Ricette con pollo: le idee migliori e come cucinarlo

Il pollo piace a tutti, grandi e piccini, ed è per questo che le ricette di pollo non si contano. Antipasti, insalate, secondi piatti veloci, panini: le varianti sono moltissime. Oltre al gusto apportano nutrienti utili per l’organismo. Non a caso il pollo è, tra le carni bianche, una delle più amate e consumate!

Infatti, la carne di pollo è leggera, 110 calorie ogni 100 grammi, facile da digerire e nutriente. Inoltre, il petto di pollo è una delle parti più magre.

Ricette con pollo: valori nutrizionali e benefici

Infatti, come spiega Luca Piretta, nutrizionista della SISA e di Melarossa, il pollo è ricco di proteine e ha  poco grasso, per cui le ricette di pollo sono utili anche per limitare il contenuto di grassi delle carni rosse, che è nocivo per la salute. 

Non solo ma in termini di proteine e ferro, non ci sono differenze significative tra carne bianca e rossa:  ma la bianca è più leggera e il pollo è un vero fuoriclasse, soprattutto se hai l’accortezza di cuocerlo senza pelle.

Inoltre, I secondi piatti veloci preparati con le ricette di pollo, tacchino o coniglio sono importanti fonti proteiche da preparare spesso; perché non esistono evidenze scientifiche sui rischi di un’assunzione eccessiva. Benefici in comune di tutte le carni bianche.

Quindi, fredde, calde, con verdure, erbe e spezie, le ricette di pollo aiutano a mangiare bene e a mantenerti in forma.

Scopri il nostro approfondimento sulla carne di pollo.

Le migliori ricette con pollo firmate Melarossa

1 – Pollo al curry

Calorie totali: 1272 kcal / Calorie a persona: 318 kcal

Ingredienti per 4 persone

• 800 g petto di pollo
• 130 g yogurt magro
• 2 cipolle
• 2 zucchine
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini di curry
• sale q.b.

Scopri come preparare il pollo al curry.

2 – Insalata di pollo light

Calorie totali: 590 kcal / Calorie a persona : 295 kcal

Ingredienti per 2 persone

• 250 g pollo il petto
• 300 g carote
• 100 g sedano
• 100 g yogurt magro
• 100 g fagiolini
• 40 g olive nere denocciolate
• 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
• erba cipollina q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare l’insalata di pollo.

3 – Pollo alla cacciatora

Calorie totali: 966 kcal / Calorie a persona: 483 kcal

Ingredienti per 2 persone

• 600 g pollo a pezzi (consigliate cosce e sovracosce)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 70 g cipolla
• 30 g sedano
• 1 carota
• 0,5 spicchio d’aglio
• 130 ml passata di pomodoro
• 0,5 bicchiere di vino rosso
• foglie di salvia q.b.
• rosmarino q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Scopri come preparare il pollo alla cacciatora.

4 – Pollo al forno con patate

Calorie totali: 1392 kcal / Calorie a persona: 348 kcal

Ingredienti per 4 persone

• 480 g pollo
• 600 g patate
• 4 cucchiaini olio extravergine di oliva
• 2 aglio spicchi
• sale q.b.
• origano q.b.
• rosmarino q.b.

Scopri come preparare il pollo al forno.

5 – Pollo alle mandorle

Calorie totali: 728 kcal / Calorie a persona: 182 kcal

Ingredienti per 4 persone

• 1 petto di pollo
• 3 cucchiai farina di riso
• 3 cucchiai olio di semi
• 1/2 porro
• 80 g mandorle senza pelle
• 4 ravanelli
• 2 coste cardi
• 1 carota
• cavolo cappuccio rosso qualche foglia
• 4 cucchiai salsa di soia
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 2 bicchieri acqua

Scopri come preparare il pollo alle mandorle.

