Qual è la ricetta di un buon kebab fatto in casa? Se hai trovato la ricetta del kebab di pollo di Melarossa, significa che vuoi tentare di fare nella tua cucina un autentico gioiello della tradizione culinaria turca.
Il kebab originale è una preparazione non difficile da realizzare ma prevede ingredienti dalla certa provenienza e dalla sicura qualità. Perché poi, alla fine, è il dosaggio degli stessi che “fa la storia“. Quindi, come si fa il kebab? Scopriamolo!
Kebab: la ricetta, la tradizione e il “nostro” kebab di pollo
Il kebab è un gioiello dello street food, tipico della cucina turca. A base di carne, ovviamente, e amatissimo oramai in tutto il mondo. Non c’è più una sola nazione che non conosca il kebab. In Italia, molto spesso sono le stesse pizzerie etniche a offrire i prodotti migliori e più genuini.
Insomma, il kebab è divenuto un simbolo – come la pizza, possiamo dire – del classico cibo da strada o da cena/pranzo veloce. Non è assolutamente cibo da evitare, anzi. Soprattutto nella versione di Melarossa, dove la presenza di ingredienti freschi e genuini, tipici della dieta mediterranea, la fanno da padrone.
Forse non lo sai, ma se prepari un kebab di pollo e fai attenzione ai condimenti puoi mangiarlo anche a dieta. Prova la ricetta di Antonella Pagliaroli, foodblogger ed esperta di cucina di Melarossa, preparata con solo carne bianca e tante spezie, e servita con una salsa light a base di yogurt.
Puoi scegliere se preparare un vero kebab, con le piadine, e mangiarlo come da tradizione; oppure se vuoi “risparmiare” le calorie, puoi consumarlo anche al piatto con salsa di accompagnamento. Senza la piadina, il kebab si trasformerà in un secondo di carne molto speziato e gustoso, ma in linea con la tua dieta.
- SPESSORE REGOLABILE : Dotato di vite di regolazione, lo spessore della carne couble essere regolata...
- PROTETTORE DEL COLTELLO : Progettato con il protettore del coltello, questo coltello elettrico kebab...
- LAMA DETACHABLE : Regolando la vite di bloccaggio, questa lama per affettare la carne può essere...
Ricetta kebab di pollo
Kebab di pollo
Ingredienti
- 200 g cosce di pollo (disossate e private di pelle)
- 200 g petto di pollo
- spezie miste per kebab oppure: pepe, cumino, senape, cardamomo, cannella, paprika dolce, cipolla tritata disidratata e aglio tritato disidratato
- sale q.b.
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
Per servire:
- 100 g yogurt magro
- sale q.b.
- 4 piadine 60 g a piadina circa (facoltative)
- 40 g insalate verdi
- 100 g pomodori
Istruzioni
- Taglia e pezzetti le cosce di pollo e il petto di pollo
- Poni la carne in una ciotola, condisci con i due cucchiai di olio, il sale e il mix di spezie per kebab, copri con pellicola per alimenti e lascia marinare in frigorifero per circa 1 ora. Mentre attendi il tempo di marinatura, prepara la salsa yogurt semplicemente mescolando lo yogurt con un pizzico di sale.
- Scalda una padella antiaderente, quando sarà ben calda aggiungi il pollo e il fondo della marinatura, cuoci a fiamma viva mescolando di continuo.
- Scalda per qualche secondo la piadina, riempila con il kebab aggiungendo la salsa di yogurt, i pomodori e l'insalata, servi ben calda.
- Puoi servire il kebab di pollo anche al piatto.
Note
Proprietà nutrizionali del kebab
Calorie kebab
Stiamo parlando ovviamente di un kebab fatto in casa. Quindi la resa degli ingredienti e le dosi possono essere anche “aggiustate” a nostro piacimento. Senza esagerare, ovviamente.
Se la tua domanda è “come fanno il kebab i turchi?“, sappi che la nostra ricetta è in parte differente, ottimizzata verso l’apporto calorico meno pesante: stiamo sulle 400 calorie circa (o poco più) a persona, con un regime di energia non indifferente ma che si sposa anche con diversi regimi dietetici.
Come detto, se rinunci alle piadine e mangi il kebab al piatto le calorie scendono a circa 180 a persona – anche qualcosa in meno – per una ricetta al tempo stesso salutare e assolutamente ipocalorica.
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Kebab di pollo: la proteina principale
La carne di pollo è una fonte di proteine di alto valore biologico, apporta quindi gli amminoacidi essenziali all’organismo. Contiene sali minerali e vitamine preziose, come il ferro, sodio, zinco, fosforo e selenio.
Contiene la vitamina B che regola il metabolismo degli zuccheri e dei grassi. La carne bianca ha un basso contenuto di grassi ed è quindi consigliata nelle diete ipocaloriche. La presenza della vitamina B6, la piridossina, lo rende un alimento adatto nei casi di convalescenza; infatti questo complesso vitaminico ha un’azione anti-nausea e vomito. Quindi, ottima in gravidanza e nella sindrome premestruale.
La salsa allo yogurt e le piadine
Inoltre, a completare il quadro proteico del kebab, troviamo anche lo yogurt con cui è preparata la salsa. Lo yogurt è una fonte di calcio e fermenti lattici, è un alimento molto nutriente che dovrebbe essere consumato quotidianamente, soprattutto se non consumi il latte. Il calcio è utile per la crescita muscolo scheletrica, mentre i probiotici aiutano a mantenere in salute l’intestino.
Le piadine, che nella ricetta sono facoltative, rappresentano la fonte di carboidrati della ricetta: energetici e nutrienti, i carboidrati, in quantità controllata, non dovrebbero mancare in nessun pasto.
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L’importanza delle spezie
Tantissime proprietà le trovi anche nelle spezie per kebab usate per insaporire:
- pepe: contiene la piperina, che rende questa spezie tonica e ottima a stimolare i succhi gastrici favorendo la digestione;
- cumino: ha proprietà digestive, ideale contro gonfiori e le coliche addominali
- senape: svolge un’azione lassativa e stimola la circolazione sanguina;
- cardamomo: spezia in grado di lenire i problemi intestinali;
- cannella: è una spezia in grado di regolare gli zuccheri nel sangue;
- paprika dolce: ha proprietà antiossidanti e antibatteriche.
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