Sei alla ricerca di ricette con quinoa un po’ diverse dal solito? La redazione di Melarossa ha pensato proprio a te! Insieme a Antonella Pagliaroli, foodblogger di Fotogrammi di zucchero ed esperta cucina di Melarossa, abbiamo ideato alcune ricette con la quinoa semplici e leggere da preparare in poco tempo, senza troppi sforzi o passaggi. Le ricette con quinoa sono uno spunto originale per consumare un pranzo o una cena diversi dal solito e soprattutto per non dover ripiegare sempre sulla solita insalata di cereali o pasta fredda.
La quinoa inoltre è un ingrediente preziosissimo e ricco di proprietà nutrizionali importanti: impara ad inserirla all’interno della tua alimentazione per renderla più varia e ricca.
Proprietà nutrizionali della quinoa
Quando parliamo della quinoa bisogna subito fare una premessa importante: la quinoa non è un cereale! Non appartiene, infatti, alla famiglia delle graminacee, bensì è la cugina molto prossima di spinaci e barbabietole. E’, infatti, una pianta erbacea con una quantità di proteine vegetali (ben il 14% sul volume totale) di gran lunga maggiore rispetto ad altri cereali al quale viene erroneamente accomunata.
Nonostante la sua particolare composizione nutrizionale, in cucina viene usata come uno pseudo cereale. Generalmente come base di piatti unici a cui aggiungere la quota proteica e le verdure.
E’ ricca di sali minerali, in particolari ferro e magnesio, quindi è anche un ottimo ricostituente, adatta per recuperare nei momenti di stanchezza mentale e fisica.
A questo link puoi leggere nel dettaglio tutte le proprietà della quinoa.
Come cucinare la quinoa
La quinoa può essere cotta nello stesso modo in cui abitualmente cuoci i comuni cereali, ma usando un quantitativo di acqua inferiore. Al termine della cottura, infatti, l’acqua dovrà essere totalmente assorbita e non sarà necessario scolare la quinoa. In alternativa però puoi cuocerla al vapore. In ogni caso ricorda di sciacquare la quinoa prima di cuocerla. Questo passaggio è importante per eliminare la saponina, che le conferisce un gusto amaro.
Le ricette con quinoa di Melarossa
Le ricette con quinoa che ti proponiamo per variare la tua dieta sono tutte semplici e veloci da preparare. Spaziano da rivisitazioni di piatti della tradizione, come i pomodori ripieni di quinoa, a sfiziose polpette, chili vegetariano, fino alla più classica insalata fredda da mangiare anche in spiaggia. Tante ricette originali per gustare questo prezioso alimento.
Scorri la gallery e scopri le 7 ricette con quinoa di Melarossa
1 – Buddha bowl con quinoa, hummus di ceci, melanzana e zucchine arrosto
Ingredienti per 2 persone:
- 100 g quinoa
- 2 melanzane lunghe
- 4 zucchine
- 1 e 1/2 spicchio di aglio
- 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- prezzemolo fresco q.b.
- menta q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per l’hummus
- 250 g ceci già lessati
- 1/2 limone il succo
- aglio un pezzetto
- 2 cucchiaini tahina
- sale q.b.
- paprika q.b.
- prezzemolo q.b.
Clicca qui e scopri come prepararlo.
2 – Pomodori ripieni con quinoa
Ingredienti per 4 persone:
- 4 pomodori grandi “da riso” ( circa 350 g l’uno)
- 150 g quinoa
- ½ spicchio d’aglio
- 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- basilico fresco
- sale q.b.
- pepe q.b.
Clicca qui e scopri come prepararli.
3 – Chili vegetariano
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g fagioli già lessati
- 200 g quinoa
- 200 g passata di pomodoro
- 1 sedano la costa
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- paprika dolce q.b.
- peperoncino q.b.
Clicca qui e scopri come prepararlo.
4 – Polpette con quinoa e zucchine
Ingredienti per 9 polpette:
- 150 g quinoa
- 80 g parmigiano
- 1 zucchina
- 1 uovo
- pangrattato q. b.
- sale q.b.
- curry a piacere
Clicca qui e scopri come prepararle.
5 – Insalata di quinoa rossa, mela verde e avocado
Ingredienti per 4 persone:
- 260 g quinoa rossa
- 2 mele verdi
- ravanelli 1 mazzetto
- 1/2 avocado
- 20 pomodorini
- 1 limone
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- basilico q.b.
- sale q.b.
Clicca qui e scopri come prepararla.
6 – Burger di fagioli, barbabietola e quinoa
Ingredienti per 6 burger:
- 1 barbabietola precotta
- 230 g di fagioli lessati
- 50 g di quinoa
- 1 pezzetto di aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
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7 – Crackers di riso e quinoa con maionese di avocado senza uova
Ingredienti per 16 crackers:
- 65 g farina di riso consentita
- 50 g farina di quinoa consentita
- 50 ml acqua
- 15 ml olio di riso
- 1 avocado
- 1/2 lime
- 20 g semi di sesamo e di lino
- 3/4 gocce tabasco consentito
- 4/5 foglie coriandolo fresco
- sale q.b.
Clicca qui e scopri come prepararli.
