Ricette con i ceci: idee nutrienti e versatili e la video ricetta

Le ricette con i ceci sono versatili e nutrienti, adatte ad essere consumate in tutte le stagioni. Se vai di fretta puoi scegliere i ceci in scatola precotti e pronti da utilizzare, quando hai più tempo da dedicare alla cucina e vuoi preparare una zuppa allora scegli quelli secchi: basterà prendersi il tempo per tenerli a bagno e per cuocerli. In qualsiasi caso, le ricette con i ceci ti permettono di fare il pieno di proteine vegetali e  fibre.

Proprietà nutrizionali delle ricette con i ceci

I ceci apportano molte proprietà benefiche all’organismo: vediamo quali.

• Sono una fonte di proteine vegetali, mancano però, come tutti i legumi, di due aminoacidi essenziali. Per questo, il modo migliore per consumarli è abbinandoli ai cereali: così il profilo nutrizionale dei ceci migliora e la fonte proteica diviene di alta qualità.
• Contengono la biocanina A, un isoflavone  che sembra inibire la crescita delle cellule tumorali dello stomaco.
• Sono ricchi di ferro, un minerale indispensabile per contrastare gli stati di anemia.
• I fitosteroli contenuti nel seme hanno proprietà anti-ulcerative, antibatteriche e antifungine.
• Completano il profilo nutrizionale dei ceci anche le vitamine del gruppo B e altri sali minerali: potassio, sodio e calcio.

Puoi scoprire tutte le proprietà nutrizionali e i benefici di questo legume, leggendo questo articolo: Ceci: proprietà, benefici e idee gustose per cucinarli.

Le ricette con i ceci di Melarossa

La consistenza e il sapore neutro dei ceci li rendono uno dei legumi più versatili. Con i ceci puoi veramente sbizzarrirti e creare piatti diversi, da quelli più semplici e veloci a quelli più elaborati e di impatto. Tra le ricette che abbiamo raccolto per te, c’è veramente l’imbarazzo della scelta: hamburger vegetariani, hummus, zuppe, insalate e antipasti sfiziosi. Non ti resta che indossare il grembiule e cimentarti in cucina con le ricette di ceci di Melarossa.

Ceci e spinaci: scopri la video ricetta di Melarossa

1 – Insalata di ceci, avocado, gamberi e mela verde

Calorie totali: 680 kcal / Calorie a porzione: 340 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di ceci già lessati
• 1/2 avocado
• 1/4 di limone
• 1 mela verde
• 150 g di gamberetti
• 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio di aglio
• 40 ml vino bianco
• sale q.b.

Scopri come preparare l’ insalata di ceci, avocado, gamberi e mela verde.

2 – Ricette con i ceci: panino vegan con hummus di ceci

Calorie totali: 932 kcal / Calorie a porzione: 466 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di ceci lessati
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 limone spremuto
• 4 cucchiaini di salsa tahina
• sale q.b.
• paprika q.b.
• prezzemolo fresco
• 1/2 avocado
• 2 panini
• 30 g di spinaci freschi

Scopri come preparare il panino vegan con hummus di ceci.

3 – Vellutata di porri e ceci tostati

Calorie totali: 1266 kcal / Calorie a porzione: 316 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di patate
• 2 porri grandi
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 4 cucchiai di ceci tostati
• sale q.b.
• acqua q.b.

Scopri come preparare la vellutata di ceci.

4 – Mini muffin salati con ceci e pistacchi

Calorie totali: 1024 kcal / Calorie a muffin: 64 kcal

Ingredienti per 16 muffin:

Per l’impasto:

• 230 g di ceci già cotti
• 40 g di Grana Padano da grattugiare
• 1 uovo
• 1/2 rametto di rosmarino
• 16 pistacchi
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• pangrattato senza glutine q.b.
• sale
• pepe

Per la mousse:

• 90 g di mortadella consentita
• 90 g di formaggio spalmabile light consentito
• sale
• pepe

Scopri come preparare i mini muffin salati con ceci e pistacchi.

5 – Burger di ceci e tofu

Calorie totali: 996 kcal / Calorie a porzione: 241 kcal

Ingredienti per 4 burger:

• 460 g di ceci lessi
• 180 g di tofu al naturale
• 2-3 cucchiai di farina di ceci
• ½ spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• curry q.b.

Scopri come preparare i burger di ceci.

6 – Buddha bowl con quinoa, hummus di ceci, melanzana e zucchine arrosto

Calorie totali: 1064 kcal / Calorie a porzione: 532 kcal

• 100 g di quinoa
• 2 melanzane lunghe
• 4 zucchine
• 1 spicchio e mezzo di aglio
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• prezzemolo fresco q.b.
• menta q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Per l’hummus:

• 250 g di ceci già lessati
• il succo di 1/2 limone
• un pezzetto di aglio
• 2 cucchiaini di tahina
• sale q.b.
• paprika q.b.
• prezzemolo q.b.

Scopri come preparare il Budda Bowl con quinoa e hummus di ceci.

