La pasta con gamberetti, mais e avocado è un primo piatto gustoso che unisce la delicatezza dei crostacei con la polpa succosa dell’avocado. E’ una ricetta molto veloce da preparare, perché richiede cottura solo per la pasta e i gamberetti. Puoi infatti usare il mais precotto, mentre l’avocado si gusta al naturale, semplicemente sbucciato e tagliato a cubetti.

La pasta con gamberetti, mais e avocado è nutriente e saziante.

Portala in tavola come piatto unico: in un colpo solo ti assicurerà l’energia dei carboidrati (pasta e mais), le proteine dei crostacei, le vitamine, i sali minerali e i grassi “buoni” dell’avocado.

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Pasta con gamberetti, mais e avocado: valori nutrizionali

I gamberi sono una fonte di proteine di buona qualità e di vitamine, soprattutto del gruppo B. Apportano vitamina B3, che mantiene il sistema nervoso in piena efficienza, ma soprattutto vitamina B12. Questa vitamina, presente solo negli alimenti di origine animale, aiuta la sintesi cellulare e in particolare dei globuli rossi, quindi rappresenta un importante fattore antianemico. Contribuisce anche a tenere sotto controllo i valori dell’omocisteina, un aminoacido che, se sale oltre un certo livello, può rappresentare un fattore di rischio cardiovascolare.

I gamberi sono molto ricchi di sali minerali, in particolare calcio e fosforo, alleati della salute delle ossa. Ma hanno anche un discreto contenuto di sodio, per cui è bene non abusarne e non aggiungere sale in cottura, specie in caso di ipertensione. Ipocalorici, apportano però colesterolo, circa 150 mg in un etto: per questo è consigliabile mangiarli con moderazione, senza esagerare in frequenza e quantità.

ll mais è un cereale, quindi un’importantissima fonte di carboidrati che puoi utilizzare, in alternativa agli altri cereali, per assicurartene sempre la quota di carboidrati raccomandata dalla dieta Mediterranea, ovvero il 45-60% del totale delle tue calorie quotidiane. E’ privo di glutine, quindi può essere tranquillamente inserito nella dieta di chi soffre di celiachia. Apporta anche acido folico e vitamina B1, è digeribile e ricco di fibra, quindi un prezioso alleato per la salute dell’intestino.

L’avocado, spesso demonizzato perché ricco di grassi, è in realtà un frutto benefico perché i grassi che apporta sono soprattutto quelli monoinsaturi come l’acido oleico, lo stesso contenuto nell’olio di oliva, e in minore misura quelli polinsaturi. Pochissimi i grassi saturi. Questo mix di grassi, unito alla vitamina E ad azione antiossidante, fa bene al cuore e al colesterolo, perché aiuta le arterie a mantenersi pulite. Ottimo anche il contenuto di potassio, che fa dell’avocado un frutto benefico per gli sportivi, alleato contro i crampi e per regolarizzare la pressione. E’ un frutto piuttosto calorico (231 kcal per 100 g), quindi mangialo con moderazione se sei a dieta.

Scopri tutti benefici dell’avocado.

Una ricetta di Antonella del sito Fotogrammi di Zucchero.

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La ricetta della pasta con gamberetti, mais e avocado

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Pasta con gamberetti, mais e avocado

Portata primi piatti

Servings 4 persone

Calorie a Persona: 410

Calorie Totali: 1642

Ingredienti

320 gr pasta
500 gr gamberetti
1/2 avocado
100 gr mais
2 e mezzo cucchiai olio extravergine di oliva
1 limone
1 spicchio aglio
qb prezzemolo
50 ml vino bianco secco
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Poni a bollire una pentola d'acqua leggermente salata per cuocere la pasta. Taglia l'avocado a cubetti, cospargi con succo di limone, in modo che non annerisca e con poco sale e tieni da parte.
Lava i gamberi sotto l'acqua fredda e poi tamponali con della carta assorbente.
Scalda due cucchiai di olio assieme allo spicchio d'aglio in una padella, unisci i gamberetti, lasciali saltare per un minuto, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente, aggiungi prezzemolo tritato e cuoci complessivamente i gamberi al massimo 4-5 minuti, fino a quando saranno diventati di un arancio più chiaro.
Quando sono ancora caldi, elimina zampe e carapace dai gamberi. Scola la pasta al dente, saltala qualche secondo nella padella con i gamberi, unisci l'avocado, il mais e mescola accuratamente, aggiungendo l'olio restante. Servi subito.