Zuppa fredda di piselli e fagioli cannellini

La zuppa fredda di piselli e fagioli è un primo piatto proteico e fresco da consumare a dieta durante i mesi più caldi. Basta accompagnarlo ad una porzione di carboidrati, ad esempio dei cracker o del pane tostato, e il tuo pasto sarà bilanciato e leggero. La zuppa fredda di piselli e fagioli cannellini è ottima anche da preparare e portare con te al lavoro o in spiaggia, in commercio esistono contenitori appositi per trasportarla.

Proprietà nutrizionali della zuppa di piselli e fagioli cannellini

I piselli sono legumi dalle grandi proprietà benefiche. 

• Sono ricchi di fibre, contribuiscono a regolarizzare l’intestino e aumentano il senso di sazietà, in modo da aiutarti a evitare gli attacchi di fame improvvisa.
• I piselli contengono vitamine, in particolare la vitamina A, utile alla protezione di pelle, capelli e occhi, e la vitamina C, che aiuta il tuo sistema immunitario. I piselli contengono anche le vitamine del gruppo B, in particolare la B9 (acido folico).
• I piselli contengono anche calcio e fosforo, un minerale importante per la produzione di energia, ma anche per migliorare la memoria.
• I fagioli cannellini sono una fonte di proteine vegetali facilmente digeribili. Questa varietà è anche ricca di fibre dall’alto potere  saziante, quindi rappresenta un valido aiuto per chi segue una dieta ipocalorica. I cannellini contengono anche un buon livello di vitamine A, B, C, ed E.

Scopri come preparare la zuppa di piselli e fagioli cannellini

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Zuppa fredda di piselli e fagioli

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Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Tempo Passivo

1 ora

Porzioni

persone

Calorie a Persona

265

Calorie Totali

530

Ingredienti

• 300 g pisellini freschi o surgelati
• 250 g fagioli cannellini già lessati
• 1 cipolla dorata
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• sale q.b
• pepe q.b

Per servire

• 1 cipolla rossa di Tropea fresca
• 3 cucchiai aceto di mele
• 4/5 pomodorini
• prezzemolo q.b
• basilico q.b
• origano q.b

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo Passivo 1 ora Porzioni persone Calorie a Persona 265 Calorie Totali 530 Ingredienti 300 g pisellini freschi o surgelati 250 g fagioli cannellini già lessati 1 cipolla dorata 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva sale q.b pepe q.b Per servire 1 cipolla rossa di Tropea fresca 3 cucchiai aceto di mele 4/5 pomodorini prezzemolo q.b basilico q.b origano q.b

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Istruzioni

1. Affetta la cipolla dorata finemente e lasciala imbiondire a fiamma bassa assieme all'olio per pochi minuti.

   
2. Aggiungi i piselli, sale, pepe e cuoci per circa 10 minuti.

   
3. Quando i piselli saranno cotti, prelevane un paio di cucchiai e tienili da parte.
4. Unisci ai pisellini tenuti da parte anche un paio di cucchiai di fagioli cannellini lessati: vi serviranno per decorare la zuppa.

   
5. Aggiungi i restanti fagioli cannellini nella pentola con i piselli, copri con acqua, aggiusta di sale, pepe, unisci un po' di erba cipollina tritata e lascia insaporire a fiamma media per altri 5 minuti.

   
6. Frulla i fagioli e i pisellini, se necessario aggiungi un altro po' di acqua: dovrai ottenere una crema liscia e omogenea.
7. Lasciala raffreddare a temperatura ambiente, poi ponila in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 1 ora.
8. Nel frattempo taglia la cipolla rossa a rondelle e ponila in una ciotola colma di acqua, unisci i 3 cucchiai di aceto di mele e lasciala a bagno per circa 30 minuti-1 ora, in modo che divenga più digeribile, poi scolala.

   
9. Servi la zuppa di pisellini e cannellini con i piselli e i cannellini tenuti da parte, rondelle di cipolla, pezzetti di pomodoro, una spolverata di pepe ed erbe aromatiche.