I pomodori ripieni di quinoa sono una variante dei classici pomodori con il riso, un intramontabile della cucina mediterranea. Ottimi da mangiare a pranzo o a cena mentre sei a dieta, puoi consumarli sia caldi che freddi e quindi puoi portarli con te anche per il tuo pranzo in spiaggia o in ufficio.
I pomodori al forno ripieni di quinoa sono una ricetta di Antonella Pagliaroli, foodblogger di Fotogrammi di zucchero ed esperta cucina di Melarossa, sono facile e veloce da preparare con pochi ingredienti di facile reperibilità.
Provali e rendi la tua alimentazione varia, colorata e sfiziosa!
Come mangiare i pomodori ripieni di quinoa a dieta
I pomodori ripieni di quinoa possono essere consumati quando sei a dieta al posto del tuo primo piatto, quando ad esempio nel menù della dieta hai il riso o un altro cereale. Accompagna i pomodori con una fonte proteica e una porzione di verdure e il tuo pranzo estivo sarà non solo gustoso, ma soprattutto completo dal punto di vista nutrizionale.
Proprietà nutrizionali dei pomodori di quinoa
La quinoa è una pianta erbacea della famiglia delle chenopodiaceae, la stessa degli spinaci, non è quindi un vero e proprio cereale, ma in cucina viene comunque utilizzata come sostituita alla pasta, al riso e al farro. La quinoa contiene carboidrati, è ricca di proteine e fibre e ha pochissimi grassi. E’ un alimento molto digeribile, proteico e soprattutto a basso contenuto calorico, questo lo rende uno pseudo-cereale ottimo da consumare a dieta o in un regime di sana alimentazione.
Contiene sali minerali, in particolare: zinco, ferro, fosforo, magnesio. I pochi grassi che contiene sono in prevalenza insaturi. Infine da sottolineare che la quinoa è particolarmente adatta ai celiaci perché è completamente privo di glutine.
Il pomodoro completa il ricco quadro nutrizionale con altre importanti proprietà.
Contiene un buon quantitativo di fibre che lo rende un ottimo spezza-fame, oltre a mantenere in salute l’intestino. L’acqua che contiene esercita una vera azione depurante, contribuendo alla diuresi.
Il vero responsabile dei tanti benefici del pomodoro è il licopene. Un fitocopomposto che svolge un’azione protettiva prevenendo l’invecchiamento cellulare e proteggendo la pelle dai raggi UVB. Contiene vitamine, sali minerale ed è l’ortaggio estivo per eccellenza che durante i mesi estivi non può mancare nella tua dieta.
Scopri come preparare i pomodori ripieni di quinoa
Lava i pomodori, taglia la calotta superiore e con uno scavino preleva la polpa facendo attenzione a non rompere il pomodoro.
Frulla, con un pimer o un frullatore, la polpa dei pomodori assieme all'aglio tritato finemente, il basilico fresco, metà olio, pepe e sale.
Sciacqua la quinoa sotto l'acqua corrente per eliminare la saponina, quando l'acqua sarà limpida, scolala accuratamente e aggiungila al composto di pomodoro frullato, mescola e lascia riposare circa 1 ora.
Nel frattempo sala i pomodori e capovolgili in modo che perdano l'acqua in eccesso. Preriscalda il forno a 200°.
Riempi ora i pomodori con la quinoa e la salsa di pomodoro, chiudi i pomodori con le loro calotte, cospargi con l'olio restante, poco sale e foglie di basilico
Inforna per circa 45-50 minuti, fino a quando i pomodori saranno morbidi e leggermente arrostiti e la quinoa cotta.
Servi i pomodori di quinoa caldi oppure tiepidi.
Content editor e blogger di lifestyle e cucina, scrivo per il canale di ricette e bellezza. Sono specializzata nell'ideazione e redazione di ricette light a basso contenuto di grassi e zuccheri. Inoltre sono esperta di beauty, cura del corpo con particolare attenzione alla cosmesi biologica.
