La ricetta dei nuggets di pollo al forno fatti in casa ti regala un’ottima alternativa alle classiche crocchette di pollo fritte che fanno parte del menù di molti fast food (e che, come è facile dedurre, tanto adatti a una dieta dimagrante o a un’alimentazione sana, non sono).
In questa versione, grazie alla cottura al forno, si riduce il contenuto di grassi senza sacrificare il sapore o la croccantezza. Oltre ad essere indicati per tutte le età (i bambini li adorano), si prestano a diverse occasioni: una cena informale, uno snack veloce o un buffet tra amici.
I nuggets fatti in casa sono anche più sani, perché puoi scegliere personalmente le materie prime tra quelle più fresche, e personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti o le tue esigenze.
Gli ingredienti richiesti per questo piatto includono pollo, cipolla, pane, salsa di soia e aromi per l’interno, e latte, uova, farina, pangrattato e poco altro per la panatura.
Sapientemente combinati tra di loro, danno vita ad una ricetta semplice ma gustosa, dei nuggets di pollo light sfiziosi da poter tranquillamente includere nella tua dieta senza ripercussioni sui risultati che hai già ottenuto.
Come ottenere dei nuggets di pollo deliziosi
Per preparare nuggets di pollo croccanti e saporiti, è importante seguire alcune semplici accortezze. Ad iniziare dal taglio della carne. Usa del petto di pollo e taglialo in pezzi uniformi, di dimensioni simili, per garantire una cottura omogenea.
Prima di passarli nella panatura, anche se non è obbligatorio, puoi farli marinare in una miscela a tuo piacere, magari a base di yogurt, latte o olio e spezie, per mantenerli succosi ed insaporire la carne.
Anche la panatura fa la sua parte. Dovrai farla aderire perfettamente. Segui quindi l’ordine preciso: prima nella pastella, poi nel pangrattato. Ricorda di eliminarne l’eccesso prima di trasferirli nella teglia. Se vuoi, puoi insaporire il pangrattato con paprika o erbe aromatiche.
Cottura
Un consiglio anche sulla cottura dei nuggets di pollo al forno. Preriscalda l’elettrodomestico in forno a 200°C e utilizza la modalità ventilata per assicurarti una doratura uniforme. Disponi i nuggets su una teglia con carta forno, senza sovrapporli, e cuocili per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
Nuggets di pollo
Ingredienti
- 500 g petto di pollo
- ½ cipolla
- 50 g pane
- 2 cucchiai salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino senape in polvere
- 1 spicchio d’aglio un pezzetto
Per la panatura
- 1 uovo
- 70 g latte scremato
- 70 g farina
- ½ cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
- 50 g pangrattato
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Istruzioni
- Taglia a pezzi il petto di pollo.
- Ponilo in un mixer assieme alla cipolla, il pezzetto di aglio, il pane, la senape, la salsa di soia, frulla fino a ottenere un composto omogeneo, simile a quello delle polpette. Preriscalda il forno a 190° in modalità ventilata.
- Prepara la panatura: sbatti l’uovo, unisci poco a poco la farina, il lievito istantaneo e mescola per ottenere un composto omogeneo e privo di grumi, stemperalo con il latte, versato a filo e poco per volta.
- Poni il pangrattato in un piatto.
- Con le mani inumidite forma i nuggets, ovvero delle polpettine a forma di “goccia”.
- Passali nella pastella e infine nel pangrattato, in modo che siano coperti uniformemente.
- Disponili su una teglia rivestita di carta forno e spennellata con l’olio, inforna per circa 20 minuti o fino a quando saranno dorati uniformemente.
- Servili caldi.
Varianti dei nuggets di pollo
Questa non è la sola versione dei nuggets che puoi portare in tavola. Innanzitutto puoi optare per delle panature alternative, come il panko giapponese o la farina di mais.
Puoi aggiungere al pangrattato anche del Parmigiano, ma tieni conto che le calorie e i grassi aumenteranno.
- I nuggets di pollo con corn flakes sono sicuramente la variante più appetitosa, quella di fronte alla quale nessuno riesce a resistere. Frantumali più o meno finemente e passa i pezzi di carne in questi anziché nel pangrattato.
- Puoi anche preparare i nuggets di pollo al forno con patate: ti basta aggiungerne una lessa e schiacciata al composto di carne: lo renderà più morbido.
- Per una variante ancora più light dei nuggets di pollo puoi evitare la pastella e passare i pezzi di pollo direttamente nel pangrattato dopo averli spennellati con poco olio o averli bagnati con del latte scremato.
- Se vuoi farli senza glutine, usa una patata al posto del pane; del pangrattato gluten free – facilmente reperibile in commercio – o della farina di mais per la copertura; della farina senza glutine nella pastella.
- Puoi preparare, infine, i nuggets di pollo senza uova. Dato che sono previste solo nella panatura, usa come pastella un mix di farina e acqua lavorate fino a diventare denso. Intingi i pezzi di pollo al loro interno e poi passali nel pangrattato.
Puoi renderli più saporiti aggiungendo peperoncino in polvere o paprika piccante alla panatura, o insaporire il pollo con curry, cumino o coriandolo se ami i sapori orientali.
