Pizza in padella: una ricetta veloce e alternativa

La pizza in padella, o “speedy pizza”, è una ricetta semplice e veloce da realizzare. Questa delizia è conosciuta anche come pizza in padella “senza lievitazione”, poiché non prevede i tempi di attesa di un normale impasto da mettere in forno ed utilizza un pizzico di lievito istantaneo.

L’aspetto della pasta una volta cotta è molto simile ad una piadina; ma il condimento è il medesimo della pizza margherita. Per realizzarla – è conosciuta anche come pizza al tegamino – basta davvero poco: pochi e sani ingredienti e una manciata di minuti.

La pizza in padella è un piatto rapido da preparare, l’ideale quando hai poco tempo a disposizione; ma anche una valida alternativa in estate per evitare l’utilizzo del forno. Basta una padella e il gioco è fatto!

Pizza in padella: nata in Piemonte

Le origini della pizza al tegamino non sono certe, si narrano diverse storie legate alla sua origine: alcuni sostengono che sia stata l’idea di un pizzaiolo torinese, dal pratico ingegno creativo, che desiderava accelerare i tempi di produzione.

Un’altra ipotesi attribuirebbe la nascita delle sue origini alle cucine di alcuni ristoratori toscani, sempre in quel di Torino. Non abbiamo fonti certe.

Sta di fatto che la pizza fatta in padella è una ricetta piemontese, regione dove il tempo è denaro e la produttività è uno stile di vita: più velocità, più pizze ai clienti che prima torneranno al lavoro!

Come preparare la pizza in padella

Preparare la pizza in padella è semplice e veloce, in quanto l’impasto è agevole da realizzare e non prevede lunghe attese per la lievitazione. Alcuni preparano la loro pizza in padella direttamente senza lievito, anche se la ricetta classica prevede l’utilizzo di quello istantaneo.

• Per prima cosa metti la farina 00 in una ciotola, aggiungi il lievito, un pizzico di sale e mescola per bene.
• Ora versa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e acqua a temperatura ambiente. Amalgama accuratamente il tutto con un cucchiaio, per poi impastare con le mani. Dovrai ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Lascia riposare per una decina di minuti, giusto il tempo per far compattare l’impasto, nel frattempo prepara la salsa di pomodoro. Cucinala per 5 minuti con un filo d’olio d’oliva, un po’ di origano e sale, dopodiché taglia a cubetti la mozzarella, in questo modo avrai già pronti tutti gli ingredienti per il condimento della pizza.
• A questo punto riprendi la pasta, dividila in palline e lavorale con il mattarello fino a renderle delle sfoglie sottili. Scalda per bene la padella antiaderente e quando sarà ben calda stendi la pasta.
• Lasciala cucinare 5 minuti per lato in modo da farla lievitare e dorare al punto giusto; toglila dal fuoco e condiscila con la salsa e la mozzarella. Ripeti la stessa procedura con tutte le palline di pasta.

Se desideri sperimentare una variante light, prova anche la farina di riso per fare l’impasto, ottima anche per celaci.

Pizza in padella in diete e menù

La pizza in padella non è altro che la pizza margherita cotta con un’altra modalità; ma mantiene quasi le medesime proprietà di una normale pizza fatta al forno.

Un piatto completo e bilanciato, con tutti gli elementi per una corretta alimentazione: dai carboidrati della pasta, alle proteine della mozzarella e gli antiossidanti e le fibre del pomodoro.

La pizza in padella è un alimento sano, un’alternativa veloce alla classica pizza margherita cotta al forno, che apporta circa 220 kcal per porzione. L’unica avvertenza va fatta per chi è particolarmente sensibile alla digestione: essendo poco lievitata potrebbe risultare un po’ più pesante rispetto alla ricetta classica.

Proprietà e valori nutrizionali

Gli ingredienti della pizza in padella sono estremamente semplici, a partire dalla pasta: farina, acqua, lievito, un filo d’olio e un pizzico di sale.

Gli ingredienti che non possono mancare per il condimento sono il pomodoro e la mozzarella. La verdura rossa più amata dagli italiani è un’importante fonte di minerali e fibre; inoltre contiene molecole decisive per la nostra salute, come i carotenoidi, la vitamina E ed i flavonoidi. A queste aggiungiamo, oltre alle vitamine C, B6 e B3, gli acidi fenolici e i flavonoidi glicosilati.

La mozzarella è invece ricca di proteine e lipidi, ma anche di potassio, magnesio e calcio; quest’ultimo è un minerale prezioso per la crescita muscolo-scheletrica e il suo mantenimento. Puoi scegliere la mozzarella vaccina, quella meno calorica, con 253 kcal per 100 g, oppure la mozzarella di bufala, con un apporto di calorie un po’ più elevato, 288 kcal per 100 g.

Questo formaggio fresco è un prodotto sano ma va consumato con moderazione, in quanto apporta anche dei grassi, i quali variano a seconda del tipo di latte utilizzato. 100 g di mozzarella a base di latte vaccino ne apportano 19.5 g; 100 g di mozzarella di bufala un po’ di più, in media 24 g.

La ricetta della pizza in padella

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