Il pollo alle mandorle è un piatto molto famoso della cucina cinese. Un secondo piatto nutriente, dal sapore inconfondibile grazie alla presenza della salsa di soia e molto sfizioso perché abbina alla morbidezza della carne la consistenza croccante della frutta secca.
Il pollo è una carne bianca magra e digeribile. Il petto, usato in questa ricetta, è particolarmente povero di calorie: ne contiene solo 129 per 100 g.
Scopri una ricetta molto facile e veloce per preparare a casa questo grande classico della tradizione culinaria orientale. Il pollo alle mandorle dovrebbe essere cotto nel wok, in questo modo acquisisce la particolare consistenza che lo contraddistingue, morbido dentro e leggermente croccante fuori. Se non hai il wok puoi cuocerlo in una padella antiaderente.
Usa bocconcini di pollo senza pelle e senza ossa per una cottura uniforme e per garantire che il sapore del pollo sia il protagonista del piatto.
Il pollo alle mandorle è una ricetta facile e veloce che puoi servire con il riso pilaf per ottenere un piatto unico.
Consigli per preparare un ottimo pollo alle mandorle
Usa bocconcini di pollo senza pelle e senza ossa per una cottura uniforme e per garantire che il sapore del pollo sia il protagonista del piatto.
Prima di cuocere il pollo, passalo in una miscela di farina di riso, che non contiene glutine.
Cuoci il pollo nella wok su fuoco medio-alto fino a quando diventa dorato e croccante su entrambi i lati. Assicurati di non cuocere troppo il pollo per evitare che diventi asciutto.
Come tostare le mandorle
Per tostare le mandorle al forno, preriscalda il forno a 160-175°C. Il forno deve essere caldo prima di mettere le mandorle all’interno. Versa le mandorle su una teglia da forno in uno strato uniforme. Puoi utilizzare mandorle intere con la pelle o sbucciate, a seconda delle tue preferenze.
Metti la teglia nel forno preriscaldato e lascia cuocere le mandorle per circa 10-15 minuti. Controlla regolarmente e mescola ogni tanto per garantire una tostatura uniforme e per evitare che si brucino.
Le mandorle saranno pronte quando diventano leggermente dorate e emanano un profumo fragrante. Non farle cuocere troppo a lungo, altrimenti rischiano di bruciarsi e diventare amare.
Servi il pollo alle mandorle su un letto di riso basmati o quinoa e completa con mandorle affettate tostate e prezzemolo fresco tritato per una presentazione accattivante.
Una raccomandazione importante: la salsa di soia è piuttosto ricca di sodio, quindi non aggiungere altro sale durante la preparazione.
Ricetta pollo alle mandorle
Pollo alle mandorle
Ingredienti
- 50 g petto di pollo
- 3 cucchiai farina di riso
- 3 cucchiai olio di semi
- 120 g mandorle pelate
- 1/2 porro senza pelle
- 4 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiai acqua
- 3 cm zenzero fresco
Istruzioni
- Taglia il petto di pollo, togli tutti i filamenti, l’ossicino ed eventuale grasso residuo. Riducilo in piccoli pezzi e passalo nella farina di riso.
- Fai scaldare l’olio di semi in una padella antiaderente grande o meglio in una Wok, aggiungi il porro a rondelle e lo zenzero sbucciato e fai stufare.
- Aggiungi i bocconcini di pollo e falli dorare. Aggiungi le mandorle leggermente tostate al forno o in padella antiaderente e fai insaporire per altri 5 minuti.
- Aggiungi l’acqua calda e la salsa di soia. Servi subito.
- pulsante di controllo con una sola mano
- Contenitore in vetro lavabile in lavastoviglie (capacità 500 ml)
- Coltello rimovibile in acciaio inossidabile a 2 ali, adatto a tutti i tipi di cibo
Pollo alle mandorle in diete e menù
Il pollo alle mandorle è una ricetta perfetta per variare la tua alimentazione e ideale da gustare anche a dieta.
Se segui una dieta ipocolarica, puoi mangiarlo in alternativa ad un secondo di carne o pesce. Ha già il contorno abbinato, quindi è anche una soluzione molto pratica per gestire facilmente i tuoi pasti e risparmiare tempo in cucina.
Ma questa ricetta è anche ottima da preparare per un’occasione speciale, come una cena con gli amici, magari di ispirazione orientale.
Pollo alle mandorle con verdure: le proprietà nutrizionali
Il pollo alle mandorle è un secondo piatto proteico ed energetico grazie al mix tra carne, mandorle e verdure. Ecco le sue proprietà nutrizionali.
Pollo: fonte di proteine e ferro, magro e digeribile
Il pollo è un’ottima fonte di proteine nobili, ricche di tutti gli aminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno.
E’ una carne bianca con un buon contenuto di sali minerali, in particolare il ferro, più assorbibile rispetto a quello fornito dai cibi di origine vegetale, ma anche il potassio, regolatore della pressione arteriosa.
Tra le vitamine, sono presenti soprattutto quelle del gruppo B, come la B12, importante per la formazione dei globuli rossi, contro l’anemia e per preservare la salute cardiovascolare.
Anche i grassi sono presenti in quantità ridotta e si concentrano soprattutto nella pelle, che quindi è bene eliminare prima della cottura, o comunque non consumare. Molti dei grassi del pollo, tra l’altro, sono grassi “buoni”: tra questi l’acido oleico, un componente anche dell’olio di oliva che ha il potere di aumentare il colesterolo buono e diminuire quello cattivo.
Mandorle: fibre, sali minerali, grassi “buoni” e antiossidanti
Le mandorle hanno un buon contenuto di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale combattendo la stitichezza e ti aiutano a sentirti sazio. Sono anche ricche di sali minerali, in particolare magnesio e potassio, che le rendono un potente integratore naturale, utile conto i dolori mestruali e i crampi e per regolarizzare la pressione arteriosa.
Le mandorle sono un’ottima fonte di grassi polinsaturi, quelli “buoni” che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo e a mantenere in salute l’apparato cardiocircolatorio. Contengono in particolare gli omega 3, ad azione antinfiammatoria e benefici per la salute del cuore.
Tra le vitamine spicca la E, antiossidante che ti aiuta a contrastare gli effetti nocivi dei radicali liberi e si rivela molto utile sia per la salute, perché rallenta l’invecchiamento e la degenerazione cellulare, che per la bellezza, perché contribuisce a mantenere la pelle elastica e sana.
Le verdure arricchiscono il contenuto di vitamine, fibre, sali minerali e antiossidanti del piatto. Il fatto che siano crude rende i loro nutrienti ancora più disponibili, perché non si disperdono con la cottura.
