Ricette con cavolfiore: le migliori idee per cucinarlo

Le ricette con cavolfiore sono tantissime: grazie al suo sapore delicato, il cavolfiore si può abbinare a tanti ingredienti diversi. Può essere utilizzato per preparare piatti originali e sfiziosi: in questo modo farai non solo il pieno di sapore, ma anche incetta di proprietà nutritive.

Puoi lessarlo, cuocerlo al vapore o al forno, utilizzarlo per i primi piatti ma anche creare golosi contorni, senza paura di sgarrare se sei a dieta.
Il cavolfiore è un ortaggio depurativo e capace di tenere a bada la glicemia e il colesterolo, ma anche di contrastare l’ipertensione.

Ricette con cavolfiore, ecco le proprietà benefiche

• Con sole 25 calorie ogni 100 grammi, il cavolfiore ti assicura una serie di nutrienti essenziali. È uno degli ortaggi più ricchi di calcio, ma contiene anche fosforo e magnesio: tutti elementi strutturali delle ossa. Per questo, è un alimento utile per la salute di ossa e denti;
• Il cavolfiore è considerato un potente antinfiammatorio naturale, una funzione importante per proteggerti da diverse malattie. Inoltre le ricette con cavolfiore ti aiutano a combattere l’ipertensione, grazie alla presenza di alcuni aminoacidi, come l’acido glutammico;
• È un ortaggio depurativo, aiuta a tenere a bada colesterolo e glicemia ed è indicato per i diabetici: su 100 grammi di prodotto, infatti, troviamo solo il 2,4% di zuccheri. Aiuta il sistema immunitario, grazie al buon contenuto di vitamina A e C, ma anche di carotenoidi e flavonoidi;
• Grazie a questi antiossidanti, il cavolfiore contribuisce a contrastare l’invecchiamento precoce e a proteggere il sistema immunitario.

Come cucinare il cavolfiore

Il cavolfiore si presta benissimo ad essere utilizzato in molte ricette, in particolare per le zuppe e le vellutate, grazie alla sua consistenza. Ma ci sono tantissimi piatti che puoi fare con il cavolfiore: ad esempio puoi cuocerlo al forno, gratinandolo. 

Puoi creare delle invitanti polpette o un burger, ma anche un purè e perfino la pizza. Melarossa ti propone tante gustosissimi piatti: ecco le migliori ricette con cavolfiore che puoi preparare facilmente a casa. Scopri come realizzarle!

Le migliori ricette con cavolfiore di Melarossa

1 – Vellutata di cavolfiore

Calorie Totali: 1084 kcal / Calorie a persona: 361 kcal

Ingredienti per 3 persone:

• 500 g di cavolfiore
• 90 g di speck
• 2 patate medie
• 1 porro
• 1/2 di l brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• crostini di pane q.b.

Scopri come preparare la vellutata di cavolfiore.

2 – Cavolfiore in padella

Calorie Totali: 774 kcal / Calorie a persona: 193 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolfiore grande
• 80 g di olive nere denocciolate
• 30 g di capperi sotto sale
• 30 g filetti di acciuga sott’olio
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• Un ciuffo di prezzemolo

Scopri come preparare il cavolfiore in padella.

3 – Sformato di cavolfiore

Calorie Totali: 2212 kcal / Calorie a persona: 553 kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per lo sformato

• 800 g di cavolfiore
• 400 g di patate
• 2 uova
• 80 g di Parmigiano Reggiano
• 375 g di mozzarella
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Per gratinare

• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di pangrattato

Scopri come preparare lo sformato di cavolfiore.

4 – Cavolfiore gratinato

Calorie Totali: 869 kcal / Calorie a persona: 217 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di cavolfiore
• 35 gd di Parmigiano Reggiano
• 30 g di burro
• 20 g di farina 00
• 300 g cucchiaio di latte intero
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Scopri come preparare il cavolfiore gratinato.

5 – Pasta con cavolfiore

Calorie Totali: 1604 kcal / Calorie a persona: 401 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di cavolfiore
• 1 cipolla bianca
• 320 g di pasta corta
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Scopri come preparare la pasta con cavolfiore.

6 – Vellutata di cavolfiore viola

Calorie Totali: 800 kcal / Calorie a persona: 200 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolfiore violetto di Sicilia
• 200 g di topinambur
• 1 cipolla
• 1 patata piccola
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 4 cucchiai di yogurt bianco
• brodo vegetale q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• erba cipollina q.b.

Scopri come preparare la vellutata di cavolfiore viola.

7 – Burger di cavolfiore speziato

Calorie Totali: 543 kcal / Calorie a persona: 90 kcal

Ingredienti per 6 burger:

• 1 cavolfiore medio
• 40 g di pangrattato
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• paprika q.b.
• curry q.b.
• curcuma q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.

Scopri la preparazione del burger di cavolfiore speziato.

8 – Polpettine di cavolfiore e miglio

Calorie Totali: 1006 kcal / Calorie a persona: 251 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolfiore piccolo o metà, se è grande
• 120 g di miglio
• 1 cucchiaio colmo di yogurt di soia
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
• qualche fetta biscottata di farro
• sale marino integrale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• 250 g circa di brodo vegetale

Scopri come preparare le polpettine di cavolfiore e miglio.

9 – Pizza di cavolfiore

Calorie Totali: 1176 kcal / Calorie a persona: 294 kcal

Ingredienti per 1 pizza (4 persone):

per la base

• le cimette di un cavolfiore (600 g)
• 80 g di farina di mandorle (o mandorle tritate)
• 1 cucchiaio di origano secco
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 3 uova sbattute

per la farcitura

• 150 g di pomodorini
• 30 g di olive verdi
• 100 g di mozzarella light
• 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva

Scopri come preparare la pizza di cavolfiore.

10 – Purè di cavolfiore al forno

Calorie Totali: 1200 kcal / Calorie a persona: 300 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di cavolfiore
• 400 g di patate
• 200 ml di latte scremato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di parmigiano
• 6-7 pomodorini ciliegino
• 2 cucchiai di pangrattato
• sale q.b.
• noce moscata q.b.

Scopri come preparare il purè di cavolfiore al forno.

11 – Polpette di cavolfiore

Calorie Totali: 620 kcal / Calorie a polpetta: 31 kcal

Ingredienti per 20 polpette:

• 500 g di cime di cavolfiore già pulito
• 1 uovo
• 40 g di Parmigiano Reggiano
• 30 g di pangrattato + 20 g per cospargere le polpette
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Scopri come preparare le polpette di cavolfiore.

12 – Frittelle di cavolfiore

Calorie Totali: 1319 kcal / Calorie a persona: 329 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di cavolfiore
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• 2 cucchiai di farina
• 2 uova medie
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare le frittelle di cavolfiore.

13 – Zuppa di cavolfiore

Calorie Totali: 1068 kcal / Calorie a persona: 267 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di cavolfiore
• 200 g di polpa di pomodoro
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• un pizzico di zucchero
• 8 fette di pane tostato
• rosmarino fresco q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Scopri come preparare zuppa di cavolfiore.