In alternativa al forno, puoi cuocere i nuggets di pollo in friggitrice ad aria. Spruzzali con poco olio spray e cuocili a 200°C per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura.
Abbinamenti e presentazione
Oltre ad essere molto versatili, puoi servire e mangiare questi nuggets di pollo light in diversi modi.
- Se li consumi come secondo piatto, accompagnali con verdure grigliate o al forno, con insalate miste o con chips di cavolo nero. Completa con la dose di carboidrati che ti serve per arrivare al tuo fabbisogno per quel pasto secondo il tuo piano alimentare.
- Se hai in programma una cena più sfiziosa, abbinali a patatine fritte al forno o ad altri snack e finger food.
Naturalmente, puoi servirli insieme a diverse salse.
Per restare sul classico puoi optare per ketchup, maionese light o senape. Se non vuoi appesantirti scegli una salsa allo yogurt e cetriolo o una guacamole. Una versione “gourmet”? Provali con un dressing al miele e senape.
I nuggets si abbinano bene ad una birra ghiacciata o ad una bevanda gassata. Una volta ogni tanto si può fare, ma opta per una versione senza zuccheri. Altrimenti un tè freddo, una limonata o un’acqua aromatizzata andranno più che bene.
Che dire della presentazione? Servi i nuggets in un piatto piano su un letto di insalata, o dentro un cestino rustico di legno rivestito con la carta forno usata per le fritture. Se vuoi proporli nell’ambito di un buffet o di un brunch, usa degli spiedini per presentarli in modo originale e pratico da mangiare.
Calorie
Un cenno meritano le calorie dei nuggets di pollo. Essendo cotti a forno, rappresentano un’opzione più sana rispetto a quella fritta. Una porzione media di 100 grammi contiene circa 200 calorie.
Sono una buona fonte di proteine magre, e puoi arricchire il pasto con fibre e vitamine se li servi con dei contorni di verdure. Grazie alla cottura al forno, contengono meno grassi saturi, e sono quindi compatibili con una dieta equilibrata.
Conservazione
Se ti avanzano dei nuggets, puoi conservarli facilmente in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, dentro il quale puoi tenerli per al massimo 2 giorni.
Scaldali in forno a 200°C per 10 minuti prima di mangiarli, così torneranno croccanti come appena sfornati. Evita il microonde, se puoi, diventerebbero secchi e molli.
Puoi congelare i nuggets crudi già panati per averli pronti da cuocere. In questo caso, cuocili direttamente da congelati aumentando il tempo di cottura di circa 10 minuti.
Proprietà nutrizionali dei nuggets di pollo
- La carne di pollo è una carne bianca molto magra (solo lo 0.8% di grassi in 100 g) e con un basso contenuto calorico. Non a caso viene consigliata nelle diete ipocaloriche dove l’obiettivo è la perdita di peso.
- E’ una fonte di proteine di alto valore biologico, apporta quindi gli aminoacidi essenziali all’organismo. Ha un discreto contenuto di vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B3, o niacina. Questo complesso vitaminico regola il metabolismo degli zuccheri e dei grassi, aiuta a controllare il colesterolo e favorisce una buona circolazione. Inoltre sembra avere un ruolo importante anche per la salute della pelle, il funzionamento del sistema nervoso soprattutto nei casi di stress fisico e mentale e per la secrezione dei succhi gastrici e biliari.
FAQ (domande comuni)
Cosa c’è dentro i nuggets di pollo?
I nuggets di pollo fatti in casa contengono parti scelte del volatile, generalmente il petto di pollo. Quelli reperibili in commercio possono contenere carne separata meccanicamente oltre che farina, pangrattato, uova, spezie e sale per la panatura. In alcuni casi, possono contenere amidi, stabilizzanti o addensanti.
Ti consigliamo sempre di leggere l’etichetta.
Come cuocere i nuggets congelati?
Cuoci i nuggets congelati direttamente in forno preriscaldato a 200°C (ventilato) per 20-25 minuti o fino a quando non risultano dorati e croccanti, girandoli a metà cottura. Non è necessario scongelarli prima.
Quanti nuggets a persona?
Generalmente, si calcolano circa 5-6 nuggets a persona come secondo piatto, o 3-4 se li consumi come antipasto o snack. La quantità può variare a seconda del proprio piano alimentare.
Conclusioni
Quella dei nuggets di pollo al forno fatti in casa è una ricetta semplice, la soluzione perfetta per chi cerca un piatto sfizioso e più sano rispetto alla versione fritta. Facili da preparare, versatili e personalizzabili in base ai propri gusti, sono adatti sia per pasti in famiglia che per le occasioni conviviali.
Provali e lasciati conquistare dalla loro croccantezza e dal loro sapore irresistibile al netto di pochi grassi e calorie. Facci sapere se ti sono piaciuti o se hai suggerimenti in merito da darci. Se ti piace il pollo, scopri le nostre migliori ricette con il pollo.
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Fonte
- La ricetta dei nuggets di pollo è una idea di fotogrammi di zucchero.
