Sommario
Il limone รจ un frutto ricco di proprietร benefiche per l’organismo. ร un condimento fresco in cucina e un prezioso alleato naturale della tua bellezza e della tua salute.
Sembra che giร gli antichi egizi lo utilizzassero e a oggi, dato che ha la prerogativa di fiorire in continuazione, lo trovi tutto l’anno. Alcuni studi americani hanno evidenziato che il limone, se assunto regolarmente e nelle dosi giuste, potrebbe svolgere anche un’azione preventiva contro il tumore dell’intestino, dello stomaco e del pancreas.
Via libera quindi al consumo di questo agrume, soprattutto per condire i tuoi piatti o per dissetarti con una bella limonata.
Sulla tavola รจ irrinunciabile perchรฉ fonte importante di vitamina C, che aiuta ad assorbire il ferro presente nei cibi. Limone e carne, in particolare, vanno a braccetto, perchรฉ l’uno rende piรน assimilabile il ferro dell’altro.
Scopri tutte le proprietร e i benefici del limone e segui i consigli di Melarossa per utilizzarlo al meglio.
Il limone: che cos’รจ?
Il limone (Citrus limonum) รจ una pianta sempreverde della famiglia delle Rutacee originaria dell’Asia Orientale.
Lโalbero del limone รจ una pianta di media statura con foglie perenni, alterne e ovate.
I frutti hanno una scorza piรน o meno rugosa, formata da uno strato esterno chiamato flavedo, sottile e giallo in cui si trovano le ghiandole piene di olio essenziale, e uno strato interno chiamato albedo, bianco e piรน spesso, amaro.
Allโinterno il frutto รจ suddiviso in spicchi, da otto a dieci, rivestiti da sottili membrane, contenenti i semi e numerose vescichette ricche di succo acido e di particolari sostanze importanti in numerose attivitร metaboliche del corpo umano. In condizioni ideali, la pianta รจ in continua fioritura.
Il limone predilige i climi caldi e poco ventosi. In Italia, la produzione maggiore proviene dalla Sicilia e a seguire dalla Calabria e dalla Campania e in Puglia.
Limone e lime sono la stessa cosa?
Sugli scaffali dei mercati quanto in cucina si รจ ormai consolidata la presenza di un agrume molto simile al limone: il lime o limetta. ร un agrume eccezionale con raffinati aromi e ottima resa in succo. La polpa รจ profumatissima e molto agra (contiene fino al 6% di acido citrico) e, rispetto al limone, รจ meno dolce.
Dalla buccia del lime si ricava l’olio essenziale, molto utilizzato sia dall’industria alimentare per la produzione di bevande analcoliche, sia dall’industria dei profumi e dei detergenti.
Nellโuso del lime in cucina รจ bene ricordare sempre di asportare i semi, perchรฉ sono molto amari, cosรฌ come lโalbedo che va evitato.
In cucina viene impiegato soprattutto come condimento. Il suo succo รจ utilizzato per la preparazione di diversi cocktail, come Caipirinha, Mojito e Daiquiri.
ร un ottimo sostituto del limone per macedonie di frutta e si abbina perfettamente ai frutti di mare e a pietanze di pesce. La sua buccia, grattugiata finemente e superficialmente, senza toccare il bianco amaro dellโalbedo, รจ straordinaria.
Se ti interessa l’argomento, scopri tutto sul lime.
Proprietร del limone
Le foglie del limone sono ricche di limonene, linalolo e composti terpenici i quali hanno proprietร calmanti e antispasmodiche, consigliate per i casi di:
- nervosismo.
- Insonnia.
- Palpitazioni cardiache.
- Mal di testa.
- Asma.
Inoltre, hanno il potere di abbassare la febbre perchรฉ stimolano la sudorazione. In piรน, sono vermifughe.
Invece, la scorza del limone รจ ricca di un olio essenziale composto principalmente di limonene, cumarine e flavonoidi. ร utile a tonificare l’apparato digerente, specialmente in casi di inappetenza e di difficoltร digestive. Come le foglie, รจ sudorifera, vermifuga e febbrifugo.
Infine, il succo di limone contiene vitamine del gruppo B e molta vitamina C, 80 mg su 100 g, sali minerali (specialmente di rame e potassio), oligoelementi, zuccheri, acidi organici (citrico, malico, acetico e formico) e flavonoidi (esperedina). Le proprietร che gli si attribuiscono sono molte. La piรน rilevante รจ legata alla funzione protettiva che svolge il suo principale costituente, la vitamina C o acido ascorbico.
