Sommario
Originale e gustoso, il carpaccio di salmone marinato è un antipasto di pesce facile da preparare che puoi accostare con un riso thai per donare a questa ricetta un sapore etnico e un gusto che piacerà a tutti. In poco tempo, porterai in tavola una preparazione unica, che mescola profumi esotici e mediterranei.
Grazie alla marinatura, il salmone diventa morbido e acquista un piacevolissimo sapore, più intenso e deciso, mentre l’apporto calorico del piatto rimane basso. Per questo motivo, può essere consumato da chi segue una dieta ipocalorica o vuole mantenere il proprio peso forma, mangiando con gusto senza appesantirsi. La ricetta, inoltre, è completamente priva di glutine, quindi ideale per i celiaci.
Come marinare il salmone fresco? Rispetto alla classica emulsione di olio, aceto e limone, per il filetto di salmone marinato la nostra esperta Rossanina Del Santo ha pensato a una preparazione a base di miele e lime, velocissima da preparare.
Il salmone marinato è delizioso accompagnato da contorni freschi come riso pilaf, verdure alla griglia o insalata mista.
Come marinare il salmone?
Se desideri preparare un piatto fresco e leggero con una marinatura aromatica, opta per il salmone fresco. Se invece preferisci un sapore più intenso e affumicato senza il bisogno di marinare, il salmone affumicato potrebbe essere la scelta migliore.
La marinata di base per il salmone fresco include ingredienti come olio d’oliva, aceto, succo di limone o lime, erbe aromatiche, spezie, aglio, sale e pepe. Puoi personalizzare la marinata aggiungendo ingredienti come senape, miele, salsa di soia o zenzero grattugiato per variare il gusto.
Adagia le fette di salmone in un contenitore con succo e scorza di limone, miele, erbe aromatiche e un pizzico di peperoncino. Puoi anche aggiungere agrumi come pompelmo, arancia, ecc. Lascia marinare in frigorifero per almeno 20 minuti fino a diverse ore, a seconda del sapore che vuoi ottenere e del tempo a tua disposizione.
Se desideri un sapore più intenso, puoi lasciare a marinare tutta la notte. Dopodiché, rimuovi il salmone dalla marinata e scolalo leggermente per rimuovere l’eccesso di liquido.
Seguendo questi passaggi, sarai in grado di marinare il salmone con successo e creare un piatto delizioso e pieno di sapore.
Come tagliare il salmone per fare il carpaccio di salmone marinato
Tagliare il salmone marinato richiede un po’ di attenzione per mantenere la sua consistenza morbida e succosa. Prima di iniziare a tagliare il salmone, puoi metterlo in frigorifero per alcuni minuti, in modo che sia più facile da maneggiare.
Il consiglio è di usare un coltello affilato per facilitare il taglio del salmone senza schiacciarlo o strapparlo. Guarda bene la direzione delle fibre e taglia contro il grano per mantenere la sua tenerezza. Questo significa che se le fibre del pesce sono in una direzione orizzontale, bisognerebbe tagliare in senso verticale e viceversa.
Fai delle fette uniformi e sottili per una presentazione elegante e una consistenza piacevole in bocca. Quando tagli il salmone, usa un movimento deciso e sicuro con il coltello per ottenere fette pulite e uniformi.
Seguendo questi passaggi, sarai in grado di tagliare il salmone al meglio. Se hai poco tempo a disposizione, puoi preparare una dadolata di salmone, tagliando il salmone a cubetti.
Salmone marinato: la ricetta
Salmone marinato
Ingredienti
Per il salmone marinato:
- 2 tranci salmone da 150 g ciascuno
- 2 lime non trattato
- 2 cucchiaini miele di limone (o un altro miele delicato)
- peperoncino in polvere q.b.
- timo q.b.
- aneto q.b.
- salvia q.b.
- origano q.b.
Istruzioni
- Prepara la marinatura: ricava il succo e la scorza dai 2 lime e mescolali con il miele e un pizzico di peperoncino.
- Taglia il salmone in fette uniformi e sottili in modo che la marinata arrivi bene da tutte le parti e riponi in frigorifero per 20 minuti.
- Adagia il salmone in un piatto abbastanza ampio e servilo accompagnando il tutto con la marinata e le erbe aromatiche.
Salmone marinato a dieta
Il salmone marinato è un piatto a base di pesce, semplice da realizzare e adatto a chi non vuole passare troppe ore in cucina. La presenza del riso e del pesce rende questa preparazione un piatto unico completo dal punto di vista nutrizionale.
Infatti, sono presenti sia le proteine nobili del pesce, sia i carboidrati senza glutine del riso. Si può servire anche come secondo piatto in un pranzo completo, che prevede più portate.
I valori nutrizionali e i benefici del piatto
Il salmone è un pesce ricchissimo di nutrienti e, per questo motivo, fondamentale in un regime alimentare sano. È una fonte preziosa di omega 3, grassi “buoni” importanti per proteggere la circolazione, il cuore e il sistema nervoso.
Inoltre, gli omega 3 sono molto utili a tenere sotto controllo i trigliceridi e il colesterolo cattivo. Ha anche un elevato contenuto di vitamina D, utile a favorire l’assorbimento del calcio e a rinforzare le ossa.
La ricetta del salmone marinato è un’idea di Rossanina Del Santo.