La crostata di pere e cioccolato è il classico dolce da preparare e mangiare in autunno e durante la stagione più fredda. Le pere, infatti, sono una frutta del periodo autunnale e invernale e sono molto versatili. Sono ottime abbinate a ricette salate, ma danno il loro meglio quando si uniscono al cioccolato. La crostata di pere e cioccolato è nata da un’idea di Antonella Pagliaroli, foodblogger e esperta di cucina di Melarossa ed è preparata con un basso contenuto di grassi.
Ecco le sostituzioni che hanno reso questo dolce più leggero:
Al posto del burro, abbiamo usato solo olio di semi, in commercio lo trovi spremuto a freddo e biologico.
Per la farcia, al posto della panna è stato usato il latte parzialmente scremato.
La quantità di zucchero è notevolmente ridotta ed è inferiore a quella presente nella maggior parte dei dolci.
Il cioccolato utilizzato è superiore all’85%, quindi oltre che meno grasso anche salutare.
Per tutte queste ragioni, la crostata di pere e cioccolato può essere consumata anche se sei a dieta. Ricorda che i dolci non possono essere consumati abitualmente, ma una volta ogni tanto, come premio puoi mangiare a colazione una fettina di questa crostata accompagnata da un tè caldo o da una tazza di latte. È importante, infatti, non seguire una dieta troppo drastica e privativa, ma mangiare sano e con gusto senza troppo sensi di colpa.
Proprietà nutrizionali della crostata di pere e cioccolato
La crostata di pere e cioccolato è un dolce ricco di proprietà nutrizionali. I due ingredienti principali di questo dolce light sono il cioccolato e le pere.
Il cioccolato è un alimento ricco di antiossidanti, contiene le catechine e l’acido oleico, oltre che i flavonoidi. Tutti concorrono a contrastare i radicali liberi e la conseguente ossidazione cellulare. Oltre a proteggere le arterie dai danni causati dall’ipertensione e eccesso di colesterolo.
Le pere, sono una frutta a basso indice glicemico, molto succosa e saporita. Ricca di vitamine e sali minerali. Completano il quadro degli antiossidanti contenuti nella crostata di pere e cioccolato, grazie alla presenza dei polifenoli che aiutano a diminuire l’infiammazione sistemica oltre ai benefici già elencati.
Non ha scuse, devi proprio provare la nostra crostata di pere e cioccolato!
Scopri come preparare la crostata di pere e cioccolato
In una ciotola metti la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza del limone. Aggiungi acqua e olio e impasta velocemente con le dita fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Avvolgilo nella pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo prepara la crema al cioccolato: in un pentolino aggiungi 20 g di farina, il cacao e i 45 g di zucchero, e mescola.
Versa il latte a filo nella ciotola con gli ingredienti secchi, accendi il fuoco e mescola di continuo con una frusta, affinché non si formino grumi. Fai cuocere il composto a fiamma bassa, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema. Spegni il fuoco. Trita il cioccolato fondente e, quando la crema al cacao è ancora calda, incorporala mescolando con cura per farla fondere. Lascia raffreddare completamente la crema al cioccolato ottenuta.
Sbuccia le pere, tagliale in 4 spicchi e successivamente a fette sottili, spremi il succo del mezzo limone e irrorale per evitare che si anneriscano.
Stendi la frolla a uno spessore di circa 5-6 mm su un foglio di carta forno aiutandoti con un matterello. Rivesti con la frolla uno stampo antiaderente per crostata da 24-26 cm (leggermente imburrato o oliato), versa all’interno la crema al cioccolato e livella la superficie. Disponi quindi le fette di pera in maniera concentrica dall’esterno verso l’interno. Inforna per 35-40 minuti, o fino a quando la frolla sarà ben dorata. Lascia raffreddare completamente prima di estrarre la crostata dal forno. Conserva in frigo per 3 giorni al massimo.
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Content editor e blogger di lifestyle e cucina, scrivo per il canale di ricette e bellezza. Sono specializzata nell'ideazione e redazione di ricette light a basso contenuto di grassi e zuccheri. Inoltre sono esperta di beauty, cura del corpo con particolare attenzione alla cosmesi biologica.
