Le migliori ricette con gamberi: dagli antipasti ai contorni

Le ricette con gamberi sono sempre squisite, sane e dalle mille proprietà nutrizionali. I gamberi sono  molto versatili in cucina, dall’antipasto ai primi, ai secondi piatti di pesce, contorni o anche fritture o piatti etnici come il pad thai.

Quali sono le differenze tra gamberi, gamberoni, gamberetti? I gamberoni sono quelli più costosi per via delle dimensioni e della qualità. Che tu scelga il prodotto fresco o surgelato, c’è sempre un piatto squisito da cucinare. A patto che i crostacei derivino da pesca sostenibile, controllata e certificata.

Prima di preparare sfiziose ricette con i gamberi, è importante pulire i gamberi. Possono essere consumati con o senza carapace. Devi sciacquarli sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali impurità.

Per sgusciare un gambero, bisogna afferrare la testa con una mano e il corpo con l’altra, tirando le due estremità fino a quando la testa si stacchi trascinando con sé la polpa contenuta nel carapace.

Melarossa ti propone le migliori ricette a base di gamberi da provare a casa. Ricette sfiziose, facili e light, che possono essere inserite anche in un regime di dieta ipocalorica.

Gamberi surgelati o gamberi freschi?

I gamberi freschi sono Ideali per piatti, come tartare, crudi o preparazioni semplici. Se li acquisti freschi, assicurati che abbiano un odore gradevole di mare e siano lucidi.

Invece i gamberi surgelati sono perfetti per comodità e conservazione più lunga. Se correttamente congelati, mantengono buona parte del sapore. Ottimi per risotti, zuppe o ricette dove il gusto è arricchito da altri ingredienti.

Sicuramente alcune preparazioni si dimostrano molto più estive di altre, come le insalate miste o le ricette a base di pomodoro fresco; però, solitamente gli aperitivi e gli antipasti a base di gamberi sono ideali per le giornate di festa, come Natale o Capodanno.

Quali sono le differenze tra gamberi, gamberoni e gamberetti?

Le differenze tra gamberi, gamberoni e gamberetti riguardano principalmente le dimensioni, le caratteristiche e spesso l’uso in cucina.

I gamberetti hanno un sapore delicato e una carne tenera. Sono perfetti per preparare il famoso cocktail di gamberi o come ingredienti in sughi o primi piatti.

Invece i gamberi hanno una carne più polposa e sono adatti a grigliate, primi piatti, zuppe, tempura di pesce.  I gamberoni, invece sono i più pregiati e sono deliziosi alla griglia e in padella.

Le migliori ricette con gamberi: antipasti, primi e secondi piatti di pesce

Antipasti con i gamberi

1 – Cocktail di gamberi

Calorie totali: 2139 kcal / Calorie a persona: 534 kcal

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di gamberi
• 200 g di maionese
• 2 cucchiaini di salsa Worcester
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaino di senape
• 20 g di cognac
• 1 cespo di lattuga.

Scopri come preparare il cocktail di gamberi.

2 – Gamberi alla catalana

Calorie totali: 840 kcal / Calorie a persona: 210 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 16 gamberi
• 16 pomodorini
• 20 olive nere
• 120 g di  insalata mista
• 1 finocchio
• gambo di sedano
• cipolla rossa
• limone
• spicchio d’aglio
• 4 cucchiai olio di extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• aceto balsamico q.b.
• prezzemolo q.b.

Scopri come preparare i gamberi alla catalana.

3 – Spiedini di gamberi e avocado

Calorie totali: 580 kcal / Calorie a persona: 97 kcal

Ingredienti per 6 persone:

• 16 gamberoni
• 1/2 avocado

Per la salsa

• 1 cucchiaio di  olio extravergine di oliva
• il succo di un limone
• erba cipollina q.b.
• menta q.b.
• pepe rosa q.b.
• sale q.b.

Clicca e scopri come preparare gli spiedini di gamberi e avocado.