Il limone possiede anche una discreta quantitร di potassio, che interviene nell’equilibrio acido-base dell’organismo.
Permette la trasmissione degli impulsi nervosi, regola il battito cardiaco, combatte l’eccesso di sodio, mantiene il buon funzionamento delle cellule, regola la funzionalitร dei reni e delle ghiandole surrenali.
Valori nutrizionali
I valori di vitamina C su 100 g di succo di limone equivalgono al 63% della dose raccomandata giornaliera.
Con 15 kcal ogni 100 grammi, il limone contiene*:
Minerali
- Ferro:ย 0.1 mg
- Calcio: ย 14 mg
- Potassio: 140 mg
- Magnesio: 26 mg
- Rame: 0,26 mg
- Selenio:ย 1 ฮผgย
- Manganese:ย 150 mg.
Vitamine
- B1: 0. 04 mg
- C: 80 mg
- Folati totali: 200 ฮผg.
Benefici del limone
Il limone ha un effetto alcalinizzante su tutto l’organismo e fa bene a chi segue una dieta ricca di carne e di proteine che produce residui acidi in eccesso, come l’acido urico.
Quando il pH (grado di aciditร o di alcalinitร ) tende verso l’alcalinitร nel sangue e nell’urina, i sedimenti urici dei reni e delle articolazioni vengono sciolti e eliminati con facilitร .
I processi fisiologici e le situazioni patologiche su cui una metodica assunzione di succo di limone sembra esercitare effetti positivi sono numerosi:
- Da l’avvio alle reazioni chimiche del metabolismo cellulare.
- Interviene nella formazione del collagene e in quella degli ormoni surrenalici.
- Favorisce la crescita e il mantenimento delle ossa e delle gengive.
- Aiuta l’organismo ad assorbire e utilizzare il ferro.
- Contrasta lโanemia: la vitamina C ha anche la capacitร di favorire lโassorbimento del ferro, per cui assumere sempre il limone con i cibi che lo contengono aiuta a evitare carenze e anemia. ร preferibile spremerlo dopo la cottura, per evitarne la degradazione.
- Rafforza il sistema immunitario.
- Combatte i radicali liberi e difende dagli agenti inquinanti.
- Utile per la salute e la bellezza della pelle, previene couperose.
- Accelera la guarigione delle ferite.
- Attenua i dolori articolari.
- Riduce gli effetti negativi dello stress.
- Previene malattie degenerative.
Inoltre, combatte i calcoli renali. il merito รจย dell’acido citrico, che ha la capacitร di sciogliere i calcoli renali. Secondo alcuni studi, impedisce che si accumuli il calcio nelle vie urinarie, per cui รจ utile anche in ottica preventiva.
L’assunzione quotidiana di almeno 1 limone, in forma di succo diluito con l’acqua, puรฒ essere quindi un importante aiuto nella cura dei calcoli renali.
Acqua e limone al mattino: benefici
Bere acqua e limone al mattino a digiuno รจ senza altro un’abitudine sana, ma fa cosรฌ bene? E, cosa fondamentale, tutti possono assumere questa bevanda? Sulle sue proprietร si legge tutto e il contrario di tutto.
Cโรจ chi dice che abbia effetti diuretici e depurativi, chi la consiglia per rendere piรน forte il sistema immunitario, chi per rendere la pelle piรน luminosa e chi per dimagrire.
Luca Piretta, nutrizionista SISA ed esperto nutrizionista Melarossa, ti spiega che non รจ una pratica da consigliare a tutti. In ogni caso, non bisogna mai bere questa bevanda a stomaco vuoto, perchรฉ potrebbe irritare uno stomaco con un pH molto acido lontano dai pasti e, soprattutto, mai assumerla per piรน di un mese.
Scopri quando fa bene bere acqua e limone al mattino e perchรฉ.
Usi terapeutici
Nel limone, come in moltissima frutta e verdura, abbonda la vitamina C. Poichรฉ si deteriora facilmente con la luce, con il calore e con l’aria, per ossidazione, occorre tenerne conto al momento del consumo (per questo una spremuta di limone va bevuta subito!).
La vitamina C interviene in numerosi processi biochimici come la biosintesi del collagene, della carnitina, della norepinefrina, lโattivazione di ormoni peptidici, il catabolismo della tirosina e molti altri che producono effetti benefici sullโorganismo. Scopriamo alcuni di questi.
