Zuppa di cipolle

La zuppa di cipolla è una rivisitazione in chiave light di un piatto della tradizione culinaria francese. La zuppa di cipolle è un piatto leggero, caldo e confortevole, adatto alle serate invernali e con le giuste accortezze può rappresentare una valida sostituzione al primo piatto anche a dieta. E’ una ricetta veloce e pratica perché, se hai poco tempo, puoi prepararla in anticipo e riscaldarla prima di consumarla.

Proprietà nutrizionali della zuppa di cipolle

• Le cipolle sono un ortaggio versatile in cucina e dalle tante proprietà nutrizionali benefiche. Sono soprattutto ricche di antiossidanti, in particolare di flavonoidi. Tra questi spiccano le antocianine, che sono responsabili del colore rossastro della buccia di alcune varietà. Contrastano l’azione dei radicali liberi e il conseguente stress ossidativo. Proteggendo l’organismo dalle malattie circolatorie e neurodegenerative e da tutte quelle patologie in cui è presente un processo infiammatorio.
• Il  Gruyère è un formaggio a pasta semi dura e, come tutti i formaggi, è una fonte importante di calcio. Un minerale fondamentale in tutte le fasi della vita, per la crescita e il mantenimento della salute muscolo scheletrica, in grado di rallentare e contrastare la demineralizzazione ossea che colpisce soprattutto le donne dopo la menopausa. La ricetta originale prevede l’uso del formaggio Gruyère, ma se stai seguendo la dieta e vuoi tagliare calorie e grassi puoi ometterlo o sostituirlo con un cucchiaino di parmigiano.
• Il pane e la farina, contenute nella zuppa di cipolle, rappresentano la fonte di carboidrati della ricetta e ti permettono di sostituire il tuo primo piatto a questa zuppa.

Scopri come preparare la zuppa di cipolle

Nelle calcolo delle calorie della ricetta non abbiamo aggiunto quelle del formaggio Gruyèr: il suo uso è facoltativo. E’ importante sapere che si tratta di un formaggio con un’alta percentuale di grassi, anche se nella ricetta è presente con solo pochi grammi.

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Zuppa con cipolle

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

persone

Calorie a Persona

260

Calorie Totali

1050

Ingredienti

• 600 g cipolle
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 20 g farina
• 2 lt brodo vegetale
• 40 g formaggio Gruyère DOP opzionale
• 4 fette di pane 40 g l'una
• sale q.b
• pepe q.b

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 40 minuti Porzioni persone Calorie a Persona 260 Calorie Totali 1050 Ingredienti 600 g cipolle 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 20 g farina 2 lt brodo vegetale 40 g formaggio Gruyère DOP opzionale 4 fette di pane 40 g l'una sale q.b pepe q.b

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Istruzioni

1. Affetta le cipolle finemente dopo averle sbucciate e ponile in una casseruola assieme all’olio, aggiungi sale, pepe e lasciale appassire con il coperchio, a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

   
2. Unisci un mestolo di brodo e la farina settacciata, mescola con un cucchiaio di legno per stemperarla, aggiungi metà del brodo bollente e cuoci per 30 minuti, aggiungi l’altro brodo quando necessario.

   
3. Aggiusta di sale se necessario e aggiungi del timo fresco.
4. Cuoci per altri 10 minuti o fino a quando avrai ottenuto la cremosità desiderata.
5. Nel frattempo tosta le fette di pane.

   
6. Quando la zuppa sarà pronta, versala all’interno dei piatti e cospargila di Gruyere quando è ancora calda, servila con le fette di pane tostato.

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