4 – Crema di ceci alla curcuma e gamberoni

Calorie totali: 275 kcal / Calorie a persona: 275 kcal

Ingredienti per 1 persona:

• 40 g di ceci secchi
• 80 g di gamberoni puliti con la coda
• 15 g di prosciutto di Modena DOP
• 5 ml di olio extravergine d’oliva
• cipolla 50 g
• carote 50 g
• sale iodato q.b.
• succo di limone q.b.
• curcuma q.b.
• pepe nero q.b.
• erbe aromatiche q.b.

Scopri come preparare la crema di ceci alla curcuma e gamberi.

5 – Gamberi con crema di avocado al lime e erba cipollina

Calorie totali: 590 kcal / Calorie a persona: 147 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di gamberetti
• 1 avocado
• 1/2 lime
• sale q.b.
• pepe q.b.
• erba cipollina q.b.
• 1 cucchiaino di olio evo.

Scopri come preparare i gamberi con crema di avocado al lime ed erba cipollina.

Ricette con gamberi: primi piatti

1 – Pasta gamberi e zucchine

Calorie totali: 800 kcal / Calorie a persona: 400 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di tagliatelle fresche all’uovo
• 4 gamberoni freschi o surgelati
• 2 zucchine
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• scalogno 1
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la pasta gamberi e zucchine.

2 – Paella di pesce

Calorie totali: 2894 kcal / Calorie a persona: 794 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 280 g riso Carnaroli
• 250 g piselli
• 2 peperoni 1 rosso e 1 giallo
• 1 kg cozze
• 350 g scampi
• 350 g gamberoni
• 100 g pomodori ramati
• 600 g calamari
• 100 ml vino bianco
• 1/2 cipolla
• 1 aglio spicchio
• 1 1/2 cucchiaio olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiaini paprika dolce
• 2 bustine zafferano
• sale q.b.

Per il fumetto di pesce

• testa e carapace dei gamberoni
• 4 pomodori ciliegini
• cipolla
• costa di sedano
• 1 carota
• 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
• 80 ml vino bianco
• 1,2 l acqua
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

Scopri come preparare la paella di pesce con gamberoni.

3 – Trofie zucchine e gamberetti

Calorie totali: 2143 kcal / Calorie a persona: 357 kcal

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g trofie fresche
• 600 g zucchine romanesche
• 100 g gamberetti
• 1 zafferano bustina
• 1/2 latte bicchiere
• 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
• 2 cucchiai cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Scopri come preparare le trofie zucchine e gamberetti.

4 – Pad Thai

Calorie totali: 1428 kcal / Calorie a persona: 357 kcal

Ingrdienti per 4 persone

• 320 g noodles di riso
• 200 g gamberetti (o pollo)
• 100 g tofu a cubetti
• 50 g germogli di soia
• 30 g arachidi tritate
• 2 cipollati
• 1 spicchio d’aglio
• 1 lime
• 2 cucchiai olio di semi
• 2 cucchiai salsa di pesce
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• 1 cucchiaio pasta di tamarindo
• 1 cucchiaino peperoncino in polvere (facoltativo)
• coriandolo fresco q.b.

Scopri come preparare il Pad Thai.

5 – Risotto con gamberi

Calorie totali: 1720 kcal / Calorie a persona: 420 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 50 g di bottarga
• brodo vegetale q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo q.b.

Scopri come preparare il risotto con gamberi.

6 – Vellutata di ceci e gamberi

Calorie totali: 1115 kcal / Calorie a persona: 370 kcal

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di ceci cotti
• costa di sedano
• 1/2 carota
• 1/2 cipolla
• gambi di prezzemolo q.b.
• rosmarino q.b.
• 2 spicchi d’aglio
• 9 gamberi
• 50 ml di vino bianco
• scorza di arancia q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la vellutata di ceci e gamberi.

