliere le mele adatte; queste devono essere ben mature, ma soprattutto biologiche e non trattate con pesticidi e altre sostanze chimiche perché ciò che si usa per l’aceto di mele sono proprio le bucce.

Prima di procedere con la ricetta, il primo passo è scegliere le mele adatte; queste devono essere ben mature, ma soprattutto biologiche e non trattate con pesticidi e altre sostanze chimiche perché ciò che si usa per l’aceto di mele sono proprio le bucce.

Ingredienti

• 1 kg di mele mature e biologiche
• 1 litro e mezzo di acqua fredda
• 1 bottiglia di vetro.

Procedimento

• Lava le mele accuratamente sotto acqua corrente.
• Sbuccia e tieni da parte le bucce e i torsoli in un recipiente (la polpa potrai usarla per realizzare un dolce).
• Sciacqua nuovamente tutti gli scarti e scolali.
• Versali in un barattolo di vetro e ricopri tutto con l’acqua fredda.
• Chiudi il recipiente con della carta assorbente e un elastico, e avvolgi intorno della carta stagnola.
• Riponi al riparo dalla luce e in un luogo caldo e asciutto (temperatura intorno ai 20°-25°).
• Ricordati di mescolare il liquido tutti i giorni per almeno una settimana con un cucchiaio di legno.
• Dopo 15 giorni vedrai le bucce di mela scese sul fondo del barattolo, e sormontate da una sorta di schiuma; questo indica che è iniziato il processo di fermentazione.
• Dopo circa 40 giorni l’aceto di mele è pronto e puoi filtrarlo e travasarlo in un altro recipiente.

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