Mezzelune ricotta e spinaci: un classico della cucina italiana, un primo piatto a base di pasta fresca dove un semplice e saporito condimento al pomodoro si incontra con un delicato ripieno di ricotta e spinaci. Un piatto che accompagna la nostra vita, da quando, bambine, la domenica vedevamo tirare la sfoglia da nonne e zie ad oggi: chi, almeno una volta, non ha mai provato a mettere…le mani in pasta?
Le mezzelune ricotta e spinaci sono un grande classico della cucina italiana e della pasta ripiena grazie ai suoi ingredienti, spinaci e ricotta, che risultano delicati e freschi. Effettivamente il matrimonio tra spinaci e ricotta è sicuramente tra i più longevi della storia della cucina, utilizzato per le paste ripiene ma anche per le torte rustiche e mille altre preparazioni.
Mezzelune ricotta e spinaci: valori nutrizionali
Gli spinaci sono una fonte straordinaria di nutrienti che non dovrebbero mai mancare nella nostra alimentazione. I carboidrati presenti negli spinaci sono rappresentati dalle fibre, specialmente fibre insolubili, che hanno la funzione di accelerare il transito intestinale prevenendo in questo modo la stipsi. Gli spinaci sono anche un’ottima fonte di vitamine, minerali e antiossidanti utili nel combattere l’invecchiamento e a ridurre il rischio di cancro e diabete, entrambe patologie connesse all’aumento dello stress ossidativo.
Tra le vitamine importante la presenza della:
- vitamina A: gli spinaci sono ricchi di carotenoidi, che il corpo può trasformare in vitamina A, utile a prevenire le infezioni e per mantenere in salute occhi e cute.
- Vitamina C: potente antiossidante dalla nota funzione immunitaria.
- Vitamina K1, essenziale per la coagulazione del sangue ma anche utile a prevenire l’osteoporosi.
- Folati (vitamina B9): essenziale nel ridurre la stanchezza sia fisica che mentale e molto importante per la salute delle donne in gravidanza.
Tra i minerali troviamo ferro, calcio, potassio, utile per la salute cardiaca, muscolare e la funzionalità nervosa.
Gli spinaci contengono anche:
- luteina, carotenoide utile alla salute degli occhi;
- canferolo: flavonoide ad azione antiossidante;
- quercetina: gli spinaci sono una delle più ricche fonti alimentari di questo flavonoide che ha un’azione antiossidante utile a contrastare infezioni e infiammazioni.
100 grammi di spinaci apportano 31 calorie
Ecco la ricetta delle mezzelune ricotta e spinaci
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Porzioni |
| Calorie a Persona |
422 |
| Calorie Totali |
1688 |
- 3 uova grandi
- 200 g farina 00
- 600 g spinaci freschi
- 180 g ricotta
- 2 cucchiai di parmigiano
- qb sale
- qb pepe
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- qb basilico fresco
- qb sale
- 600 g pomodori datterini freschi
Ingredienti
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- Lessa gli spinaci in acqua bollente salata, scolali accuratamente, lasciali raffreddare poi strizzali ulteriormente aiutandoti con le mani. Frullali fino a ottenere un composto più o meno uniforme
- Prepara la pasta: su una spianatoia disponi a fontana la farina e al centro sguscia le uova, sbattile con una forchetta incorporando a mano a mano un po’ della farina circostante.
- A questo punto nizia ad impastare energicamente con le mani fino a ottenere una composto liscio e omogeneo, avvolgilo con pellicola per alimenti e lascialo riposare in un luogo fresco per 30 minuti. .
- Mescola gli spinaci e la ricotta in una ciotola, aggiungi sale, pepe e parmigiano e mescola accuratamente.
- Riprendi la pasta e dividi il panetto in due parti uguali, prendi il primo pezzo e lascia il resto della pasta avvolta da pellicola, in modo che non si asciughi troppo.
- Stendi il primo pezzo di pasta con un matterello, fino a raggiungere una sfoglia dello spessore di circa 0,5-0.6 mm. In alternativa stendi la pasta con una macchina sfogliatrice passando ciascun panetto attraverso il rullo dallo spessore più largo al penultimo spessore.
- Con un coppa pasta circolare, o uno stampo per biscotti, ricava dei cerchi, poni al centro una noce di ripieno. Piega il cerchio a metà per formare la mezzaluna. Continua fino a esaurire l'impasto.
- Prepara il sugo: lava i pomodori e tagliali a pezzi, scalda lo spicchio di aglio con l'olio, unisci i pomodori e il sale, cuoci a fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungi poca acqua bollente. Unisci le foglie di basilico e spegni il fuoco. Frulla i pomodori, assieme alle foglie di basilico con un pimer ad immersione.
- Cuoci le mezzelune e scolale al dente, condiscile con il sugo.