7 – Gazpacho di pomodori e gamberi

Calorie totali: 620 kcal / Calorie a persona: 155 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 450 g di gamberi sgusciati, privati del filamento intestinale e senza coda
• 600 g di pomodori
• 1/2 cipolla rossa di Tropea
• 1/2 cetriolo
• 375 ml di succo di pomodoro
• 2 cucchiai di aceto di vino.

Scopri come preparare il gazpacho di pomodori e gamberi.

8 – Pasta con crema di avocado, pomodorini e gamberi

Calorie totali: 978 kcal / Calorie a persona: 489 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 140 g di farfalle
• 100 g di pomodorini
• 200 g di code di gambero
• 20 ml di vino bianco
• 1/2 avocado
• succo di mezzo limone
• 1/4 di cipolla
• spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• menta q.b.
• prezzemolo q.b.

Scopri come preparare la pasta con crema di avocado, pomodorini e gamberi.

9 – Crema di ceci alla curcuma e gamberi

Calorie totali: 275 kcal / Calorie a persona: 275 kcal

Ingredienti per 1 persona:

• 40 g di ceci secchi
• 80 g di gamberoni puliti con la coda
• 15 g di prosciutto di Modena DOP
• 5 ml di olio extravergine d’oliva
• cipolla 50 g
• carote 50 g
• sale iodato q.b.
• succo di limone q.b.
• curcuma q.b.
• pepe nero q.b.
• erbe aromatiche q.b.

Scopri come preparare la crema di ceci alla curcuma e gamberi.

10 – Casarecce con gamberi, pomodori e pistacchi

Calorie totali: 1600 kcal / Calorie a persona: 400 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 280 g di pasta di semola formato casarecce
• 250 g di code di gambero fresche o surgelate
• 300 g di pomodori datterini
• 20 g di farina di pistacchi
• spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare le casarecce con gamberi, pomodori e pistacchi.

11 – Ravioli con pesto di zucchine e gamberi

Calorie totali: 2364 kcal / Calorie a persona: 394 kcal

Ingredienti per 6 persone:

• 250 g di farina di mais consentita
• 2 uova intere
• 2 albumi
• 1 tuorlo
• 250 g di ricotta di mucca
• 250 g di gamberi
• 60 g di Parmigiano Reggiano da grattugiare
• 1 limone non trattato
• 3 zucchine romanesche medie tagliate a cubetti
• 10 g di basilico fresco
• 20 g di mandorle
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Scopri come preparare i ravioli con pesto di zucchine e gamberi.

12 – Involtini di bucatini e gamberi

Calorie totali: 988 kcal / Calorie a persona: 247 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 160 g di bucatini senza glutine
• 250 g di fagioli cannellini già cotti
• 2 pomodori rossi
• 100 g di gamberi
• 200 g di polpa di pomodoro a pezzettoni
• spicchio d’aglio 1
• basilico fresco q.b.
• 1 cucchiaio di timo tritato
• aglio in polvere q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare gli involtini di bucatini, gamberi e cannellini.

Secondi piatti con gamberi

1 – Gamberi in padella

Calorie totali: 752 kcal / Calorie a persona: 188 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g gamberi
• 4 cucchiai olio extravergine di oliva
• prezzemolo q.b.
• 1 limone fettine di limone per guarnire
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la ricetta dei gamberi in padella.

2 – Gamberoni al forno

Calorie totali: 588 kcal / Calorie a persona: 294 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 6 gamberoni (circa 60 g a gamberone)
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 20 ml succo di limone
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• sale fino q.b.
• pepe nero macinato q.b.

Scopri come preparare la ricetta dei gamberoni al forno.

3 – Insalata di gamberi e mango

Calorie totali: 700 kcal / Calorie a persona: 175 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 mango
• 500 g gamberetti
• 100 g lattughino
• 100 g rucola
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 1/2 limone spremuto
• 1 aglio spicchio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare l’insalata di gamberi e mango.

