Il gateau di patate e funghi light è una variante del classico gateau, che di solito è ripieno di prosciutto cotto e mozzarella. Nella versione light e vegetariana della ricetta che ti proponiamo il ripieno è a base di funghi e scamorza e l’abbinamento con le patate è ideale per sapore e aroma. Puoi servire il tuo gateau caldo oppure prepararlo in anticipo: dopo qualche ora di riposo diventa ancora più buono. Il gateau è un piatto unico completo, ma va bene anche come antipasto già tagliato in piccoli quadratini.
Proprietà nutrizionali del gateau di patate
Il gateau vegetariano diventa “accessibile” anche per chi è a dieta, perché non contiene grassi e non è troppo calorico, grazie soprattutto alla presenza dei funghi. Ricchi di acqua e sali minerali, i funghi sono infatti ipocalorici e favoriscono l’eliminazione dei liquidi, essenziale per il controllo del peso. Le patate rappresentano la fonte di carboidrati complessi, contengono vitamina C e sali minerali, sono molto utili in caso di problemi gastrici perché svolgono un’azione calmante per l’apparato gastrointestinale.
Il gateau di patate e funghi light è una ricetta di Antonella del sito Fotogrammi di zucchero
Scopri come preparare il gateau di patate e funghi light
| Porzioni |
persone |
| Calorie a Persona |
336 |
| Calorie Totali |
1344 |
- 1 kg patate
- 500 g funghi champignon
- 40 g scamorza
- 20 g parmigiano
- 1 1/2 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 10 g pangrattato
- 1 aglio spicchio
- prezzemolo
- sale
- pepe
Ingredienti
| |
- Sciacqua le patate sotto l’acqua corrente, mettile in una capiente pentola di acqua fredda e lasciale bollire fino a quando saranno ben cotte, il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza delle patate: per verificare lo stato di cottura delle patate infilzale con un coltello. Una volta lesse, sbuccia le patate, poi schiacciale con uno schiaccia patate fino a ridurle in una purea.
- Pulisci i funghi: elimina la parte terrosa del gambo, passali sotto l’acqua corrente, sciacquandoli con delicatezza e infine tagliali a fette.
- Scalda uno spicchio d’aglio con mezzo cucchiaio d’olio in una padella, aggiungi i funghi, del prezzemolo tritato, sale e pepe. Lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando il liquido di cottura dei funghi sarà evaporato.
- Taglia a piccoli cubetti la scamorza e aggiungila alle patate, insieme al parmigiano grattugiato, l’uovo, pepe e sale. Mescola accuratamente, aggiungi anche i funghi al resto del composto.
- Spennella una pirofila di vetro o una teglia antiaderente con il cucchiaio di olio rimasto, poi cospargila con il pangrattato, eliminando quello superfluo.
- Versa il composto di funghi e patate, livella la superficie e lascia cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 25-30 minuti, o fino a quando il gateau di patate e funghi sarà ben dorato in superficie.
Rimani aggiornato sulle novità di Melarossa.it