Le piรน comuni azioni terapeutiche
- Protegge i capillari e le vene: il limone, grazie al suo alto contenuto di glucosidi come l’esperidina e la diosmina e di flavonoidi, la cui azione risulta essere simile a quella della vitamina P, rafforza i vasi capillari e migliora la circolazione venosa. Apporta, inoltre, notevole giovamento se utilizzato in caso di gonfiore alle gambe, di edemi, di varici, di emorroidi, di trombosi e di embolia ed รจ, infine, particolarmente consigliato agli ipertesi.
- Ha un’azione antisettica: tamponando narici e tonsille con un batuffolo di cotone imbevuto di succo di limone aumentano le difese contro i bacilli della difterite nei portatori di questa malattia. La proprietร battericida del limone รจ stata dimostrata in numerosi casi, talvolta eclatanti, come ad esempio quello dell’epidemia di colera che colpรฌ il Venezuela nel 1855 e che venne poi domata grazie a un massiccio consumo di limoni da parte della popolazione.
- Il succo di limone รจ molto efficace contro le tonsilliti (angine tonsillari) e le faringiti in applicazioni locali. ร anche un potente antisettico per ogni tipo di ferite e di ulcere cutanee.
- Ha un’azione antiscorbutica: รจ la proprietร piรน importante del limone ed รจ dovuta alla vitamina C. Anche se esistono piante che presentano concentrazioni addirittura maggiori di tale vitamina, come il kiwi, la rosa canina e il ribes rosso, l’effetto antiscorbutico del limone รจ molto marcato, grazie all’equilibrata composizione di sali minerali e di acidi organici.
Controindicazioni
Se soffri di problema allo stomaco (reflusso, gastrite ecc.) ascolta il parere del tuo medico per sapere se puoi consumare il limone.
Come scegliere i limoni migliori
Il limone รจ un frutto disponibile tutto lโanno. A ogni fioritura della pianta, quindi in ogni periodo stagionale, corrisponde un tipo di limone.
I limoni โprimofioreโ sono quelli che si raccolgono da fine settembre a fine novembre.
Seguono i limoni โinvernaliโ, raccolti tra dicembre e aprile. Poi รจ la volta dei โbianchettiโ, tra aprile e maggio e, infine, i โverdelliโ tra giugno e settembre.
Ecco qualche consiglio per riconoscere i migliori prodotti al mercato:
- la prima cosa da guardare รจ la presenza delle foglie: preferisci sempre i limoni che le hanno, in modo da valutarne subito la freschezza. Se non hanno le foglie, controlla la buccia, che non deve essere raggrinzita;
- tasta il frutto: anche al tatto si deve percepire il succo allโinterno;
- evita i limoni che hanno dei puntini neri: significa che sono stati attaccati da parassiti;
- ricorda che grandezza non รจ sinonimo di succositร : ci sono alcuni limoni molto grandi che hanno la buccia e la parte sottostante (albedo) molto spesse e, quindi, la parte di polpa e di succo puรฒ essere la stessa di un limone piรน piccolo. Questo dettaglio dipende principalmente dalla varietร del frutto, quindi conviene farsi consigliare dal proprio fruttivendolo.
Scopri altri consigli per scegliere il limone.
Come conservare il limone
Riponi i limoni in frigorifero, nel cassetto in basso (dove la temperatura รจ piรน alta). A temperatura ambiente puoi conservare, insieme alla frutta, soltanto quelli che intendi usare a breve.
Come conservare il limone tagliato? Usando la pellicola trasparente, l’alluminio o riponendolo in un contenitore da mettere in frigo?
Molti avvolgono il limone tagliato nellโalluminio nella speranza di conservarlo il piรน a lungo possibile, senza che si secca o diventi amaro, ma รจ sbagliato!
Gli acidi presenti nellโagrume interagiscono con lโalluminio e ne alterano il sapore.
Meglio usare la pellicola trasparente e sistemarlo in un comparto nella porta del frigo.
Trattamenti di bellezza con il limone
Il succo di limone ammorbidisce e idrata la pelle, rafforza le unghie che tendono a sfaldarsi, rende lucidi i capelli e fa diminuire la forfora.
Il limone cura la pelle
ร di particolare aiuto per la pelle grassa con tendenza acneica. รย leggermente astringente, per cui arresta la produzione sebacea e rende la pelle meno lucida, attenuando anche macchie e segni grazie alle proprietร schiarenti.
Inoltre, รจ antibatterico e antiossidante, quindi aiuta a pulire bene la pelle e a rallentarne l’invecchiamento. I benefici si ottengono soprattutto con l’utilizzo locale, applicando il succo di limone sulla pelle con un dischetto di cotone.
