Spiedini di pollo con peperoni e ananas

Gli spiedini di pollo sono un secondo piatto nutriente, leggero e dal gusto molto sfizioso. La carne di pollo, magra e digeribile, è abbinata a una verdura come i peperoni e a un frutto come l’ananas, che danno all’insieme una nota agrodolce e apportano anche tanti nutrienti benefici per la salute, rendendo il piatto completo e nutrizionalmente bilanciato. Se sei a dieta, puoi gustare questi spiedini di pollo in alternativa a un secondo piatto a base di carne, seguendo i principi del nostro ABC delle sostituzioni di carne, pesce e uova.

Spiedini di pollo con peperoni e ananas: le proprietà nutrizionali

Proteine di alta qualità, un pieno di vitamine importantissime per l’organismo come la C, insieme a sali minerali e fibre: questi spiedini sono un vero concentrato di nutrienti benefici per la salute e anche per la linea. Scopriamo in dettaglio tutte le loro virtù.

Pollo: proteine nobili con pochi grassi

• Il pollo è una carne bianca, magra, digeribile e adatta a ogni età.  E’ un’ottima fonte di proteine nobili, ricche cioè di tutti gli aminoacidi essenziali per il nostro organismo: contiene, in particolare, una buona percentuale di lisina, che entra in gioco nella formazione del collagene e favorisce la formazione degli ormoni della crescita e degli anticorpi, oltre ad essere fondamentale per lo sviluppo e la fissazione del calcio nella ossa.

• Tra i sali minerali, il pollo è molto ricco di ferro, importante per il trasporto di ossigeno nel sangue. Aiuta anche a contrastare l’anemia, effetto a cui concorre la presenza di vitamina B12. Ha un buon contenuto di potassio (ben 366 mg per 100 g), che contribuisce a regolarizzare la pressione arteriosa.

• Il suo apporto calorico dipende dalle parti che si consumano, ma è comunque piuttosto contenuto, dalle 129 calorie per 100 g del petto alle 219 delle sovracosce, per questo il pollo è tra le carni più indicate a dieta.
• Contiene anche pochi grassi, localizzati nella pelle, quindi facili da eliminare prima della cottura.

Peperoni e ananas: vitamina C e antiossidanti

• I peperoni sono tra gli ortaggi più ricchi di vitamina C: quelli rossi ne forniscono ben 166 mg ogni 100 g, tre volte di più di un’arancia.

• Contengono poi sali minerali – dal magnesio al potassio al fosforo al calcio – e antiossidanti, in particolare il betacarotene (che contrasta i radicali liberi) e la luteina (che previene le malattie degenerative degli occhi, come la maculopatia).

• L’ananas ha, tra le sue tante proprietà, quella di contenere ben 8 composti fenolici, sostanze ad azione antiossidante che la rendono alleata per contrastare le patologie legate all’invecchiamento. Contiene anche una sostanza molto preziosa, la bromelina, che ha effetti diuretici e antinfiammatori, utili per combattere la ritenzione idrica, ma anche per proteggerci dai tumori.

Una ricetta di Stefania Tavolieri del blog Kiss the light cook

Scopri come preparare gli spiedini di pollo con peperoni e ananas

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Spiedini di pollo con peperoni e ananas

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Piatto

secondi piatti

Porzioni

persone

Calorie a Persona

245

Calorie Totali

1470

Ingredienti

Per gli spiedini

• 600 g petto di pollo
• 400 g peperoni
• 320 g ananas fresco o in scatola al naturale
• 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 4 aglio spicchi
• 2 cucchiaini succo di limone
• sale iodato q.b
• spiedini di cucina

Per la salsa

• 400 ml succo d'ananas senza zucchero
• 4 cucchiaini amido di mais
• 4 cucchiai passata di pomodoro abbondanti
• 4 cucchiaini aceto balsamico
• peperoncino in polvere q.b
• sale q.b
• pepe q.b

Piatto secondi piatti Porzioni persone Calorie a Persona 245 Calorie Totali 1470 Ingredienti Per gli spiedini 600 g petto di pollo 400 g peperoni 320 g ananas fresco o in scatola al naturale 3 cucchiai olio extravergine d'oliva 4 aglio spicchi 2 cucchiaini succo di limone sale iodato q.b spiedini di cucina Per la salsa 400 ml succo d'ananas senza zucchero 4 cucchiaini amido di mais 4 cucchiai passata di pomodoro abbondanti 4 cucchiaini aceto balsamico peperoncino in polvere q.b sale q.b pepe q.b

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Istruzioni

1. Per prima cosa prepara la salsa: metti in un pentolino tutti gli ingredienti, aggiungi l’amido di mais con un setaccio e lascia cuocere a fuoco dolce, mescolando per evitare che si formino grumi.
2. Quando la salsa sarà liscia, regola di sale e pepe e spegni il fuoco. Nel frattempo taglia il petto di pollo, i peperoni e l’ananas a cubetti grossolani e alternali sugli spiedini.
3. Prepara una marinata con l’aglio schiacciato, il succo di limone, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva. Lasciala insaporire per qualche minuto, spennella gli spiedini e falli riposare per 5-10 minuti.
4. Fai rosolare gli spiedini in una padella antiaderente, coprili e lascia cuocere per 15 minuti girandoli da una parte e dall'altra per cuocerli bene. Disponi gli spiedini su un piatto da portata, vela con la salsa preparata e servi in tavola. Gli spiedini di pollo con peperoni e ananas si prestano ad essere mangiati caldi o freddi.