Gli spaghetti alle vongole sono un piatto di origine napoletana felicemente approdato sulle tavole di tutta Italia, per il sapore e la leggerezza.
Gli spaghetti alle vongole sono buoni e anche leggeri, perché le vongole non sono molto caloriche. Se ti limiti con i grassi per la cottura del pesce ti rimangono solo le calorie della pasta da aggiungere. Se inoltre vuoi abbassare anche queste prova la pasta integrale.
Con gli spaghetti alle vongole prepari un piatto a prova di dieta e gratificante per il palato, ideale per l’estate perché light e digeribile, e adatto anche ai bambini per fargli mangiare il pesce in modo gradevole.
Spaghetti alle vongole: valori nutrizionali
L’olio extravergine di oliva è indubbiamente il miglior grasso da condimento che abbiamo a disposizione. Ha delle ottime proprietà nutrizionali perché oltre alla parte grassa contiene una quantità innumerevole di molecole ad azione antiossidante, che proteggono l’olio stesso dall’ossidazione ma anche il nostro organismo dalla produzione di radicali liberi.
Le vongole sono un ottimo alimento da aggiungere a un sugo della pasta, hanno un contenuto calorico relativamente basso – 72 kcal per centro grammi – e hanno una composizione nutrizionale molto simile a quella del pesce. Le vongole contengono infatti una buona dose di proteine (ben 26 grammi per cento di prodotto) e diversi minerali tra cui spiccano il potassio (importante per regolare l’eccitabilità neuromuscolare e la ritmicità del cuore) e il calcio. E’ consigliabile non consumare troppo spesso le vongole in quanto presentano un contenuto importante di colesterolo e sodio.
Le vongole hanno anche un contenuto notevole di vitamine del gruppo B: B1, B2, B3 e B12. Questi molluschi vengono considerati tra gli alimenti con i valori più alti di vitamina B 12 presenti in natura.
Le vongole sono anche ricche di ferro, più della carne di manzo e del fegato!
Gianni Pastore, INRAN – Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Scopri come preparare la pasta con le vongole
| Porzioni |
| Calorie a Persona |
491,5 |
| Calorie Totali |
1966 |
- 350 g pasta
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 500 g vongole fresche
- 2 spicchi d'aglio
- qb prezzemolo
- qb sale
Ingredienti
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- Sciacquate e mettete a spurgare le vongole in una ciotola con acqua e sale grosso per almeno un’ora.
- Successivamente, in una padella bassa e larga, riscaldate l’olio, l’aglio e un pizzico di peperoncino.
- Aggiungete le vongole e copritele con il coperchio lasciandole al calore finché non si saranno aperte (ricordatevi di scartare quelle chiuse). Versate mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare.
- Portate a ebollizione una pentola di acqua per gli spaghetti. Scolateli al dente e conditeli nella padella con le vongole, amalgamando bene e aggiungendo prezzemolo tritato.
