Ricette con la quinoa: 7 proposte nutrienti e leggere

Sei alla ricerca di ricette con quinoa un po’ diverse dal solito? La redazione di Melarossa ha pensato proprio a te! Insieme a Antonella Pagliaroli, foodblogger di Fotogrammi di zucchero ed esperta cucina di Melarossa, abbiamo ideato alcune ricette con la quinoa semplici e leggere da preparare in poco tempo. Le ricette con quinoa sono uno spunto originale per un pranzo o una cena diversi e soprattutto sono un’ottima alternativa all’insalata di cereali o alla pasta fredda.
La quinoa inoltre è un ingrediente preziosissimo e ricco di proprietà nutrizionali importanti: impara ad inserirla all’interno della tua alimentazione per renderla più varia e ricca.

Proprietà nutrizionali della quinoa

Quando parliamo della quinoa bisogna subito fare una premessa importante: la quinoa non è un cereale! Non appartiene, infatti, alla famiglia delle graminacee, bensì è la cugina molto prossima di spinaci e barbabietole. E’, infatti, una pianta erbacea con una quantità di proteine vegetali (ben il 14% sul volume totale) di gran lunga maggiore rispetto ad altri cereali al quale viene erroneamente accomunata.
Nonostante la sua particolare composizione nutrizionale, in cucina viene usata come uno pseudo cereale. Generalmente come base di piatti unici a cui aggiungere la quota proteica e le verdure.
E’ ricca di sali minerali, in particolari ferro e magnesio, quindi è anche un ottimo ricostituente, adatta per recuperare nei momenti di stanchezza mentale e fisica.

Se vuoi approfondire le tante virtù nutrizionali della quinoa, leggi il nostro articolo La quinoa: proprietà, benefici e usi in cucina

Come cucinare la quinoa

La quinoa può essere cotta nello stesso modo in cui abitualmente cuoci i comuni cereali, ma usando un quantitativo di acqua inferiore. Al termine della cottura, infatti, l’acqua dovrà essere totalmente assorbita e non sarà necessario scolare la quinoa. In alternativa, puoi cuocerla al vapore. In ogni caso ricorda di sciacquare la quinoa prima di cuocerla. Questo passaggio è importante per eliminare la saponina, che le conferisce un gusto amaro.

Le ricette con quinoa di Melarossa

Le ricette con quinoa che ti proponiamo per variare la tua dieta sono tutte semplici e veloci da preparare. Spaziano da rivisitazioni di piatti della tradizione, come i pomodori ripieni di quinoa, a sfiziose polpette, chili vegetariano, fino alla più classica insalata fredda da mangiare anche in spiaggia. Tante ricette originali per gustare questo prezioso alimento.

Scorri la gallery e scopri le 7 ricette con quinoa di Melarossa

1 – Buddha bowl con quinoa, hummus di ceci, melanzana e zucchine arrosto

Calorie totali: 1064 kcal / Calorie a persona: 532 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di quinoa
• 2 melanzane lunghe
• 4 zucchine
• 1 spicchio e 1/2 di aglio
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
• prezzemolo fresco q.b.
• menta q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Per l’hummus

• 250 g di ceci già lessati
• 1/2 limone (il succo)
• un pezzetto di aglio 
• 2 cucchiaini di tahina
• sale q.b.
• paprika q.b.
• prezzemolo q.b.

Scopri come preparare la buddha bowl con quinoa, hummus di ceci, zucchine alla menta e melanzane arrosto.

2 – Pomodori ripieni con quinoa

Calorie totali: 1184 kcal / Calorie a persona: 296 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 4 pomodori grandi “da riso” ( circa 350 g l’uno)
• 150 g di quinoa
• ½ spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• basilico fresco w.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare i pomodori ripieni di quinoa.

3 – Chili vegetariano

Calorie totali: 1489 kcal / Calorie a persona: 372 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di fagioli già lessati
• 200 g di quinoa
• 200 g di passata di pomodoro
• 1 costa di sedano 
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo q.b.
• paprika dolce q.b.
• peperoncino q.b.

Scopri come preparare il chili vegetariano.

4 – Polpette con quinoa e zucchine

Calorie totali: 950 kcal / Calorie a persona: 316 kcal

Ingredienti per 9 polpette (3 persone):

• 150 g di quinoa
• 80 g di parmigiano
• 1 zucchina
• 1 uovo
• pangrattato q. b.
• sale q.b.
• curry a piacere

Scopri come preparare le polpette di quinoa e zucchine.

5 – Insalata di quinoa rossa, mela verde e avocado

Calorie totali: 1530 kcal / Calorie a persona: 382 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 260 g di quinoa rossa
• 2 mele verdi
• 1 mazzetto di ravanelli
• 1/2 avocado
• 20 pomodorini
• 1 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• basilico q.b.
• sale q.b.

Scopri come preparare l’insalata di quinoa rossa, mela verde e avocado.

6 – Burger di fagioli, barbabietola e quinoa

Calorie totali: 481 kcal / Calorie a burger: 80 kcal

Ingredienti per 6 burger:

• 1 barbabietola precotta
• 230 g di fagioli lessati
• 50 g di quinoa
• 1 pezzetto di aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

Scopri come preparare i burger di barbabietola e fagioli.

7 – Crackers di riso e quinoa con maionese di avocado senza uova

Calorie totali: 608 kcal / Calorie a cracker: 38 kcal

Ingredienti per 16 crackers:

• 65 g farina di riso consentita
• 50 g farina di quinoa consentita
• 50 ml acqua
• 15 ml olio di riso
• 1 avocado
• 1/2 lime
• 20 g semi di sesamo e di lino
• 3/4 gocce tabasco consentito
• 4/5 foglie coriandolo fresco
• sale q.b.

Scopri come preparare i crackers di riso e quinoa.

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