L’insalata di farro con salmone affumicato, rucola, olive, pomodorini è un piatto unico, fresco e leggero, facile da preparare e ottimo per il pranzo in ufficio, ma anche per una cena a buffet. L’insalata di farro e salmone è un piatto completo che puoi consumare a dieta accompagnandolo ad un’insalata o ad altre verdure.
Proprietà nutrizionali dell’insalata di farro
Il farro è una valida alternativa alla pasta o al riso. Energizzante e dal sapore rustico inconfondibile, vanta una buona quantità di vitamine, soprattutto la A. E’ utile a proteggere occhi e capelli e promuove la salute delle ossa.
Contiene molti sali minerali, estremamente preziosi soprattutto in estate quando è importante reintegrarli a causa delle sudorazione eccessiva. Troviamo magnesio, potassio e fosforo, tutti molto importanti per contrastare la stanchezza mentale, fisica e prevenire i crampi.
Il salmone è una buona fonte di proteine, vitamine B e D, magnesio e selenio. E’ ricco di omega 3, acidi grassi in grado di contrastare l’ossidazione cellulare causata dai radicali liberi responsabili di malattie neurodegenerative.
Larucola rappresenta invece la quota di fibre del piatto. E’ un ortaggio composto principalmente da acqua, ha proprietà battericide, antinfiammatorie e antiossidanti grazie ai polifenoli che contiene. Il calcio è presente in abbondanza nella rucola. Questo minerale è molto utile sia durante l’infanzia, quando avviene la crescita muscolo scheletrica, sia nei casi di osteoporosi, una patologia che causa demineralizzazione delle ossa e colpisce principalmente le donne dopo la menopausa.
Tra gli altri minerali troviamo potassio e fosforo, tra levitamine spicca la C.
Scopri come preparare l’insalata di farro
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Insalata di farro con salmone affumicato, rucola, olive, pomodorini
Poni a bollire una pentola d’acqua leggermente salata e cuoci il farro seguendo le istruzioni riportare sulla confezione: per cuocere il farro perlato ci vorranno tra i 25 e i 35 minuti, per quello precotto basteranno invece 10 minuti.
Nel frattempo prepara il condimento: taglia i pomodorini a pezzetti, lava la rucola, taglia a striscioline il salmone affumicato.
Scola il farro e lascialo intiepidire, condiscilo quindi con olio, salmone, olive, rucola e pomodorini, mescola accuratamente, conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Content editor e blogger di lifestyle e cucina, scrivo per il canale di ricette e bellezza. Sono specializzata nell'ideazione e redazione di ricette light a basso contenuto di grassi e zuccheri. Inoltre sono esperta di beauty, cura del corpo con particolare attenzione alla cosmesi biologica.
