Insalata di farro con salmone affumicato, rucola, olive, pomodorini

L’insalata di farro con salmone affumicato, rucola, olive, pomodorini è un piatto unico, fresco e leggero, facile da preparare e ottimo per il pranzo in ufficio, ma anche per una cena a buffet. L’insalata di farro e salmone è un piatto completo che puoi consumare a dieta accompagnandolo ad un’insalata o ad altre verdure.

Proprietà nutrizionali dell’insalata di farro

• Il farro è una valida alternativa alla pasta o al riso. Energizzante e dal sapore rustico inconfondibile, vanta una buona quantità di vitamine, soprattutto la A. E’ utile a proteggere occhi e  capelli e promuove la salute delle ossa.
• Contiene molti sali minerali, estremamente preziosi soprattutto in estate quando è importante reintegrarli a causa delle sudorazione eccessiva. Troviamo magnesio, potassio e fosforo, tutti molto importanti per contrastare la stanchezza mentale, fisica e prevenire i crampi.
• Il salmone è una buona fonte di proteine, vitamine B e D, magnesio e selenio. E’ ricco di omega 3, acidi grassi in grado di contrastare l’ossidazione cellulare causata dai radicali liberi responsabili di malattie neurodegenerative.
• La rucola rappresenta invece la quota di fibre del piatto. E’ un ortaggio composto principalmente da acqua, ha proprietà battericide, antinfiammatorie e antiossidanti grazie ai polifenoli che contiene. Il calcio è presente in abbondanza nella rucola. Questo minerale è molto utile sia durante l’infanzia, quando avviene la crescita muscolo scheletrica, sia nei casi di osteoporosi, una patologia che causa demineralizzazione delle ossa e colpisce principalmente le donne dopo la menopausa.
• Tra gli altri minerali troviamo potassio e fosforo, tra le vitamine spicca la C.

Scopri come preparare l’insalata di farro

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Insalata di farro con salmone affumicato, rucola, olive, pomodorini

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Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

10/35 minuti

Porzioni

persone

Calorie a Persona

406

Calorie Totali

1625

Ingredienti

• 240 g farro
• 100 g salmone affumicato
• 60 g rucola
• 140 g olive
• 200 g pomodorini
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• sale q.b.

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 10/35 minuti Porzioni persone Calorie a Persona 406 Calorie Totali 1625 Ingredienti 240 g farro 100 g salmone affumicato 60 g rucola 140 g olive 200 g pomodorini 2 cucchiai olio extravergine d'oliva sale q.b.

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Istruzioni

1. Poni a bollire una pentola d’acqua leggermente salata e cuoci il farro seguendo le istruzioni riportare sulla confezione: per cuocere il farro perlato ci vorranno tra i 25 e i 35 minuti, per quello precotto basteranno invece 10 minuti.
2. Nel frattempo prepara il condimento: taglia i pomodorini a pezzetti, lava la rucola, taglia a striscioline il salmone affumicato.

   
3. Scola il farro e lascialo intiepidire, condiscilo quindi con olio, salmone, olive, rucola e pomodorini, mescola accuratamente, conserva in frigorifero fino al momento di servire.