6 – Involtini di pollo

Calorie totali: 736 kcal / Calorie a persona: 368 kcal

Ingredienti per 2 persone

• 400 g petto di pollo (4 fette)
• 80 g prosciutto crudo (4 fette)
• 50 g rucola
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale fino q.b.
• stuzzicadenti (circa 2 per ogni involtino)

Scopri come preparare gli involtini di pollo.

7 – Pollo al limone

Calorie totali: 189 kcal

Ingredienti per 1 persona

• 100 g petto di pollo
• 1 cucchiaio farina
• 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
• acqua q.b.
• sale q.b.
• limone q.b.

Scopri come preparare il pollo al limone

8 – Caesar salad

Calorie totali: 1171 kcal / Calorie a persona: 292 kcal

Ingredienti per 4 persone

• 100 g yogurt magro
• 120 g lattughino
• 40 g pane
• 30 g parmigiano
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 1 aglio spicchio
• sale q.b.

Scopri come preparare la caesar salad.

9 – Straccetti di pollo

Calorie totali: 1333 kcal / Calorie a persona: 333 kcal

Ingredienti per 4 persone

• 700 g di petto di pollo
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• qualche foglia di prezzemolo
• acqua q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare gli straccetti di pollo.

10 – Pollo alla birra

Calorie totali: 954 kcal / Calorie a persona: 477 kcal

Ingredienti per 2 persone

• 400 g carne di pollo (cosce e petto)
• 200 ml birra artigianale doppio malto
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (2 per il rub, 1 per la cottura)
• 1 spicchio d’aglio tritato
• sale q.b.
• origano q.b.
• rosmarino tritato q.b.
• timo selvatico q.b.
• pepe nero macinato q.b.

Scopri come preparare il pollo alla birra.

11 – Cosce di pollo al forno

Calorie totali: 2488 kcal / Calorie a persona: 622 kcal (per 2 cosce di pollo)

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fusi di pollo grandi e senza pelle
• 1 kg di patate
• 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• rosmarino q.b.
• timo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• paprika q.b.

Scopri come preparare le cosce di pollo al forno.

12 – Brodo di pollo

Calorie totali: 1080 kcal

Ingredienti per 3 litri

• 1 kg pollo
• 3 l acqua
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 zucchina
• 1 patata
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo q.b.

Scopri come preparare il brodo di pollo.

13 – Cosce di pollo in padella

Calorie totali: 2588 kcal / Calorie a persona: 323 kcal (per ogni coscia di pollo)

Ingredienti per 4 persone:

• 8 cosce di pollo circa 1,5 kg
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di acqua
• 50 g di vino bianco
• 1 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• origano secco q.b.
• prezzemolo secco q.b.
• rosmarino secco q.b.
• la buccia grattugiata di un limone

Per la cottura

• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di vino bianco

Scopri come preparare le cosce di pollo in padella.

14 – Polpette di pollo

Calorie totali: 336 kcal

Ingredienti per 1 persona

• 120 g carne di pollo macinata
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• Mezza cipolla
• 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
• sale fino q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• rametto di rosmarino

Scopri come preparare le polpette di pollo.

15 – Pollo con peperoni

Calorie totali: 1073 kcal / Calorie a persona: 268 kcal

Ingredienti per 4 persone

• 800 g pollo ruspante a pezzi
• 2 peperoni rossi
• 2 aglio spicchi
• 2 pomodori maturi da sugo
• 70 ml vino bianco
• sale q.b.
• pepe q.b.
• origano fresco q.b.

Scopri come preparare il pollo con peperoni.

16 – Kebab di pollo

Calorie totali: 1640 kcal / Calorie a persona: 410 kcal

Ingredienti per 4 persone

• 200 g cosce di pollo (disossate e private di pelle)
• 200 g petto di pollo
• spezie miste per kebab 
• sale q.b.
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Per servire:

• 100 g yogurt magro
• sale q.b.
• 4 piadine
• 40 g insalate verdi
• 100 g pomodori

Scopri come preparare il kebab di pollo.

