Preparare un succo di mela fatto in casa è più semplice di quanto sembri e ti permette di ottenere una bevanda fresca e naturale, senza zuccheri aggiunti.
Per ottenere circa 1 litro di succo servono più o meno 1 kg di mele. Il limone aiuta a mantenere il colore più chiaro, mentre una breve cottura breve ammorbidisce la frutta e facilita l’estrazione del liquido.
Per un risultato più limpido, usa un colino a maglie fitte oppure una garza pulita e premi la polpa solo alla fine. In questo modo, il succo resta più chiaro e piacevole da bere.
Scopri come fare il succo di mela in casa, quali mele scegliere e come aromatizzarlo con cannella, zenzero o scorza di agrumi.
Come preparare il succo di mela in casa
Per preparare un succo di mela limpido e saporito, tutto parte dalla scelta della frutta.
Usa mele mature, succose e non farinose: Fuji, Golden Delicious e Red Delicious sono tra le più adatte perché aiutano a ottenere una bevanda gradevole anche senza aggiungere zucchero.
Se vuoi un gusto più fresco puoi aggiungere una Granny Smith ogni 4-5 mele, ma non usarla come varietà principale: da sola renderebbe il succo troppo aspro.
Anche l’acqua incide sul risultato: con 1 kg di mele resta su circa 1,2 litri. Le mele devono cuocere dolcemente e ammorbidirsi, senza bollire troppo a lungo, altrimenti il succo perde sapore.
Dopo la cottura, scegli che risultato vuoi ottenere. Se preferisci un succo più limpido, non frullare le mele: versale in un colino a maglie fitte, meglio se rivestito con una garza pulita, e lascia scendere il liquido con calma. Premi la polpa solo alla fine, senza strizzarla troppo.
Il risultato? Un succo di mela più chiaro e con meno residui nel bicchiere. Se invece preferisci una bevanda più densa, frulla le mele cotte prima del filtro: otterrai un risultato più simile a un nettare di mela.
Trucco in cucina
Non buttare subito la polpa filtrata: se non hai aggiunto troppo limone, puoi usarla per arricchire uno yogurt, un porridge o l’impasto di una torta.
La ricetta del succo di mela
Succo di mela
Ingredienti
- 1 kg di mele
- 1,2 l di acqua
- succo di mezzo limone
- dolcificante o zucchero (facoltativi)
Istruzioni
- Prendi le mele, lavale bene e tagliale a pezzi, eliminando solo il torsolo. Se sono biologiche non serve sbucciarle, così il succo risulterà più profumato.
- Man mano che le tagli irrorale con il succo di limone in modo che non si anneriscano.
- Trasferiscile in una pentola capiente, aggiungi l’acqua e porta dolcemente a bollore, lasciando sobbollire per circa 15-20 minuti a fuoco basso. Se li usi, aggiungi in questa fase lo zucchero o il dolcificante.
- A questo punto filtra il composto con un colino a maglie fitte (meglio se sul suo fondo metti anche una garza o un canovaccio da cucina pulito) e strizza delicatamente la polpa. Se vuoi, prima di questo passaggio, puoi frullare le mele.
- Versa il succo nelle bottigliette già sterilizzate, chiudile bene e lascialo raffreddare completamente. Poi conservalo in frigorifero e consumalo entro 3-4 giorni.
Succo di frutta alla mela con il Bimby
Se preferisci preparare il succo con il Bimby, segui questi passaggi:
- Taglia le mele a pezzi e mettile nel boccale con acqua, zucchero (se lo usi) e succo di limone.
- Cuoci per 10 minuti a 100° a velocità 2.
- Poi frulla per 1 minuto aumentando gradualmente da velocità 1 a 10.
- Lascia raffreddare e imbottiglia, oppure gusta subito.
Varianti
Puoi rendere ancora più speciale aggiungendo spezie e aromi naturali a tuo piacere.
Per una versione più fresca, aggiungi un pezzetto di zenzero fresco grattugiato durante la cottura: donna una nota leggermente pungente e bilancia la dolcezza delle mele.
Se invece preferisci un gusto più avvolgente, puoi usare una stecca di cannella da lasciare bollire assieme alla frutta e sprigionerà un profumo caldo e speziato.
Anche i chiodi di garofano sono perfetti per aromatizzare il succo: aggiungine pochi durante la cottura e rimuovili prima di frullare.
Per una nota più agrumata, puoi infine unire 2–3 strisce di scorza di limone o arancia biologica, evitando la parte bianca più amara.
Abbinamenti e presentazione
Puoi bere il succo di mela fatto in casa a colazione o a merenda, meglio se abbinato a qualcosa che renda lo spuntino più completo: yogurt bianco, frutta fresca, pane integrale o una piccola porzione di frutta secca.
Servilo in bicchieri trasparenti per valorizzare il colore dorato. In estate puoi gustarlo freddo, anche con qualche cubetto di ghiaccio. In inverno, invece, puoi servirlo tiepido con cannella o zenzero.
Se lo prepari per più persone, usa una caraffa in vetro; per una merenda fuori casa, meglio le bottigliette monoporzione.
Conservazione
Si conserva in frigorifero e va consumato entro 3-4 giorni. Non è adatto a una lunga conservazione, perché non contiene zucchero né subisce una pastorizzazione completa.
Se vuoi prepararlo in anticipo, versa il succo ancora bollente in bottiglie di vetro sterilizzate, chiudile bene e procedi con la pastorizzazione: immergi le bottiglie in acqua e falle bollire per circa 30 minuti.
Una volta aperto, conserva sempre il succo in frigorifero e consumalo in pochi giorni.
FAQ (domande comuni)
1 – Quali sono i benefici del succo di mela?
Il succo di mela idrata e apporta polifenoli, composti antiossidanti presenti nella frutta. Rispetto alla mela intera, però, contiene meno fibre, sazia poco e concentra più zuccheri naturali.
2 – Quanto succo di mela si può bere al giorno?
Puoi bere un bicchiere da circa 200 ml al giorno. Questa quantità permette di gustarlo senza eccedere con gli zuccheri naturalmente presenti nella frutta.
Conclusioni
Il succo di mela fatto in casa si prepara con mele, acqua e limone e ti permette di scegliere dolcezza, aromi e intensità del gusto.
Puoi berlo a colazione o a merenda, al naturale oppure profumato con cannella, zenzero fresco o scorza di limone.
Se vuoi usare questo frutto anche in altri modi, scopri le ricette con le mele.
Fonte
- CREA – Tabelle nutrizionali.
