La vellutata di ceci e gamberi è un piatto bello da vedere e buono da mangiare. E anche facile da preparare, non ci vuole grande abilità in cucina: l’importante è farla densa e cremosa.
I ceci sono l’ingrediente principale, mentre i gamberi sono un gradevolissimo ‘contorno’ per insaporire il piatto e decorarlo alla fine. Grazie a entrambi, il nutrimento e il gusto sono assicurati, anche per chi non ama particolarmente le vellutate, ma le mangia perché fanno bene.
La vellutata di ceci e gamberi è infatti molto nutriente, grazie ai legumi che sono fonte di proteine vegetali di facile assimilazione e ai gamberi che contengono sali minerali e vitamine. Un piatto unico bilanciato dal punto di vista nutrizionale e ideale durante la dieta perché povero di grassi.
Prepara la vellutata di ceci almeno 1 ora prima di servirla, per farla insaporire ancora di più.
| Porzioni |
persone |
| Calorie a Persona |
370 |
| Calorie Totali |
1115 |
- 250 g ceci cotti
- 1 costa di sedano
- 1/2 carota
- 1/2 cipolla
- gambi di prezzemolo q.b
- rosmarino q.b
- 2 aglio spicchi
- 9 gamberi
- 50 ml vino bianco
- scorza di arancia q.b
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- sale q.b
- pepe q.b
Ingredienti
| |
- Metti a bagno i ceci per 12 ore, risciacquali e mettili a bollire con uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino nella pentola a pressione per 20 minuti dopo il fischio (puoi utilizzare anche quelli precotti).
- Pulisci i gamberi, privali del filo nero e falli marinare con vino bianco, sale e pepe, poca scorza di arancia e un goccio di olio extravergine di oliva. Copri con la pellicola trasparente e metti in frigo.
- Con gli scarti dei gamberi, teste e carapaci, fai un fumetto leggero: in una pentola scalda un filo di olio, aggiungi uno spicchio di aglio, mezza carota, una costa di sedano, mezza cipolla piccola e i gambetti di prezzemolo. Fai rosolare, poi aggiungi i resti dei gamberi, tosta per qualche minuto, sfuma con poco vino bianco e, una volta evaporato, copri con acqua fredda.
- Lascia sobbollire finché non si riduce della metà, schiumando di tanto in tanto. Una volta pronto filtralo.
- Frulla i ceci aggiungendo il brodo di pesce e, se occorre, poca acqua di cottura dei legumi, regola di sale e pepe.
- In una padella antiaderente scotta i gamberi senza aggiungere grassi.
- Servi la vellutata di ceci in coppette singole, aggiungendo in ognuna qualche gambero e un filo di olio.
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