17 – Pollo al latte di cocco

Calorie totali: 1860 kcal / Calorie a persona: 370 kcal

Ingredienti per 5 persone

• 500 g petto di pollo
• 300 ml latte di cocco
• 300 ml passata di pomodoro
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 1 aglio spicchio
• 100 g riso selvaggio
• 100 g riso basmati
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare il pollo al latte di cocco..

18 – Crocchette di pollo

Calorie totali: 1638 kcal / Calorie a persona: 204 kcal

Ingredienti per 8 persone

• 500 g petto di pollo
• ½ cipolla
• 50 g pane
• 2 cucchiai salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaino senape in polvere
• 1 spicchio d’aglio un pezzetto

Per la panatura

• 1 uovo
• 70 g latte scremato
• 70 g farina
• ½ cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
• 50 g pangrattato
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Scopri come preparare le crocchette di pollo.

19 – Pollo tikka masala

Calorie totali: 1580 kcal / Calorie a persona: 316 kcal

Ingredienti per 5 persone:

• 900 g di petti di pollo
• 60 g di pasta masala
• 250 g di yogurt bianco denso
• 1-2 cucchiai di olio
• 2 tazze di passata di pomodoro
• sale q.b.

Per la pasta masala

• 2 spicchi di aglio tritati
• 2 cucchiaini di garam masala
• 2 cm di zenzero fresco tritato
• 1 peperoncino rosso tritato
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio
• 30 g di coriandolo fresco tritato
• 1 pizzico di sale

Scopri come preparare il pollo Tikka Masala.

20- Burrito di pollo

Calorie totali: 2090 kcal / Calorie a persona: 520 kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per i burrito

• 4 tortillas di farina grandi
• 500 g di petto di pollo
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1/2 lime (succo)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• lettura o insalata a piacere q.b.
• 1 pomodoro grande a dadini
• 1 cipolla rossa a fettine sottili (facoltativa)

Per il guacamole al lime

• 2 avocado maturi
• 1 lime (succo)
• 1/2 cipolla tritata finemente
• 1 pomodoro piccolo (facoltativo)
• coriandolo o prezzemolo tritato q.b.
• sale q.b.
• peperoncino o pepe a piacere q.b.

Scopri come preparare il burrito di pollo.

21 – Pollo con carciofi

Calorie totali: 659 kcal / Calorie a persona: 330 kcal

Ingredienti per 2 persone

• 250 g petto di pollo tagliato a fette sottili
• 200 g cuori di carciofo già puliti
• 20 g parmigiano
• q.b. foglie di salvia
• 50 ml vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Scopri come preparare il pollo con carciofi.

22 – Chicken wrap

Calorie totali: 713 kcal / Calorie a persona: 356 kcal

Ingredienti per 2 persone

• 2 piadine light senza olio
• 150 g petto di pollo tagliato a fettine
• 20 g lattuga romana o altra varietà
• 50 g cavolo bianco
• 100 g carote
• 80 g yogurt bianco magro
• 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
• 4 fette pomodoro
• 4 foglie lattuga
• 1 cipollotto fresco
• q.b. erba cipollina
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. senape

Scopri come preparare il pollo con carciofi.

23 – Spiedini di pollo con peperoni e ananas

Calorie totali: 1470 kcal / Calorie a persona: 245 kcal

Ingredienti per 6 persone

• 600 g di petto di pollo
• 400 g di peperoni misti
• 320 g di ananas fresco (o in scatola al naturale)
• 8 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• 4 spicchi d’aglio
• 2 cucchiaini di succo di limone
• sale iodato q.b.
• spiedini da cucina

Scopri come preparare gli spiedini di pollo.

24 – Pollo all’ananas

Calorie totali: 1072 kcal / Calorie a persona: 268 kcal

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di petto di pollo
• 200 g di ananas
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di salsa di soia
• sale q.b.
• erba cipollina q.b.

Scopri come preparare il pollo all’ananas