Per avere la pelle del viso libera dalle impuritร e luminosa, prepara una maschera fai da te astringente:
- spremi il succo di 1 limone e applicalo direttamente sulla pelle con un batuffolo di cotone, per beneficiare della sua azione astringente.
- Mescola il succo con un vasetto di yogurt bianco e distribuisci la maschera sul viso in modo uniforme, evitando il contorno occhi.
- Lasciala in posa per 10-15 minuti e poi risciacquala con acqua tiepida e un getto finaleย di acqua fredda per tonificare.
Rimedio naturale per denti bianchi
La sua azione antimacchie รจ utile anche per rendere i denti piรน bianchi in modo del tutto naturale. Basta mescolare il succo di 1/2 limone a 1 cucchiaio diย bicarbonato per ottenere una sorta di pasta spalmabile e poi applicarla sui denti, con lo spazzolino, per distribuirla in modo uniforme.
Il tempo di posa รจ di 1 minuto, poi si puรฒ sciacquare. Ripeti il trattamento almeno una volta al giorno e vedrai che i tuoi denti saranno piรน bianchi e la tua bocca piรน profumata!
Non lasciare in posa per piรน di 1 minuto, perchรฉ l’acido citrico puรฒ intaccare lo smalto dei denti se tenuto troppo a lungo.
Trattamenti fai da te per unghie e capelli
Per avere unghie bianche e lucide, strofinale con il succo di limone.
Se sono macchiate o tendono al giallognolo, strofina il succo con un dischetto insistendo su ogni unghia. Non risciacquare subito, ma lascia il tempo di svolgere la sua azione sbiancante. Se vuoi, puoi anche tenere a bagno le dita nel succo per qualche minuto.
Per ottenere dei capelliย lucidi e setosi, fai un impacco di 20 minuti con il limone puro, senza bisogno di aggiunte. Il limone ha anche la capacitร di risolvere il problema della forfora, per cui vale la pena di fare un massaggio sul cuoio capelluto con il frutto spremuto prima dello shampoo.
Limone: usi per le pulizie domestiche
Scopri gli usi alternativi del limone.
- Disinfettante per la casa. Il limone รจ forse lo strumento piรน naturale che esiste per lucidare le superfici della casa. Soprattutto il piano cottura, che si sporca spesso. Devi solo spremerlo e passare il succo sulle superfici con un panno morbido. Non serve neanche risciacquare.
- Sgrassa i tuoi piatti. Grazie al succo e alla scorza di questo agrume, hai la possibilitร di togliere le macchie di grasso su pentole e padelle. Spremi un limone nel piatto unto e mettilo al forno per 2ยฐ minuti a 250 gradi. Lascialo raffreddare e lava il tuo piatto.
- Elimina i cattivi odori. Hai cucinato e hai le mani che sanno di cipolla? Strofina metร limone e sciacqua le tue mani.
- Contro l’ossidazione dei cibi. Spremi su carote o mele tagliate qualche goccia di limone per non annerirle.
- Lucida l’argento. Versa qualche goccia di limone sui tuoi oggetti in argento. Strofina la metร di un limone e asciuga con un panno.
- Allontana gli insetti. Metti un poโ di aceto in un piatto e aggiungi alcune fette di limone. Lโodore che verrร fuori sarร molto forte e terrร lontane le zanzare ma anche altri insetti fastidiosi.
- L’olio essenziale contenuto nella buccia serve per preparare profumi.
Usi in cucina
Il limone รจ usato soprattutto come condimento, ingrediente aromatizzante ed elemento decorativo. ร presente in tutte le cucine perchรฉ ha molteplici usi.
- Viene usato per condire i secondi (carne e pesce).
- Il suo succo serve per acidulare l’acqua di cottura di vari alimenti.
- Come guarnizione di vari piatti (tagliato a fette o a spicchi).
- Il suo succo sostituisce lโaceto nelle insalate.
- Aggiunto ad acqua e zucchero, diventa la famosa bibita rinfrescante (la limonata).
- Usato come ingredienti per gelati, liquori (limoncello) e frutta candita.
- E’ molto utilizzato per cucinare i dolci e le marmellate.
- Puรฒ essere aggiunto in tutte le marmellate per conservarle meglio.
- La sua buccia dร aroma e freschezza alle pietanze.
Le migliori ricette con il limone
ร un agrume molto versatile in cucina da usare tutto lโanno sia come condimento che come ingrediente. Le ricette con il limone prevedono l’uso del succo e della scorza. In cucina, meglio comprare limoni biologici, soprattutto se usi la buccia nelle tue preparazioni.
