Le cipolle in agrodolce sono una ricetta della tradizione culinaria siciliana, rivisitata in chiave light. Un contorno versatile che si sposa bene accompagnato a carne, affettati e formaggi o al pesce, una ricetta veloce e pratica che puoi preparare con molto anticipo e riscaldare all’occorrenza. E’ una ricetta leggera che puoi inserire nella tua dieta, sostituendola al contorno presente nel tuo menù settimanale.
Proprietà nutrizionali delle cipolle in agrodolce
La cipolla ha pochissime calorie (26 kcal per 100 g di prodotto). Su 100 grammi di prodotto edibile, la maggior parte sono liquidi e sali minerali, tra cui spiccano il magnesio, il ferro, il potassio e il calcio, che aiutano la diuresi e gli stati di stanchezza mentali e fisica. Il mix di antiossidanti contenuti è rappresentato principalmente dai flavonoidi, una molecola in grado di contrastare l’ossidazione cellulare dovuta dall’azione dei radicali liberi. Questo composto sarebbe utile a combattere l’aterosclerosi, le malattie degenerative e infiammatorie. Se vuoi conoscere tutte le proprietà benefiche e gli usi in cucina delle cipolle, ti consigliamo il nostro articolo: La cipolla, proprietà, benefici e usi in cucina.
L’aceto balsamico, oltre a donare sapore e a permettere la caramellizzazione delle cipolle, contiene sali minerali, calcio e nel medioevo veniva considerato un vero medicinale. La presenza dei polifenoli rafforza il sistema immunitario e combatte i radicali liberi.
Miscela insieme l’aceto, l’acqua, lo zucchero di canna.
Scalda l’olio nella padella, aggiungi le cipolle affettate, lasciale appassire aggiungendo un pizzico di sale, per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete ora la mistura di aceto acqua e zucchero e lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiustando si sale se necessario.
Servite le cipolle in agodolce calde oppure fredde o tiepide.
Content editor e blogger di lifestyle e cucina, scrivo per il canale di ricette e bellezza. Sono specializzata nell'ideazione e redazione di ricette light a basso contenuto di grassi e zuccheri. Inoltre sono esperta di beauty, cura del corpo con particolare attenzione alla cosmesi biologica.