7 – Insalata di avocado e pomodori, con mais e ceci

Calorie totali: 1364 kcal / Calorie a porzione: 340 kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per l’insalata:

• 1 avocado maturo
• 10 pomodori datterini
• 250 g di ceci già cotti
• 250 g di mais bollito
• 1 manciata di asilico fresco

Per la salsa:

• il succo di 1/2 lime
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale marino q.b.
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Scopri come preparare l‘insalata di avocado, mais e ceci.

8 – Crêpes di ceci con zucca

Calorie totali: 1548 kcal / Calorie a porzione: 258 kcal

Ingredienti per 6 persone:

Per le crêpes:

• 160 g di farina di ceci consentita
• 500 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Per il ripieno:

• 500 g di zucca già pulita
• 30 g di mandorle intere

Per guarnire:

• 100 g di ricotta di mucca
• 5/6 fili di erba cipollina
• 40 g di semi di zucca consentiti
• 6 fette di pancetta consentita

Scopri come preparare le crêpes di ceci con zucca.

9 – Emulsione di ceci alla curcuma e gambero con prosciutto

Calorie totali: 275 kcal

Ingredienti per 1 persona:

• 40 g di ceci secchi
• 80 g di gamberoni puliti con la coda
• 15 g di prosciutto di Modena DOP
• 5 ml di lio extravergine d’oliva
• 5 g di ipolle
• 1 g di sale iodato
• succo di limone q.b.
• curcuma q.b.
• 5 g carote
• pepe nero q.b.
• erbe aromatiche q.b.

Scopri come preparare l’emulsione di ceci alla curcuma.

10 – Ricette con i ceci: hummus fatto in casa

Calorie totali: 560 kcal / 1 porzione: 135 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di ceci in scatola
• 1 cucchiaino di tahina
• 1/2 spicchio d’aglio
• qualche goccia di limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• paprica dolce e sale q.b
• menta per decorare
• 50 g di pane da tostare (crostini)
• una fettina di limone

Scopri come preparare l‘hummus di ceci.

11 – Vellutata di ceci e gamberi

Calorie totali: 1115 Kcal / Calorie a porzione: 371 Kcal

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di ceci cotti
• 1 costa di sedano
• ½ carota
• ½ cipolla
• gambi di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• rosmarino q.b.
• 9 gamberi
• 5 cl di vino bianco
• scorza di arancia
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la vellutata di ceci e gamberi.

12 – Crocchette di ceci e zucca

Calorie totali: 518 Kcal / calorie a porzione: 130 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di ceci lessati e sbucciati
• due fette di zucca cotte al vapore
• due o tre cucchiai di farina tipo 0
• un cucchiaio di semi di sesamo
• un cucchiaio di erbe aromatiche fresche miste tritate molto finemente (prezzemolo, salvia, maggiorana, rosmarino, timo e basilico)
• un pizzico di curcuma
• un pizzico di pepe nero
• olio extravergine d’oliva
• sale marino integrale

Scopri come preparare le crocchette di ceci e zucca.

13 – Hamburger di ceci e lenticchie senza glutine

Calorie totali: 1160 Kcal / calorie a porzione: 290 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di lenticchie già cotte
• 200 g di ceci già cotti
• 4 foglie di basilico
• 1 cucchiaino di curcuma
• 40 g di pangrattato consentito
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pomodoro costoluto
• 140 g di insalata fresca
• 4 panini ai semi senza glutine da 80 g l’uno
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare gli hamburger di ceci.

14 – Burger di piselli e ceci

Calorie totali: 810 Kcal / calorie a porzione: 200 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di piselli
• 280 g di ceci già lessati
• ½ cipolla
• 40 g di parmigiano
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Scopri come preparare i burger di piselli e ceci.

15 – Fantasia di ceci e broccoli

Calorie totali: 590 Kcal / calorie a porzione: 295 Kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 400 g di ceci già lessati
• 400 g di broccoli
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio di aglio
• brodo vegetale q.b.
• paprika q.b.
• prezzemolo tritato fresco q.b.
• sale q.b.

Scopri come preparare la fantasia di ceci e broccoli.

16 – Zuppa di ceci

Calorie totali: 318 Kcal / calorie a porzione: 159 Kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di ceci
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di pomodori pelati
• rosmarino q.b.

Scopri come preparare la zuppa di ceci.

17 – Polpettone di ceci

Calorie totali: 1090 Kcal / calorie a porzione: 270 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g ceci già cotti
• 2 patate medie lesse
• 1 uovo
• 50 g pangrattato
• 40 g formaggio grattugiato
• 1 spicchio aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare il polpettone di ceci.

18 – Insalata di ceci e tonno

Calorie totali: 1190 Kcal / calorie a porzione: 297 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 480 g di ceci cotti
• 160 g di tonno sott’olio
• 150 g di pomodorini ciliegino o datterino
• ½ cipolla rossa di Tropea
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• succo di ½ limone (o 1 cucchiaio di aceto di vino bianco)
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Scopri come preparare l’insalata di ceci e tonno.