Ricette con grano saraceno: 6 ricette invitanti e light

Le ricette con grano saraceno sono ricette originali e leggere, che ti sazieranno senza appesantirti. Grazie alle molte proprietà del grano saraceno, farai il pieno di benefici senza rinunciare al gusto. Scopri le nostre ricette con grano saraceno e scatena la tua fantasia ai fornelli!

Sommario

Ricette con grano saraceno, le proprietà nutrizionali

Il grano saraceno non è un cereale, come si crede comunemente, ma una poligonacea: un alimento antico e prezioso che, negli ultimi anni, è stato riscoperto proprio grazie alle sue molte virtù. In 100 grammi di prodotto trovi 314 calorie, 62 g di carboidrati, 12,4 g di proteine e 3,3 g di grassi. Vediamo quali sono le sue proprietà.

E’ una fonte di proteine dall’elevato valore biologico, quelle che contengono aminoacidi in proporzione ottimale. In particolare, a differenza degli altri cereali, contiene anche la lisina, aminoacido presente in percentuali superiori anche a quelle delle uova. Quindi è un alimento ottimo non solo per coloro che hanno fatto una scelta vegetariana, ma anche per gli sportivi.
Contiene vitamine del gruppo B, come la B1, B2, B3 e B5, ma anche molti sali minerali come potassio, fosforo, calcio (più del frumento), ferro, rame, magnesio, manganese.
È privo di glutine, quinti adatto ai celiaci, ma anche ricco di amido a lenta digestione, ed è quindi particolarmente indicato anche per coloro che soffrono di diabete.

Le ricette con grano saraceno di Melarossa

Le ricette con grano saraceno di Melarossa sono originali e stuzzicanti, anche grazie all’enorme versatilità di questo alimento. Dalle paste, come le pappardelle di grano saraceno con verdure e pecorino, alle crêpes con asparagi, fino alle torte come la torta di carote con farina di grano saraceno. Scopri tutte le ricette light con grano saraceno di Melarossa!

1 – Torta con farina di grano saraceno e carote

ricette con grano saraceno torta con farina di grano saraceno e carote

Calorie totali: 2570 kcal / calorie a persona: 257 kcal

Ingredienti per 10 persone:

225 g di carote già pulite
140 g di farina di mandorle
140 g di farina di grano saraceno
150 g di zucchero
4 uova
1 cucchiaio di rum
1/2 baccello di vaniglia
3 cucchiai di acqua calda
1/2 bustina di lievito
sale q.b.

Per la glassa:

100 g di zucchero a velo

Scopri come preparare la torta con farina di grano saraceno e carote.

2 – Torta di mele e grano saraceno

ricette con grano saraceno torta di mele e grano saraceno, profumata e light

Calorie totali: 1674 kcal / calorie a persona: 279 kcal

Ingredienti per 6 persone:

100 g di fiocchi di avena
80 g di farina di grano saraceno
100 g di zucchero di canna
100 g di mousse di mela
15 g di semi di chia macinati
20 g di pangrattato senza glutine
75 ml di acqua
50 ml di yogurt di soia al cocco
90 ml di olio di riso
8 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 mele golden

Scopri come preparare la torta di mele e grano saraceno.

3 – Pappardelle di grano saraceno senza glutine con verdure e Pecorino Romano

ricette con grano saraceno pappardelle di grano saraceno senza glutine con verdure e Pecorino romano

Calorie totali: 1976 kcal / Calorie a persona: 494 kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

250 g di mix speciale per pasta fresca Molino della Giovanna
50 g di farina di grano saraceno consentita
2 uova intere
3 tuorli
10 ml di olio extravergine di oliva
5 g di sale
farina di riso per lo spolvero q.b.

Per le verdure:

verdure già sbollentate e tagliate a listerelle (1 carota, 1 costa di sedano, 1 zucchina, 1/2 costa di porro, 1 peperone rosso)
20 ml di olio extravergine di oliva
1 scalogno tritato
80 g di Pecorino Romano
pepe nero q.b.

Scopri come preparare le pappardelle di grano saraceno senza glutine con verdure e Pecorino romano.

4 – Pasta di grano saraceno al pesto di asparagi e mandorle

ricette con grano saraceno pasta di grano saraceno al pesto di asparagi e mandorle

Calorie totali: 682 kcal / calorie a persona: 341 kcal

Ingredienti per 2 persone:

120 g di chifferi di grano saraceno
5 di asparagi
15 g di mandorle intere
2 cucchiai di latte di soia consentito
1/4 di spicchio d’aglio
2 cucchiai di granella di mandorle
2 rametti di timo cedrino
sale q.b.

Scopri come preparare la pasta di grano saraceno al pesto di asparagi e mandorle.

5 – Biscotti con farina di grano saraceno

ricette con grano saraceno biscotti con farina di grano saraceno

Calorie totali: 1640 kcal / calorie a persona: 80 kcal

Ingredienti per 20 biscotti:

150 g di farina di grano saraceno
100 g di marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti
50 g di farina di castagne
50 g di farina tipo 2
3 cucchiaini di frumina o fecola di patate
1 cucchiaino di cremor tartato
un cucchiaino di malto d’orzo
un cucchiaio di crema di mandorle
40 ml di olio extravergine d’oliva (tenuto nel congelatore per circa un’ora per dargli la consistenza del burro)
4 cucchiai di succo di mela senza zuccheri aggiunti
sale, 1 pizzico

Scopri come preparare i biscotti con farina di grano saraceno.