Ricette con farro: 10 idee fresche e gustose

Le ricette con il farro sono energizzanti, gustose e adatte a tutte le stagioni. Il farro, infatti, è un cereale versatile che si presta a tante e diverse preparazioni: usato in chicchi per insalate e zuppe, sotto forma di farina per preparare pane, dolci, pizze e focacce.

Sommario

Proprietà nutrizionali del farro

Il farro è un cereale energizzante e dal sapore rustico, vanta una buona quantità di vitamine, soprattutto la A. Una vitamina importante per le varie funzioni protettive che ha: protegge occhi e capelli e promuove la salute delle ossa.
Nel farro troviamo una buona quantità di sali minerali, magnesio, potassio e fosforo, tutti molto importanti per contrastare la stanchezza mentale e fisica e prevenire i crampi.
Il farro è un cereale poco calorico – 338 calorie per 100 g di prodotto -, è ricco di proteine e fibre ed è quindi ottimo per essere consumato in un regime dietetico o in un percorso di sana alimentazione.
E’ importante ricordare che una dieta varia che preveda l’alternanza dei cereali sarà probabilmente anche una dieta poco noiosa e ripetitiva e quindi di successo. Se vuoi sapete come alternarli e sostituirli tra loro, ti consigliamo di consultare la guida: Sostituzioni dei cibi a dieta: cereali, derivati e tuberi.

Le ricette con il farro di Melarossa

Abbiamo raccolto in questo articolo le ricette di farro in insalata, per un pranzo veloce, fresco e genuino, e le ricette con la farina di farro per preparare pane, focacce e biscottini.

Sono ricette facili, leggere e adatte alla tua dieta. Cosa aspetti? Provale.

1 – Insalata di farro, tonno e pesto di zucchine alle mandorle

ricette con farro insalata di farro tonno e pesto di zucchine alle mandorle

Calorie totali: 1316 kcal / Calorie a persona: 330 kcal

Ingredienti per 4 persone:

240 g di farro
250 g di zucchine
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 g di mandorle
100 g di tonno al naturale
200 g di pomodorini
5/6 foglie di basilico
origano q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Scopri come preparare l’insalata di farro, tonno e pesto di zucchine alle mandorle.

2 – Insalata di farro con verdure

ricette con farro insalata di farro con verdure

Calorie totali: 385 kcal / Calorie a persona: 193 kcal

Ingredienti per 2 persone:

100 g di farro perlato
asparagi, un mazzetto
alcuni pomodori Piccadilly
una manciata abbondante di erbe aromatiche
1/2 limone: il succo e la buccia non trattata
10 ml di olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Scopri come preparare l‘insalata di farro con verdure.

3 – Insalata primaverile di farro, fave, piselli, asparagi e code di gambero allo zenzero

ricette con farro insalata primaverile di farro fave asparagi gamberi

Calorie totali: 1578 kcal / Calorie a persona: 395 kcal

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farro
150 g di piselli freschi già sgranati
120 g di fave sgranate
1 mazzetto di asparagi
250 g di code di gambero
10 pomodorini
1 cipolla grande
2 spicchi d’aglio
1 pizzico di zenzero fresco
2 cucchiai e 1/2 di olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Scopri come preparare l’insalata primaverile di farro, fave, piselli, asparagi e code di gambero allo zenzero.

4 – Biscotti integrali di farro e mandorle con confettura

ricette con farro biscotti integrali di farro e mandorle con confettura

Calorie totali: 2160 kcal / Calorie a persona: 83 kcal

Ingredienti per 26 biscotti:

125 g di farina 00
125 g di farina di farro
50 g di farina di mandorle
70 ml di olio extravergine d’oliva
50 g di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g di confettura senza zucchero o composta di frutta

Scopri come preparare i biscotti integrali di farro e mandorle con confettura.

5 – Spaetzle di farro ai funghi

ricette con farro spaetzle di farro ai funghi

Calorie totali: 814 kcal / Calorie a persona: 407 kcal

Ingredienti per 2 persone:

Per gli spaetzle:

100 g di farina di farro
20 ml di latte magro
20 ml di acqua
1 uovo
1 sale pizzico

Per il sugo

75 g di funghi misti
50 g di porcini freschi
25 g di prosciutto crudo
1 aglio spicchio
25 g di noci
1 rosmarino
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
sale

Scopri come preparare gli Spaetzle di farro ai funghi.

6 – Farro con zucchine e pomodori essiccati

ricette con farro farro con zucchine e pomodori essiccati

Calorie totali: 948 kcal / Calorie a persona: 474 kcal

Ingredienti per 2 persone:

100 g di farro perlato
5 pomodori essiccati
1 zucchina
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di salsa tamari
semi di zucca due manciate, già sgusciati
erba cipollina q.b.

Scopri come preparare il farro con zucchine e pomodori essiccati.

7 – Treccine di farro ai cannellini

ricette con farro treccine di farro ai cannellini

Calorie totali: 2210 kcal / Calorie a persona: 315 kcal

Ingredienti per 7 persone:

300 g di farina di farro di tipo 1
100 g di farina di tipo 0
mezzo cubetto di lievito di birra
200 g circa di polpa di fagioli cannellini giganti
due cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale marino integrale q.b.
un pizzico di zucchero di canna
350 ml di acqua
rosmarino fresco tritato finemente

Scopri come preparare le treccine di farro ai cannellini.

8 – Focaccia veloce di farro e semi

ricette con farro focaccia veloce di farro e semi

Calorie totali: 2315 kcal / Calorie a persona: 330 kcal

Ingredienti per 7 persone:

200 g di farina di farro integrale
200 g di farina di farro di tipo 1
100 g di farina Enkir (sostituibile con farina di farro)
una bustina di lievito di birra secco
70 ml di olio extravergine di oliva
una bella manciata di semini misti (suggerimento: un mix di lino, girasole, sesamo e zucca)
due rametti di rosmarino
sale marino integrale q.b.
sale ambrato q.b.
250 ml di acqua tiepida

Scopri come preparare la focaccia veloce di farro e semi.