Spaghetti agli scampi

Gli spaghetti agli scampi sono un primo piatto di pesce molto saporito, grazie agli scampi e al fumetto preparato con i carapaci.

Questa ricetta può anche essere preparata in bianco, senza pomodorini; in quest’ultimo caso deve essere aggiunta una quantità d’olio maggiore, quindi se sei a dieta attenzione alle calorie aggiuntive!

Proprietà nutrizionali degli spaghetti agli scampi

Gli scampi fanno parte della famiglia dei crostacei, hanno proprietà antiossidanti e rappresentano una buona fonte di proteine.

Gli spaghetti agli scampi sono il piatto ideale per una cenetta romantica con il tuo lui: leggeri e profumati, si digeriscono facilmente senza appesantire.

Una proposta per Melarossa.it di Manuela Abbrescia del blog  “La via delle spezie”

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Spaghetti agli scampi

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Piatto

primi piatti

Tempo di preparazione

35 minuti

Porzioni

persona

Calorie a Persona

500

Calorie Totali

500

Ingredienti

• 4 scampi
• 70 g spaghetti
• 1 gambetto sedano
• 1 carota
• 2 spicchi aglio
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai pomodori pelati
• 1 cucchiaio vino bianco
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo q.b.

Piatto primi piatti Tempo di preparazione 35 minuti Porzioni persona Calorie a Persona 500 Calorie Totali 500 Ingredienti 4 scampi 70 g spaghetti 1 gambetto sedano 1 carota 2 spicchi aglio 1 cucchiaio concentrato di pomodoro 2 cucchiai pomodori pelati 1 cucchiaio vino bianco 1/2 cipolla 2 cucchiai olio extravergine d'oliva sale q.b. pepe q.b. prezzemolo q.b.

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Istruzioni

1. Pulisci gli scampi, privali della testa e del carapace, incidili sul dorso ed elimina il budello.
2. In una padella scalda 1 cucchiaio d’olio con uno spicchio di aglio, aggiungi il sedano e la carota tagliati grossolanamente, i gambetti del prezzemolo e la cipolla.
3. Rosola le verdure, aggiungi gli scarti degli scampi, tostali per qualche minuto, sfuma con il vino bianco, lascia evaporare e unisci acqua fredda fino a coprire.
4. Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e lascia cuocere schiumando di tanto in tanto.
5. Quando il fumetto si è ristretto, passalo al setaccio facendo pressione sui carapaci.
6. In un’altra padella rosola uno spicchio d’aglio nell’olio, unisci la polpa degli scampi, cuocili per 1 minuto appena e mettili da parte. Nella stessa padella metti i pomodori pelati tagliati a filetti, il prezzemolo tritato e il sale, allunga poco alla volta con il fumetto e, dopo circa 20 minuti, aggiungi gli scampi e regola di pepe.
7. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti ed uniscili al sugo, fai mantecare e aggiungi il prezzemolo tritato.