La Tartare di salmone con zuppa fredda di sedano è un abbinamento molto originale che si presta molto bene alla stagione estiva perchè è un piatto fresco e leggero. Preparato con salmone fresco crudo e accompagnata da una zuppa fredda di mele e sedano, questa tartare è l’idea perfetta per un secondo piatto estivo e proteico.
Proprietà nutrizionali della Tartare di salmone con zuppa fredda di sedano
La presenza del salmone fresco, inoltre, lo rende un piatto con importanti proprietà benefiche. Il salmone, infatti, è una vera miniera di Omega 3, acidi grassi che fanno bene alla salute e aiutano a difendere l’organismo da una serie di patologie. Il sedano, protagonista della zuppa fredda di accompagnamento, vanta importanti proprietà diuretiche; ottimo contro la ritenzione idrica e molto efficace per contrastare il meteorismo. Questo ortaggio contiene la luteolina, un potente antiossidante con importanti proprietà antinfiammatorie e antitumorali.
La mela completa questo piatto fresco, apportando le vitamine, soprattutto la B1, utile per contrastare la stanchezza e la B2, un toccasana perchè favorisce la digestione.
Il famoso detto popolare: “Una mela al giorno leva il medico di torno” è ben fondato, infatti, questo frutto consumato regolarmente, abbassa il colesterolo LDL “cattivo” e contribuisce ad alzare quello buono (HDL). La mela contiene molte fibre è quindi ottima per favorire il buon funzionamento dell’intestino.
Scopri come preparare la Tartare di salmone con zuppa fredda di sedano.
Calorie totali: 1533 kcal /1 porzione: 383 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di salmone fresco
- 2 mele verdi (Granny Smith) + 8 fettine di mela per decorare
- 2 coste di sedano verde
- 1 limone non trattato + il succo di 1/2 limone
- 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- un mazzetto di erba cipollina
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: media
Preparazione:
Elimina dal salmone la pelle e le spine.
Prepara una tartare battendo a coltello il salmone, aggiungi il sale e il pepe, l’olio, la scorza grattugiata di 1/2 limone e infine l’erba cipollina tagliuzzata finemente (conserva qualche stelo per guarnire).
Amalgama bene il tutto e metti in frigorifero.
Prepara la zuppa mettendo in un frullatore le mele a dadini senza buccia, il sedano tagliato a pezzetti e il succo di mezzo limone.
Sistema un coppa pasta su un piatto individuale, adagia all’interno un po’ di tartare, sfila il coppa pasta, quindi versa la zuppa intorno, aggiusta di sale e guarnisci con due fettine di mela e gli steli di erba cipollina.
Ripeti l’operazione fino a ottenere 4 mini-tartare.