Fai il pieno di vitamine con questa ricetta, vero elisir di giovinezza, anti-ossidante e anti-colesterolo.
| Porzioni |
persone
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| Calorie a Persona |
510
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| Calorie Totali |
1020
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Ingredienti
- 160 g trofie
- 250 g cicoria
- 25 g formaggio light fresco
- 150 g pomodorini
- 20 g mandorle tritate
- 1 filetto di acciughe
- 1/2 aglio spicchio
- 1/2 cipolla rossa
- 1/2 zafferano bustina
- finocchietto selvatico q.b
- sale q.b
- 2 cucchiaini olio extravergine d'oliva
Ingredienti
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Istruzioni
- Pulisci bene la cicoria, lavala e tagliala a pezzetti; poi lessala in acqua bollente salata per 10 minuti.
- Togli la verdura e metti da parte un bicchiere dell’acqua di cottura.
- Sbollenta i pomodori per 10 secondi, sbucciali, togli i semi e tritali grossolanamente.
- Taglia la cipolla a fettine sottili, trita l’aglio e fai appassire in un salta pasta con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua della cicoria.
- Aggiungi i pomodori e fai cuocere per 7-8 minuti aggiungendo poco liquido se necessario.
- Unisci la cicoria, l’acciuga e fai cuocere ancora per 2-3 minuti per insaporire bene.
- Sciogli lo zafferano nell’acqua tiepida, porta a bollore, sala e fai cuocere le trofie al dente.
- Scola e trasferiscile nel saltapasta dove le farai saltare per 20 secondi.
- Aggiungi il formaggio, mescola e fai riposare per 2 minuti. Unisci le mandorle, spolverizza di finocchietto tritato e servi.