Zuppe fredde: 7 ricette fresche, colorate e saporite

La parola “zuppa” rimanda immediatamente all’inverno: viene subito in mente una ricetta invernale, calda, avvolgente, ottima per riscaldarsi nei mesi più freddi. Stiamo dimenticando però l’esistenza delle zuppe fredde, la versione estiva della classica zuppa fumante.

Le zuppe fredde a dieta

Preparate con ortaggi di stagione, legumi e spezie, le zuppe fredde sono un’ottima alternativa al primo piatto, ovviamente avendo cura di bilanciare bene tutti i nutrienti richiesti nel pasto.

Colorate, saporite e rinfrescanti, le zuppe fredde sono soprattutto ricche di proprietà nutrizionali importanti ereditate dagli ingredienti che le compongono. Apportano fibre, sali minerali e vitamine e, quando sono presenti i legumi, anche una buona quantità di proteine vegetali, che combinate con una porzioni di carboidrati completano il quadro degli aminoacidi essenziali e ti assicurano un piatto nutrizionalmente completo e bilanciato.

Le zuppe fredde di Melarossa

Le zuppe fredde che ti proponiamo sono state ideate con la collaborazione di Antonella Pagliaroli, foodblogger ed esperta di cucina di Melarossa. Si va dalla zuppa fredda di legumi a quella di cetrioli e feta, fino a quella tipica dell’Andalusia, l’Ajoblanco. Provale per rinfrescarti e variare la tua dieta.

Scorri la gallery e scopri le 7 zuppe fredde

1 – Zuppa fredda di piselli e fagioli cannellini

Calorie totali: 530 Kcal / Calorie a persona: 265 Kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di pisellini freschi o surgelati
• 250 g di fagioli cannellini già lessati
• 1 cipolla dorata
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale q.b
• pepe q.b

Scopri come preparare la zuppa fredda di piselli e fagioli cannellini.

2 – Zuppa fredda di cetrioli e feta

Calorie totali: 210 Kcal / Calorie a persona: 105 Kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 2 cetrioli
• 5/6 foglie di basilico
• 1 cipollotto fresco
• 50 g di yogurt greco magro
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• acqua q.b
• sale q.b
• pepe q.b

Scopri come preparare la zuppa fredda di cetrioli e feta.

3 – Ajoblanco

Calorie totali: 700 Kcal / Calorie a persona: 350 Kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di mollica di pane raffermo
• 40 g di mandorle pelate
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di aceto di mele
• acqua q.b
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b
• pepe q.b

Scopri come preparare l’Ajoblanco.

4 – Zuppa fredda di pomodoro e peperoni

Calorie totali: 468 Kcal / Calorie a persona: 234 Kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g di pomodorini
• 40 g di ricotta magra
• 1 peperone rosso
• 1 cipollotto fresco
• 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• sale q.b
• pepe q.b
• basilico fresco

Scopri come preparare la zuppa fredda di pomodoro e peperoni.

5 – Zuppa di avocado con spinaci e ravanelli croccanti

Calorie totali: 346 Kcal / Calorie a persona: 173 Kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 1/2 avocado
• 300 g di spinaci freschi
• 50 g di yogurt intero
• 1 cipollotto fresco
• il succo di 1/4 di limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 100 g di ravanelli
• erba cipollina
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la zuppa di avocado con spinaci e ravanelli croccanti.

6 – Crema di pomodori

Calorie totali: 500 Kcal / Calorie a persona: 125 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 25 g di burro
• 1 cipolla media sminuzzata
• 1 pizzico di paprika
• 900 g di pomodori maturi tagliati a pezzettini
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 350 ml di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 25 ml di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaino di panna fresca

Scopri come preparare la crema di pomodori.

7 – Crema fredda di lattuga

Calorie totali: 346 Kcal / Calorie a persona: 173 Kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di lattuga
• 1 cetriolo
• 150 g di yogurt greco con 0% di grassi
• 60 ml di acqua fredda
• 1 porro fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• foglie di basilico
• sale q.b.

Scopri come preparare la crema fredda di lattuga.

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