4 – Insalata di ceci, gamberetti e avocado

Calorie totali: 680 kcal / Calorie a persona: 340 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 200 di g ceci già lessati
• 1/2 avocado
• 1/4 di limone
• 1 mela verde
• 150 g di gamberetti
• 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva
• spicchio d’aglio
• 40 ml di vino bianco
• sale q.b.

Scopri come preparare l‘insalata di ceci, gamberetti e avocado.

5 – Sauté di verdure e gamberi

Calorie totali: 950 kcal / Calorie a persona: 238 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di tofu
• 5 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di miele liquido
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 200 g di bietola
• 80 g di spaghetti di soia crudi
• 8 gamberi sgusciati freschi o surgelati
• 2 cucchiai di salsa hoisin
• una manciata di prezzemolo fresco
• sale q.b.

Scopri come preparare il sauté di verdure e gamberi.

6 – Ceci e gamberi

Calorie totali: 1290 kcal / Calorie a persona: 322 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di ceci ammollati, surgelati o freschi
• 440 g di gamberi
• 100 g di sedano
• prezzemolo q.b.
• limone q.b.
• pepe q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Clicca e scopri come preparare i ceci e gamberi.

7 – Gamberoni al cocco, riso e cavolo viola

Calorie totali: 648 kcal / Calorie a persona: 324 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 6 gamberoni
• 1 cavolo viola
• 100 g di riso bicolore (Venere e Thai)
• 3 cm di zenzero fresco
• 3 cucchiaini di semi di sesamo
• 15 g di farina di cocco consentita
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Scopri come preparare i gamberoni al cocco, riso e cavolo viola.

Benefici e proprietà nutrizionali dei gamberi

I gamberi, oltre ad essere buoni ed eclettici, sono anche sani e sostanzialmente leggeri. Ovviamente l’apporto calorico di un piatto di gamberi varia a seconda del condimento e degli abbinamenti. Sappi che comunque, in media, una porzione da 100 g di questi crostacei corrisponde a circa 80 kcal.

Un dato decisamente nella norma, tanto da tornare utile anche nelle diete votate al dimagrimento. Ma i gamberi non sono solo gusto ed energia; difatti sono tante le proprietà nutrizionali contenute in essi, utilissime al nostro organismo. Un’alimentazione equilibrata che si rispetti non può fare a meno di questi amatissimi prodotti marini. E i benefici, poi, non sono da sottovalutare.

• Innanzitutto sono un vero concentrato di buone proteine, essenziali nei menù di tutti i giorni.
• I gamberi sono una fonte indiscussa di sali minerali, su tutti il calcio, per la salute di ossa e denti, il fosforo e il selenio – un minerale anti-age.
• Inoltre presentano alcune vitamine, specialmente quelle del gruppo B: troviamo ad esempio la B3, detta anche niacina, che aiuta il sistema nervoso e il metabolismo; o ancora la B12, conosciuta come cobalamina, essenziale soprattutto per le donne in gravidanza.
• Infine si dimostrano utilissimi per integrare Omega 3 e Omega 6, amici del buon funzionamento di tutto l’organismo e delle difese immunitarie.

Attenzione solo all’alto tasso di sodio, ai livelli di colesterolo contenuti e all’estrema sapidità di alcune specie; chi soffre di ipertensione non dovrebbe aggiungere il sale nella preparazione dei gamberi.

E allora, cosa aspetti? Scopri, prepara e sperimenta le migliori ricette con gamberi di Melarossa. Per un ricettario che fa rima con gusto, salute e benessere.

Conclusioni

Le migliori ricette con i gamberi facili da realizzare anche a casa. Primi piatti, secondi, apertivi e finger food, scopri i tanti modi in cui si possono cucinare e mangiare i gamberi, e tutti i benefici associati alla salute.

Ricette tradizionali, classiche, orientali o innovative, le nostre proposte sono per tutti i gusti e per tante occasioni diverse.

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