La sua polpa รจ aspra e succosa e dona ai piatti un tocco fresco e leggermente acidulo, sia nelle ricette salate che in quelle dolci. Lo puoi spremere sui piatti o aggiungere per ottenere un sapore piรน deciso in un risotto o in un primo di pasta. Si possono fare ottime marmellate con i limoni e le loro scorze.
Dal risotto al sorbetto, dalla pasta alla marmellata di limoni, fai il pieno di vitamina C, scopri le migliori ricette con limone.
Qual’รจ la migliore qualitร di limoni
Sono state riconosciute numerose indicazioni geografiche protette (IGP) a livello europeo di limoni coltivati in aree produttive italiane particolarmente adatte, ovvero:
- Sicilia il limone di Siracusa IGP e il limone interdonato Messina IGP
- Calabria il limone di Rocca Imperiale IGP
- Campania il limone Costa d’Amalfi IGP e il limone di Sorrento IGP
- Puglia il limone Femminello del Gargano IGP.
Queste sono le principali โcultivarโ, nome con cui si definiscono le varietร di piante coltivate.
Varietร di limone
Femminello Comune
ร la varietร piรน coltivata nel nostro paese e particolarmente in Sicilia. Il frutto รจ oblungo e di media pezzatura, produce un succo abbondante, chiaro e molto aromatico. Possiede unโelevata capacitร rifiorente per questo รจ chiamato โfemminelloโ, in riferimento alla notevole fertilitร .
Da questa cultivar hanno avuto origine molte varietร locali che presentano particolari caratteristiche nellโaspetto o nellโadattamento al territorio di coltivazione (Santa Teresa, a zagara bianca, Incappucciato, Sfusato di Favazzina in Calabria, Quattrocchi, Scandurra).
Zagara Bianca
Parente per mutazione al Femminello comune, รจ una varietร molto apprezzata perchรฉ fruttifica costantemente con elevata produttivitร e qualitร .
Femminello siracusano
Probabilmente una mutazione del Femminello comune, รจ caratterizzato da una pianta vigorosa ma che soffre il malsecco (la malattia piรน frequente nei limoni). La pianta offre grande produttivitร e precocitร produttiva. La qualitร dei frutti รจ molto apprezzata dal mercato.
Apireno Continella
ร una cultivar selezionata dallโomonimo agricoltore di Acireale, ma non รจ molto diffusa. Ha il vantaggio di avere frutti apireni ma il difetto di avere frutti piccoli con la buccia eccessivamente spessa.
Femminello Dosaco
In linea di massima รจ apprezzato per lโabbondante produzione di verdelli contenenti pochi semi e ricchi in succo.
Santa Teresa
ร una varietร autoctona di Santa Teresa Riva (ME), che non ha trovato grandi apprezzamenti per la scarsa produttivitร e per la bassa qualitร dei frutti.
Scandurra
ร una varietร derivante da una mutazione del Femminello comune rinvenuta ad Acireale (CT), che presenta una fruttificazione costante ma con bassa produttivitร . Il frutto รจ di dimensioni medie.
Lunario
ร una varietร con bassa produttivitร . Tuttavia, ha una fioritura quasi continua nellโarco dellโanno e, per questo, viene apprezzata piรน a scopo ornamentale che per il frutto, che presenta un contenuto di acido citrico e oli essenziali piรน scarsi rispetto al Femminello comune.
Sfusato amalfitano
ร una varietร locale, che si รจ perfettamente adattata alle condizioni pedoclimatiche dellโarea che va dai monti Lattari lungo il versante meridionale della costa di Amalfi.
Presenta un frutto di forma allungata quasi del tutto privo di semi. Ha una fruttificazione media ma costante, e ha la caratteristica molto apprezzata di essere di grandi dimensioni con una buccia spessa, rugosa ma profumatissima per la ricchezza di olii essenziali, dalla quale con tradizione ultracentenaria si ottiene il limoncello.
Interdonato
Probabilmente una varietร ibridato con il cedro, presente nel versante jonico messinese.
La pianta รจ poco rifiorente e poco produttiva, ma apprezzata, oltre che per la grande dimensione del frutto, per la sua precocitร che permette di ottenere una buona produzione del limone primofiore (settembre-ottobre), molto richiesto dal mercato.
Ha una bassa produzione invernale. Il frutto non ha un succo abbondante.
Monachello
ร la varietร italiana che meglio di tutte resiste al mal secco. Non รจ molto produttiva e in certe condizioni neanche molto rifiorente.
Fonte
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