Il gateau di patate e funghi light è una variante del classico gateau, che di solito è ripieno di prosciutto cotto e mozzarella. Nella versione light e vegetariana della ricetta che ti proponiamo il ripieno è a base di funghi e scamorza e l’abbinamento con le patate è ideale per sapore e aroma. Puoi servire il tuo gateau caldo oppure prepararlo in anticipo: dopo qualche ora di riposo diventa ancora più buono. Il gateau è un piatto unico completo, ma va bene anche come antipasto già tagliato in piccoli quadratini.
Proprietà nutrizionali del gateau di patate
Il gateau vegetariano diventa “accessibile” anche per chi è a dieta, perché non contiene grassi e non è troppo calorico, grazie soprattutto alla presenza dei funghi. Ricchi di acqua e sali minerali, i funghi sono infatti ipocalorici e favoriscono l’eliminazione dei liquidi, essenziale per il controllo del peso. Le patate rappresentano la fonte di carboidrati complessi, contengono vitamina C e sali minerali, sono molto utili in caso di problemi gastrici perché svolgono un’azione calmante per l’apparato gastrointestinale.
Il gateau di patate e funghi light è una ricetta di Antonella del sito Fotogrammi di zucchero
Scopri come preparare il gateau di patate e funghi light
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Gateau di patate e funghi light
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Istruzioni
Sciacqua le patate sotto l’acqua corrente, mettile in una capiente pentola di acqua fredda e lasciale bollire fino a quando saranno ben cotte, il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza delle patate: per verificare lo stato di cottura delle patate infilzale con un coltello. Una volta lesse, sbuccia le patate, poi schiacciale con uno schiaccia patate fino a ridurle in una purea.
Pulisci i funghi: elimina la parte terrosa del gambo, passali sotto l’acqua corrente, sciacquandoli con delicatezza e infine tagliali a fette.
Scalda uno spicchio d’aglio con mezzo cucchiaio d’olio in una padella, aggiungi i funghi, del prezzemolo tritato, sale e pepe. Lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando il liquido di cottura dei funghi sarà evaporato.
Taglia a piccoli cubetti la scamorza e aggiungila alle patate, insieme al parmigiano grattugiato, l’uovo, pepe e sale. Mescola accuratamente, aggiungi anche i funghi al resto del composto.
Spennella una pirofila di vetro o una teglia antiaderente con il cucchiaio di olio rimasto, poi cospargila con il pangrattato, eliminando quello superfluo.
Versa il composto di funghi e patate, livella la superficie e lascia cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 25-30 minuti, o fino a quando il gateau di patate e funghi sarà ben dorato in superficie.
